15 смачних страв з брюссельської капусти c куркою, беконом і іншими продуктами

Брюссельська капуста - стеблове рослина, що досягає одного метра у висоту, на якому росте від 20 до 75 маленьких качанів. Їх відварюють і подають з маслом, обсмажують, варять супи, тоді як в сирому вигляді капуста не дуже смачна.

Родом ця капуста з частини Фландрії, що стала згодом частиною Брюсселя. Бельгійці по праву вважають її національним блюдом.

Брюссельська капуста - дієтичний продукт. Регулярне вживання цього продукту знижує ризик онкології і серцевих захворювань.

Капуста корисна вагітним як джерело фолієвої кислоти. У цьому різновиді капусти дуже багато вітаміну С, а також інших мікро і макроелементів: залізо, фосфор, калій, вітаміни групи В і А. Крім цього, в ній величезна кількість клітковини.

попередня підготовка

Для початку маленькі качанчики зрізаються із стебла, знімаються зів'ялі й потемнілі листочки. Промиваються під проточною водою. Для багатьох страв капусту краще заздалегідь відварити. Для цього досить помістити її в киплячу підсолену воду на 5 - 10 хвилин. Заморожена капуста практично не втрачає свої корисні властивості, добре зберігається, і в готовій страві нічим не гірше свіжою. Час приготування замороженої капусти довше буквально на 5 хвилин.

Рецепти з м'ясом

Страви з м'яса з брюссельською капустою не вимагають окремого гарніру. Капуста поєднується з будь-яким видом м'яса, починаючи з найдорожчих, і закінчуючи бюджетними варіантами. Але треба враховувати, що у капусти сильний специфічний запах, який може перебити слабкі аромати інших інгредієнтів.

З беконом

В духовці

Складові:

  • брюссельська капуста - 500 гр;
  • бекон - 200 г;
  • твердий сир - 100 гр;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • сметана - 200 гр;
  • сухі прованські трави;
  • вершки - 2 4 ст. л;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.
  1. Капусту трохи відварити, відкинути на друшляк, дати стекти.
  2. На суху, добре прогріту сковорідку викласти дрібно нарізаний бекон, смажити 5 хвилин, щоб він пустив жир.
  3. Додати до бекону цибулю, нашатковану півкільцями, смажити 5 хвилин.
  4. Викласти в ємність брюссельську капусту, цибулю, бекон. Додайте сіль, спеції, вершки і сметану, все перемішати.
  5. Помістити в досить глибоку форму (страва не повинно доходити до верхнього краю форми 2-3 см).
  6. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити блюдо на 20 - 25 хвилин.
  7. Посипати тертим сиром, поставити в духовку ще на 10 хвилин.

Більше про те, як приготувати брюссельську капусту в духовці, читайте тут.

Смажена з картоплею

Складові:

  • капуста - 750 мл;
  • бекон - 250 г;
  • бульйон - 400 мл;
  • паприка - 2 шт;
  • картопля - 500 г;
  • морква - 2 шт;
  • вершкове масло - 80 г;
  • борошно - 1 ст. л;
  • вино біле - 100 мл;
  • вершки - 100 мл.
  1. Картоплю почистити і порізати соломкою, моркву - кружальцями середньої товщини.
  2. У глибокій сковороді з товстим дном розтопити масло, трохи обсмажити моркву і картоплю.
  3. Додати брюссельську капусту, влити бульйон і вино, гасити при закритій кришці 20 хвилин.
  4. Бекон і паприку порізати дрібними кубиками, додати на сковорідку, перемішати, тушкувати ще 15 хвилин.
  5. Ввести вершки, акуратно всипати борошно. Готувати 5 хвилин на слабкому вогні.

В мультиварці

Складові:

  • капуста - 800 г;
  • бекон - 200 г;
  • цибуля зелена - маленький пучок;
  • вершкове масла - 2 ст. л;
  • кедрові горіхи - пару жмень;
  • сіль і перець за смаком.
  1. Качанчики брюссельської капусти розрізати на половинки і відварити.
  2. В мультиварці на режимі «жарка» обсмажити бекон до золотистого кольору на вершковому маслі. Додати кедрові горішки, готувати в тому ж режимі ще 5 хвилин. Вимкнути режим «жарка».
  3. Додати в мультиварку капусту і дрібно нарізану цибулю, приправити сіллю і перцем. Готувати в режимі «випічка» 15 хвилин при закритій кришці, періодично помішуючи.

Подивитися інші варіанти приготування брюссельської капусти в мультиварці можна тут.

З індичкою

У духовці в вершках

Складові:

  • брюссельська капуста - 500 г;
  • сметана - 200 г;
  • варене філе індички - 200 г;
  • цибуля - 1 шт;
  • морква - 1 шт;
  • рослинне масло -50 мл;
  • сіль, чорний мелений перець.
  1. Відварити капусту в підсоленій воді 5 хвилин.
  2. Нашаткувати цибулю півкільцями, потерти моркву, посмажити овочі на маслі 10 хвилин.
  3. Порізати індичку кубиками.
  4. Викласти в глибоку форму для випічки філе, капусту, цибулю з морквою. Перемішати, додати сіль, перець. Влити сметану і молоко.
  5. Запікати в розігрітій духовці при 200 градусах 25-30 хвилин.
  6. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Подивитися інші способи приготування брюссельської капусти в духовці можна тут.

З плавленим сиром

Складові:

  • брюссельська капуста - 500 г;
  • печериці сирі - 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 1шт;
  • філе індички - 500 г;
  • плавлений сир - 1 шт;
  • рослинне масло - 2 ст. л;
  • вода - 2 склянки;
  • сіль за смаком.
  1. Лук і філе порізати кубиками, гриби тонкими пластинами.
  2. На розігріту сковорідку виливаємо масло, викладаємо цибулю, індичку і гриби, смажимо під кришкою 10 хвилин.
  3. Сирок заздалегідь покласти в морозилку на пару годин. Натерти на крупній тертці.
  4. Відварюємо капусту.
  5. У сковороду покласти капусту, сирок, готувати ще хвилин 10-15, посолити, поперчити за смаком.

Рулетики в мультиварці

Складові:

  • філе індички - 3 шт;
  • капуста брюсельскую - 500 г;
  • сіль за смаком.
  1. Філе розрізати таким чином, щоб вийшов плоский «лист».
  2. Акуратно відбити індичку. Викласти брюссельську капусту в ряд на філе, підсолити.
  3. Загорнути капусту в м'ясо. Отриману ковбаску закриття в фольгу.
  4. У мультиварку залити воду згідно з технічними характеристиками. Встановити чашу для приготування страв на пару, вибрати режим «на пару», дочекатися, поки вода нагріється.
  5. Викласти рулетики в мультиварку і готувати 30 хвилин.

З куркою

В духовці

Складові:

  • гомілку або стегно птиці зі шкірою - 600-700 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт;
  • морква міні - 200 г;
  • капуста брюссельська - 500 г;
  • майонез, часник, кріп, розмарин, сік половини лимона - для маринаду;
  • 1 корінь свіжого імбиру;
  • сік апельсина - 100 мл;
  • цукор - 100 г;
  • вершкове масло.
  1. Курячі частини вимити. Чи не відділяючи шкіру від шматків, зробити кілька коротких неглибоких надрізів. Майонез перемішати з подрібненим часником, кропом, розмарином і соком лимона. Натерти птицю, маринувати пару годин, а краще - ніч.
  2. Моркву і капусту очистити і помити.
  3. Цибулю і моркву обсмажити на вершковому маслі, ввести капусту. Покласти в сковорідку цукор, дочекатися появи карамельної піни, покласти натертий імбир, влити апельсиновий сік. Потримати на сковорідці, постійно помішуючи, поки соус стане тягучим.
  4. У духовці запекти шматки курки до рум'янцю при температурі 200 градусів в глибокій формі. Потім ввести овочі з соусом, готувати ще 5 хвилин. Духовку вимкнути, блюдо дістати, накрити кришкою і потримати ще півгодини, щоб курка просочилася.

З помідорами

Складові:

  • варена курка - 500 г;
  • масла вершкове - 2 ст л;
  • ріпчаста цибуля - 3 шт;
  • часник - 3 зубки;
  • томати - 3 шт;
  • морква - 1 шт;
  • сіль, чорний перець;
  • чебрець.
  1. М'ясо дрібно порізати, злегка обсмажити на вершковому маслі.
  2. Додати дрібно нарізані цибулю і часник, готувати 10 хвилин на середньому вогні.
  3. Морква нарізати півкільцями, помідори кубиками, додати все до курки, згасити 5 хвилин при закритій кришці.
  4. Капусту відварити 10 хвилин, злити воду, висипати в сковорідку до інших інгредієнтів.
  5. Посолити, поперчити і додати чебрець, тушкувати ще 10 хвилин.

В мультиварці

Складові:

  • брюссельська капуста - 400 г;
  • цибуля - 2 шт;
  • варене філе курки 500 г;
  • паста томатная- 3 ст. л;
  • олія соняшникова - 4 ст. л;
  • вода - 200 мл;
  • сіль спеції.
  1. Цибулю нарізати кубиками.
  2. Виставити в мультиварці режим «випічка» на 40 хвилин, вилити рослинне масло.
  3. Засипати цибулю, готувати 10 хвилин при закритій кришці.
  4. Ввести капусту, готувати ще 15 хвилин.
  5. Дрібно порізати варене філе, додати до овочів. Посолити і всипати спеції.
  6. Ввести томатну пасту і 100 мл води, готувати до закінчення режиму.

З яловичиною

Запечена в рукаві

Складові:

  • яловича вирізка - 0, 5 кг;
  • брюссельська капуста - 200 г;
  • масло рослинне - 2 ст. л;
  • часник - 3 зубки;
  • сіль, перець, спеції - за смаком.
  1. М'ясо вимити, вирізати хрящі і жилки, порізати порційними шматками поперек волокон.
  2. Кожен шматок натерти спеціями, сіллю, подрібненим часником.
  3. Скласти м'ясо в миску, додати масло, добре перемішати, залишити на півгодини.
  4. Викласти в пакет для випікання шматки м'яса, зверху капусту, зав'язати рукав з обох сторін.
  5. У духовку, розігріту до 200 градусів, поставити на деку пакет. Через годину перевірити на предмет готовності. При необхідності запікати ще 10-15 хвилин.

Тушкована на сковорідці

Складові:

  • філе яловичини - 600 г;
  • рослинне масло - 15 мл;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт;
  • морква - 1 шт;
  • селера стебло - 150 г;
  • сіль, перець за смаком;
  • гірчиця біла - 1 ч.л;
  • насіння коріандру -1 ч.л;
  • капуста брюссельська - 400 г;
  1. М'ясо нарізати великими кубиками. Обсмажити на добре розігрітій сковорідці з маслом до золотистого кольору. Прибрати м'ясо на тарілку.
  2. На тій же сковороді обсмажити нарізаний півкільцями цибулю до прозорості.
  3. Скласти м'ясо і цибулю в глибоку сковороду з товстим дном.
  4. Нарізати моркву кружечками, селера великими шматочками, висипати поверх м'яса.
  5. Налити води так, щоб вона покрила м'ясо і овочі, ввести сіль і спеції, тушкувати близько години на маленькому вогні при закритій кришці.
  6. Висипати в м'ясо вимиту брюссельську капусту. Гасити до готовності ще півгодини.

Подивитися інші рецепти приготування брюссельської капусти на сковороді і іншими способами можна тут.

В мультиварці

Складові:

  • брюссельська капуста - 400 г;
  • локшина - 400 г;
  • соняшникова олія - ​​2 ст. л;
  • бульйон яловичий - 1 л;
  • яловичина відварна - 300 г;
  • сіль, мускатний горіх - за смаком;
  • петрушка листя - за смаком.
  1. Виставити на мультиварці режим «жарка», налити масло, висипати попередньо поламану локшину. Гарненько прогріти. Залити бульйон.
  2. Дочекатися закипання бульйону, поставити режим «гасіння». Дочекатися, поки локшина набрякне.
  3. Додати м'ясо і брюссельську капусту, посолити, ввести мускатний горіх.
  4. Готувати півгодини.

зі свининою

В духовці

Складові:

  • капуста 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 3 шт;
  • томатної пасти - 1 ст. л;
  • свинина - 400 г;
  • сметана - 200 г;
  • сир - 150 г;
  • сіль перець за смаком.
  1. Свинину помити, перекрутити на м'ясорубці.
  2. Капусту відварити.
  3. Лук нашаткувати, обсмажити на олії 5 хвилин, додати томатну пасту, готувати ще 1 хвилину.
  4. Покласти на сковорідку фарш, готувати 3 хвилини, додати сметану, все перемішати.
  5. Капусту викласти в глибоку форму для випічки - качани повинні лежати в один шар.
  6. Зверху викласти фарш, злегка придавивши його ложкою.
  7. У розігріту до 200 градусів духовку поставити блюдо на 20 хвилин.
  8. Посипати натертим сиром, готувати 5 хвилин.

на сковорідці

Складові:

  • м'ясо - 1 кг;
  • брюссельська капуста - 700 г;
  • томатна паста - 2 ст.л;
  • лавровий лист - 3 шт;
  • запашний перець горошком - 4 шт;
  • рослинне масло - 2 ст. л;
  • сіль, мелений перець - за смаком;
  • вода - 100-150 мл.
  1. М'ясо вимити, нарізати кубиками, покласти на гарячу сковороду з рослинним маслом. Готувати м'ясо на сильному вогні до появи рум'яної скоринки.
  2. Брюссельську капусту вимити, висипати до м'яса. Виставити середню температуру, посолити, поперчити.
  3. Покласти лавровий лист, перець горошком, томатну пасту і добре перемішати.
  4. Додати води, закрити кришку, після закипання гасити на повільному вогні 45-50 хвилин, періодично помішуючи. Готову страву при необхідності посолити і поперчити.

В мультиварці

Складові:

  • капуста брюссельська - 300 г;
  • капуста брокколі - 300 г;
  • перець болгарський - 1 шт;
  • свинина - 250 г;
  • морква - 1шт;
  • паста томатна - 150 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • масло рослинне - 2 ст.л;
  • вода - 150 мл.
  1. Свинину вимити, тонкої порізати. Морква потерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати.
  2. Включити режим «Жарка». Влити масло, почекати, поки нагріється. Викласти м'ясо, цибулю і моркву, обсмажити не закриваючи кришку і постійно помішуючи 15 хвилин.
  3. Капусту брюссельську розрізати на четвертинки, брокколі розрізати на невеликі шматочки. Додати до м'яса, обсмажувати хвилин 10, поки капуста не стане м'якше.
  4. Ввести томатну пасту і воду. Поставити режим «Гасіння», готувати півгодини при закритій кришці.
Можливо, вам буде дізнатися про інші варіанти приготування брюссельської капусти, а також подивитися цікаві покрокові рецепти салатів і супів.

З якими соусами поєднується?

Брюссельська капуста багата жиророзчинними вітамінами, тому рекомендується подавати її з жирними соусами.

До цього чудового овочу відмінно підійдуть соуси на основі вершків, відмінно відтіняють смак капусти маслини і оливки.

Досить проявити трохи старанності і крапельку фантазії, і з маленьких зелених кочанчиков вийде вишукане блюдо, не тільки смачне, але і корисне.

Схожі Статті