Багаторічна трав'яниста рослина - дикий часник. Детальна характеристика та особливості вживання

Дикий часник - це багаторічна трав'яниста рослина сімейства цибулевих, що володіє м'яким часниковим смаком і ароматом. По-іншому його ще називають черемшею або в більш рідкісних випадках його назва - це «ведмежа цибуля».

Завдяки своїм смаковим якостям і цілющим властивостям ця рослина здавна з успіхом використовується як в кулінарії (для приготування салатів, в маринуванні і ін.), Так і в медичних цілях (лікування хвороб органів шлунково-кишкового тракту, дихальної системи, щитовидної залози і т. Д.) .

Хоч черемша за смаком і запахом нагадує часник, рослина все ж відносять до сімейства цибулевих. Тому черемшу можна сміливо назвати як цибулею, так і часником, або інакше кажучи, дикоростучий цибулю з часниковим запахом. У статті ми розповімо характерні особливості цієї рослини і корисні властивості, а також покажемо його фото.

Зовнішній вигляд і інші особливості

Стебло рослини має тригранну форму і досягає висоти 15-50 см. Листя при цьому ростуть від самого заснування і володіють широкою витягнутої формою (у віддаленому порівнянні чимось нагадуючи конвалія). Розмір цибулини становить не більше 1 см в діаметрі. На початку травня черемша починає цвісти, утворюючи світлі (або білі) квітки невеликого розміру, зібрані в т. Н. «Парасольки».

Виростає дикий часник на Кавказі, в Європі, Туреччині, Білорусії, деяких західних областях Росії, розташовуючись переважно в тінистих лісах або поблизу річок.

характерні відмінності

Незважаючи на схожий зі звичайним часником смак і аромат, рослина все ж має деякі відмінні риси, наприклад:

  • Форма листя - у зеленого часнику листя тонкі й довгі (у вигляді «стрілок»), а у черемші - розширені, як у конвалії.
  • Смак і запах - звичайний часник, на відміну від дикого, володіє більш вираженим різким смаком і ароматом.
  • Розмір бульби - черемша, на відміну від часнику, має дуже маленьким за розміром бульбою (деякі стверджують, що він практично відсутній).

Черемша і звичайний часник - це абсолютно різні рослини, перше з яких виростає переважно в дикій природі, друге ж являє собою домашній окультурений вид.

користь

Серед корисних властивостей черемші можна виділити наступні:

  • Покращує травлення (сприяє виробленню шлункового соку).
  • Підвищує апетит.
  • Має потужну бактерицидну дію.
  • Стимулює серцеву діяльність.
  • Покращує обмін речовин (в т. Ч. Допомагає позбавитися від зайвої ваги).
  • Має загальнозміцнювальну дію (посилює захисні функції організму).
  • Попереджає формування холестеринових бляшок.
  • Використовується зовнішньо для лікування шкірних хвороб (гнійники, бородавки та ін.).
  • Знижує артеріальний тиск (при регулярному вживанні).
  • Застосовується при простудних захворюваннях, ревматизмі, кишкових інфекціях.
  • Заряджає організм енергією і бадьорістю.
  • Надає антипаразитарну дію.

Але крім цього дикий часник насичує організм масою корисних речовин, в числі яких:

  • Аскорбінова кислота.
  • Вітаміни групи В.
  • Нікотинова кислота.
  • Органічні кислоти.
  • Каротин.
  • Фітонциди.
  • Клітковина.

Для досягнення максимального лікувального ефекту рослина рекомендується вживати в свіжому вигляді.

Пропонуємо переглянути відео про користь дикого часнику:

Шкода і протипоказання

Як і будь-який продукт, черемша має деякі негативні особливості, т. Е. Підходить не всім. Зокрема, сік листя рослини надає агресивну дію на слизову оболонку шлунка, тому його не слід вживати натщесерце. В іншому ж (за винятком протипоказань), дикий часник не представляє для організму ніякої загрози, якщо його додавати в їжу в невеликій кількості.

Черемша протипоказана в наступних випадках:

  1. При захворюваннях шлунка (гастрит, виразка).
  2. При панкреатиті.
  3. У період вагітності і грудного вигодовування.
  4. При індивідуальній непереносимості продукту.
Можливо вам цікаво буде ознайомитися з іншими матеріалами наших експертів про те, кому можна, а кому протипоказано їсти звичайний часник, при лікуванні яких хвороб його потрібно приймати і як. Чому після його вживання буває неприємний запах з рота і на руках і алергічна реакція? А також про переваги і недоліки китайського часнику.

Чи можна виростити самостійно або краще збирати на природі?

Дикий часник можна виростити на дачній ділянці, тільки садівникові необхідно враховувати одну обставину: росте черемша досить повільно, досягаючи нормальних розмірів тільки на третій рік після посіву.

Однак в такому випадку можна бути впевненим в чистоті та екологічності продукту.

Збирати часник на природі рекомендується далеко від автомагістралей, заводів і фабрик. Ідеальний варіант - дика лісиста місцевість (наприклад, тайгова зона) або лісова галявина. Кращий час для збору - період з квітня по червень.

У разі ж якщо садівник вирішиться вирощувати черемшу на присадибній ділянці, перед посадкою бажано враховувати наступні фактори:

  • Розмножувати рослина краще не цибулиною, а насінням (так воно швидше приживається).
  • Посів варто здійснювати в зимовий час (насіння необхідно пролежати хоча б три місяці, щоб отримати хороші сходи).
  • Найкраще черемша росте у вологому затіненій середовищі.

Як вживати?

Рослина вживають в їжу як в цілому вигляді, так і додаючи в кулінарні страви. Також з нього готують різні цілющі засоби.

У кулінарії

З рослини готують салати, соуси, начинки для пиріжків, засолюють і висушують на зиму. Ось деякі з страв, які можна приготувати «на швидку руку».

Салат з шинкою і яйцем

інгредієнти:

  • дикий часник (200 г);
  • шинка (150 г);
  • варені яйця (3 шт.);
  • густа сметана (3 ст. л.).

приготування:

  1. Подрібнити яйця і шинку.
  2. Дрібно порізати часник і підсолити.
  3. З'єднати всі інгредієнти, заправити сметаною, додати сіль і перець за смаком.

Салат вітамінний, весняний

інгредієнти:

  • дикий часник (500-700 г);
  • свіжі яйця (2 шт.);
  • 2 свіжі огірки;
  • жирна сметана - 2 ст. л .;
  • майонез - 2 ст. л ..

приготування:

  1. Подрібнити черемшу і підсолити.
  2. Акуратно з'єднати зелень з яйцями.
  3. Порізати огірки не сильно дрібно.
  4. Додати сметану і майонез і добре перемішати.
Масу з черемші з яйцями і сметаною можна використовувати для приготування пирога або пиріжків.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати весняний салат з черемші:

У народній медицині

З черемші можна приготувати такі цілющі засоби.

Компрес на гнійну рану

Що знадобиться:

  • свіжа черемша в невеликій кількості;
  • стерильний бинт.

застосування:

  1. Подрібнити рослина (до утворення соку).
  2. Прикласти до ураженого місця і перев'язати.
  3. Через 2-3 години зняти пов'язку (не змиваючи, висушити шкіру).

Засіб рекомендується використовувати 1-2 рази в день (в залежності від тяжкості запалення). Тривалість терапії: 5-7 днів.

При зовнішньому використанні рослини можливі алергічні реакції (висип, почервоніння, свербіж). Якщо на шкірі з'являються подібні ознаки, то лікування варто припинити.

Настоянка від застуди

Що знадобиться:

  • листя і стебла черемші (300 г);
  • листя малини (100 г);
  • горілка (200 мл).

приготування:

  1. Змішати черемшу з листям малини.
  2. Додати горілку, закрити ємність кришкою і гарненько струснути.
  3. Прибрати в затемнене місце на 2 тижні.
Засіб рекомендується приймати по 1 ст. л. за 20 хвилин до їди. Частота застосування: 2-3 рази на день.

Курс лікування: 7 днів (або до повного одужання).

Якщо ви вже вирощуєте часник або тільки планує почати, радимо почитати і інші наші статті про те, якими є правила догляду за озимим видом і чим він відрізняється від ярого, а також які є найкращі морозостійкі сорти цього овоча.

висновок

Дикий часник, або черемша, є природним джерелом незамінних для організму речовин, і це можна використовувати не тільки в харчових, але і в медичних цілях. Однак до його вживання необхідно підходити з обережністю, т. К. Рослина подразнює слизову оболонку шлунка. Небезпечним рослина може бути і в разі алергічних реакцій (при зовнішньому використанні).

В іншому ж, дикий часник може стати ароматної приправою в приготуванні кулінарних страв і цілющим компонентом при ослабленому імунітеті.

Схожі Статті