Цариця овочів і запорука здоров'я: чим корисна капуста

Капуста - сільськогосподарське рослина, що вирощується на більшості дачних ділянках. Овоч займає друге місце по частоті вживання людиною після картоплі. Рослина невибаглива і пристосовується до будь-якому грунті, за винятком пустелі і Крайньої Півночі. Капуста має лікувальні властивості і містить чималу кількість клітковини, жирів, вітамінів, мікроелементів, що збагачують імунітет людини залізом, калієм, магнієм, кальцієм і фолієвою кислотою.

Вживаючи по 200 грам капусти щодня, можна уникнути дефіциту вітаміну C, забезпечити профілактику простудних захворювань і отримати добову норму клітковини, яка стимулює травлення. Інші корисні речовини в складі капусти - фосфор, кальцій, калій, хлор, фосфор і сірка, а також фітонциди і вітаміни, серед яких особливої ​​уваги заслуговує вітамін U, який не може синтезуватися в організмі самостійно.

Корисні речовини і лікувальні властивості

Капуста містить органічні кислоти, групи вітамінів, мінеральні компоненти і мікроелементи. У сукупності вони забезпечують організму високий рівень імунної системи, і прискорюють роботу обмінних процесів.

Капуста - джерело вітамінних і мінеральних комплексів, на 100 грам білокачанної капустяного представника сім'ї хрестоцвітих доводиться:

  • від 0.5 до 0.9% пігментів клітковини;
  • до 1, 8% білка;
  • від 11-52.7 мг - вітаміну С;
  • 0.04 мг каротину;
  • комплекс вітамінів B1 і B2, B3, B4, B6, B7;
  • 7 мінеральних речовин в еквіваленті мг: калій - 230; Ca - 70; натрій / магній - 16, 18; P / Fe - 31 / 1.2.

Капустяний сік рекомендують пити людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, його відхаркувальні властивості дозволяють швидше вилікувати кашель і простудні захворювання. Капуста запобігає жирове переродження печінки і нормалізує обмін речовин.

Хімічний склад інших різновидів коротко представлений в таблицях нижче.

Основний хімічний склад у відсотковому співвідношенні.

вид капусти% На 100 гр сирої ваги Крохмаль; клітковина; сирий білок
червонокачанна0.5; до 0.9; до 2
Свійські0.1; до 1; до 2.2
брюссельська0.5; до 1.7; до 5.5
декоративна0.5; до 1.8; до 3.6
кольорова0.5; до 1.1; до 2.5
кольрабі0.5; до 1.6; до 2.8

Мінеральні елементи в 100 грамах 7 найменувань капусти.

Назва виду капустиМг мінеральних речовин в 100 г Натрій; K; кальцій; магній; P / Fe
червонокачанна4; 302; 53; 16; 32 / 0.6
Свійські8; 305; 150; 0; 60/2
брюссельська7; 500; 40; 40; 110 / 1.3
декоративна14; 350; 200; 35; 60 / 3.4
кольорова10; 210; 60; 17; 51 / 1.4
кольрабі20; 370; 52; 30; 50 / 1.5

Вітамінний склад кожного виду капусти в 100 грамах.

НазваМг вітамінів в 100 гр С; А; B1; B2; B6; PP
червонокачанна99.1; до 0.2; 0.05; 0.05; 0.23; 0.40
Свійські60.7; до 0.4; 0; 0; 0.14; 0
брюссельськаДо 207.7; до 0.5; 0.13; 0.15; 0.28; 0.70
декоративна150; 5; 0.18; 0.01; 0; 0
кольороваДо 93; до 0.2; 0.10; 0.08; 0.16; 0.60
кольрабі67; до 0.06; 0.08; 0.10; 0; 0.90

Кожен компонент грає величезну роль для функціональності організму:

  • Клітковина виконує функцію очищення організму від токсинів і мікроелементів закупорюють судини.
  • Вітамін С - контролює окислювальні процеси шлунково-кишкового тракту і зміцнює кісткову тканину, кровоносні судини.
  • Вітамінний компонент групи А здатний нормалізувати роботу обмінних і біологічних процесів (формування, будова зубів і накопичення жирів).
  • Група вітамінів В - збільшують зростання нігтів і волосся; активізують роботу мозку і гарний настрій, мінімізують до норми рівень жиру в крові.
  • Мінеральні компоненти: Na; K; Ca; Mg; Fe / PP - регенерують пошкоджений виразкою шлунково-кишкового тракту і зміцнюють ЦСН, формують білок.

Пропонуємо переглянути відео про користь капусти для організму людини:

Яка краще, свіжа або пройшла теплову обробку?

Капуста - універсальний овоч, його використовують для приготування перших і других страв, холодних закусок і борошняних виробів. Але, не дивлячись на свою універсальність, кожен спосіб приготування страви по різному зберігає рівень корисності компонентів капусти.

Вітаміни та мінеральні комплекси, наявні в капусті можна зберегти на 100%, якщо овоч не піддавати сильній тепловій обробці. Свіжа і квашена капуста утримують всі корисні властивості овоча, благотворно впливають на шлунково-кишкового тракту хворих страждають дисбактеріозом і міазматіческой процесами, також її вживання в свіжому або квашеному вигляді сприяє відновленню функцій роботи печінки і серця.

А ось приготування капусти шляхом варення або гасіння не зберігаються сто відсотковий коефіцієнт корисності, через її обробки високими температурами. Але саме такі способи приготування дозволяють овочу краще засвоїтися в організмі людини, не дратуючи травну систему.

Капуста пройшла теплову обробку рекомендована до вживання людям, у яких регулярно простежується порушення перистальтики кишечника.

Користь різних її видів для здоров'я людини

Різноманіття представників родини хрестоцвітних дозволяє піклуватися про здоров'я дорослої людини і дітей. Нижче наведена коротка добірка видів капусти, які підходять різновікових категоріях людей.

Для чого потрібна дитячому організму?

У раціоні дітей незамінний продукт - кольорова капуста або брокколі. Ці різновиди хрестоцвіті сім'ї не викликають алергічних реакцій, легко засвоюються дитячим організмом і рекомендовані до вживання вже з раннього дитинства (період прикорму). Переваги овочів в тому, що вони містять:

  • вітаміни (C, B1, B2, PP, E, A);
  • мінеральні компоненти (Mg, K, Ca, Fe).

Детальніше про те, з якого віку можна давати капусту дітям, написано тут.

Чим корисна для жінок / дівчат

Білокачанна капуста - звичний продукт щоденного раціону. Але застосування овоча не обмежена рамками кулінарії (про рецепти страв з капусти ви можете почитати тут), дівчата та жінки знайшли йому застосування в області косметології та дієтології.

Користь білокачанної капусти для жіночої статі полягає в:

  • поліпшенні обміну речовин, за рахунок чого можливе зниження ваги;
  • антиоксидантної активності овоча, що мінімізує ризики появи злоякісних утворень;
  • здатності впливати на дітородну функцію організму;
  • підвищенні тонусу шкірних покривів;
  • зміцненні імунної захисного бар'єру;
  • виведенні зайвої води з організму, що знижує вагу і знімає набряклість.

Існує ще один вид капусти, який корисний в вживання для жіночого організму - брокколі.

Корисні речовини брокколі здатні:

  • блокувати розвиток раку грудей;
  • омолоджувати організм зсередини;
  • сприяти профілактиці захворювань суглобів.
Вживаючи в їжу брокколі до 4 разів на тиждень, жінка в найкоротші терміни відновить природний блиск шкіри і рівний тон особи.

Ходять чутки, що від капусти ростуть груди. Про те, чи правда це, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Як впливає на чоловіків?

Капуста для чоловіків, не тільки закуска, але і засіб корекції власного здоров'я в обхід медикаментозного лікування. Вживаючи в їжу квашений вид хрестоцвітих продукту, чоловік зміцнює центральну нервову систему і судини серця. Більш того, регулярне вживання квашеної капусти дозволить чоловікові зберігати чоловічу силу довгі роки.

Червонокачанна, пекінська і брюссельська капусти впливають на чоловічий організм таким чином:

  • перешкоджають безпліддя;
  • посилюють роботу головного мозку;
  • блокують розвиток злоякісних утворень;
  • знижують вагу.

Брокколі і цвітна капуста стали фаворитами медичних досліджень в області чоловічого здоров'я. Доведено на практиці, що вживання в їжу цих видів капусти знижують до мінімуму ризики розвитку захворювань передміхурової залози у чоловіків і підвищують витривалість при статевих актах, надають на організм зміцнювальний дію.

Вживання різних частин рослини:

Капуста - овоч, багатий поживними речовинами. Всі частини плода відзначаються їстівними (листя, качан, качани і навіть його сік). Вживання кожної складової частини капусти в будь-якому вигляді корисно для здоров'я.

Кочан

Власне саме качан капусти і вживається в їжу. Якщо говорити про білокачанну і червонокачанну капусту, то у них ранні сорти мають самі ніжні листи, погано зберігаються, зате дуже смачні свіжими. Капуста з середнім терміном дозрівання добре піддається обробці, з успіхом застосовується для приготування страв. Ну, а пізні сорти ідеально підходять для тривалого зберігання і засолювання.

Варто відзначити, що при правильному зберіганні качани капусти не втрачають своїх смакових якостей і корисних властивостей до середини зими і довше.

У інших видів капусти кочанчики можуть виглядати по-різному, але суть від цього не змінюється.

Кочерижка

Капустяна качан ласощі раннього дитинства. А ось про її корисності ведуться суперечки. З одного боку вона джерело поживних речовин плоду. З іншого боку в ній можуть накопичуватися шкідливі речовини, нітрати, добрива та інше. Знаючі люди запевняють, що розпізнати шкідливу капусту дуже легко, по зрізу качана. Вона буде не чисто біла, а з темними або рожевими плямами.

Качан часто використовують у народній медицині для приготування відвару, мета якого боротьба з раковими клітинами. Для приготування народного ліки знадобляться:

  • дрібно нашаткована качан;
  • соняшникова олія;
  • листя татарника;
  • окріп.
Відвар з качана необхідно укутати і дати настоятися більше 2 годин, після чого слід процідити рідину і почати прийом.

листя

Користь капустяного листя для здоров'я можна побачити на практиці, наприклад, прикладаючи компреси на хворе місце. Схема дій така:

  1. на хворе місце прикладаємо свіжий капустяний лист;
  2. біологічно активні компоненти капусти проникають в тканини;
  3. досягнувши його, знімають біль і запалення.

Компреси можна прикладати:

  • при головних болях на потиличну і лобову частину;
  • на щоки при захворюваннях ротової порожнини і зовнішніх набряках;
  • на шию спереду при захворюваннях дихальних шляхів: ларингіт, тонзиліт, запалення лімфовузлів;
  • на шию ззаду при комплексному лікуванні шийного невриту;
  • на грудну клітку при захворюваннях серцево-судинної системи, легенів, бронхів;
  • на черевну порожнину і область тазу при захворюваннях: простатит, цистит, яєчники, печінка, підшлункова.

Визначити ефективність лікування компресами легко, як тільки БАК добираються до місця запалення і болю, капуста набуває специфічний запах.

сік

Користь від перорального прийому свіжовичавленого капустяного соку:

  • допомагає імунітету протистояти захворюванням;
  • перешкоджає передчасному старінню клітин;
  • покращує згортання крові;
  • формує кісткову тканину;
  • сприяє швидкому лікуванню хвороб дихальних шляхів;
  • стабілізує роботу нирок.

Пропонуємо переглянути відео про користь соку капусти:

Протипоказання

З огляду на величезний спектр корисних властивостей овочу, необхідно відзначити і зворотний бік питання, а саме - протипоказання вживання капусти.

Білокачанну капусту заборонено вживати в їжу людям:

  • з підвищеним рівнем кислотності шлункового тракту;
  • пацієнтам, у яких діагностовано коліт і ентерит;
  • дітям у віці до 2 років.

Кольрабі не рекомендована до вживання людям, у яких виявлено:

  • подагра;
  • камені в нирках;
  • порушення працездатності щитовидної залози.

Червонокачанну капусту слід з обережністю вживати в їжу:

  • людям, схильним до алергічних реакцій;
  • хто має схильність до здуття живота і до розладу шлунка;
  • вагітним при індивідуальній непереносимості (докладніше про те, чи можна їсти капусту при вагітності, читайте тут).

Брюссельська капуста - вибір гурманів. Вона має величезний спектр корисних властивостей, однак, незважаючи на це, її протипоказано вживати в раціон людям схильним:

  • до розладу шлунка;
  • з проблемами щитовидною залозою.

Що стосується цвітної капусти та брокколі, то, незважаючи на своє лідерство, вони можуть принести шкоду:

  • пацієнтам з проблемами підшлункової системи;
  • людям з діагностованим гастритом і підвищеною кислотністю;
  • людям, у яких алергія;
  • хворим з діагнозом «слабкий тонус кишечника».

Чи шкідлива для кишечника: можна їсти овоч на ніч чи ні?

За рахунок достатнього вмісту клітковини і мінеральних компонентів, прийом капусти на ніч може викликати:

  • тяжкість, здуття;
  • надмірне газоутворення;
  • перистальтику.
Прийом капусти рекомендований не пізніше ніж за 3-4 години до сну, з метою убезпечення себе від дискомфортних відчуттів і непередбаченого проносу.

шкода

Чим же шкідлива капуста?

Надмірне її споживання може:

  • знизити кількість насіння у чоловіків;
  • викликати дефекти в роботі печінки і нирок через надлишок солі, при вживанні квашеної капусти.

Необхідно контролювати добову норму споживання капусти людям:

  • з нирковою недостатністю;
  • з проблемами жовчного міхура;
  • із запущеною формою виразки.

Як вибрати в магазині?

Вибрати якісний овоч можна спираючись на її детальний візуальний огляд. Алгоритм дій при виборі капусти:

  • Аналіз листя - вони повинні відповідати двом параметрам: свіжість і зелений колір.
  • Кочан повинен бути щільним і білого кольору на зрізі.

При натисканні на овочі не повинні виявлятися деформації і оптимальну вагу плода повинен становити 1 кг.

При виборі будь-якого виду капусти будьте пильні. Її зовнішній вигляд повинен бути презентабельним, без різких запахів і зі свіжими зовнішніми листям.

Який вид краще?

Яка ж капуста корисніше? Кожен вид хрестоцвітих овоча має свої корисні властивості, але не кожен підходить всім категоріям людей, починаючи від немовлят, закінчуючи літніми людьми. Але організм кожного з нас потребує отримання необхідного обсягу вітамінів і мінеральних речовин щодня.

Брокколі - вид капусти, відповідний різновікових категоріях людей і навіть немовлятам з віку 4-5 місяців.

Він добре впливає на розвиток дитячого організму, сприяє підтримці природної краси у жінок і дівчат, а також наділяє чоловіків силою. Цей вид явний лідер з причин:

  1. легкої засвоюваності в порівнянні з іншими видами капусти;
  2. відсутності роздратування шлунково-кишкового тракту, що дозволяє вживати продукт в їжу людям, у яких діагностовано не важкі ступеня захворювань шлунково-кишкового тракту;
  3. збереження максимальну кількість корисних елементів при будь-якій обробці;
  4. величезного вмісту вітаміну С.
На нашому сайті є багато іншої корисної інформації про капусту: чи можна їсти овоч при грудному вигодовуванні, чи давати капусту домашнім улюбленцем, як застосовувати компрес з листя капусти з медом, і, нарешті, як вирощувати цей овоч?

Пропонуємо подивитися на відео, який вид капусти краще - китайська або білокачанна:

Пропонуємо переглянути відео про те, який вид капусти краще - кольорова капуста або брокколі:

Отже, виходить, що капуста дуже корисний для щоденного вживання овоч. Він сприяє позбавленню від слабкості, млявості, стомлюваності, проблем з шлунково-кишкового тракту і імунною системою. Капуста успішно застосовується як в області традиційної медицини, так і в областях косметології, дієтології, народної медицини.

Схожі Статті