Чи можна їсти капусту при гастриті і в якому вигляді допустимо?

Капуста - досить популярний овоч. Крім того, що в ній багато вітамінів і мікроелементів, її ще й просто готувати. Вона використовується практично у всіх кухнях світу. Існує думка, що якщо є якісь проблеми з шлунково-кишковим трактом, то слід уникати вживання капусти.

Правда це чи ні? Шкода або користь принесе організму така їжа? Яку капусту з усього різноманіття видів і сортів вибрати при гастриті, яким способом приготувати, щоб не нашкодити організму і не посилити хвороба? Відповіді знайдете в статті. А також рецепти страв для людей з підвищеною і зниженою кислотністю шлунка.

Чи можна їсти цей овоч?

Капусту можна включати в раціон при такому захворюванні як гастрит. Але варто дотримуватися певних запобіжних заходів, щоб не нашкодити. Принципи, якими варто керуватися при складанні меню:

  • При гіперацидному гастриті - прибрати з меню ту різновид капусти, яка стимулюють викид соляної кислоти і провокують запалення шлунка.

    Важливо! При гіперацидному гастриті щоденний прийом капусти небажаний.
  • При анацидном (гипоацидном) гастриті - включати в меню капусту тих сортів і способів обробки, які посилять травлення.

  • При гастриті з підвищеною кислотністю:

    1. Забороняється застосовувати свіжу білокачанну і брюссельську капусту. Дозволяється приготувати з них сік, через його чудового властивості нейтралізувати шкоду, заподіяну гастритом з підвищеною кислотністю.

    2. До складу пекінської капусти входять лимонна кислота, клітковина, які можуть дратувати шлунок, тому її прийом вкрай небажаний.

    3. З великою обережністю вводять в меню кольорову і морську капусту. Цвітну можна вживати тільки після термічної обробки.

  • При гастриті зі зниженою кислотністю:

    1. Білокачанна капуста - дуже гарне блюдо в дієті, але повинна вона використовуватися тільки після термообробки. Дуже корисний сік з неї.

    2. Морська капуста має лікувальний ефект, завдяки збільшенню рівня кислоти в шлунку. Але при загостреннях рекомендується або обмежити її в меню, або зовсім утриматися.

    3. Цвітна капуста містить клітковину, як і білокачанна, але набагато менше. Застосовується тушкована, варена або приготована на пару.

    4. Брюссельську і пекінську капусту також включають в меню.

Дуже корисний і незамінний при будь-якому типі гастриту капустяний сік:

  • лікує запалення;

  • виступає в ролі сорбенту;

  • для нього характерні в'яжучі властивості;

  • полегшує біль, зменшує печію і нудоту;

  • загоює ранки;

  • хороший для профілактики хвороби.

Детально про те, при яких хворобах варто утриматися від вживання пекінської і білокачанної капусти, а за яких, навпаки, рекомендується її вживання, читайте в цій статті.

Що в складі може мати негативний вплив на здоров'я шлунка?

Зверніть увагу! Не можна при гастриті будь-якого типу просто нашаткувати сиру білокачанну капусту і з'їсти за обідом. Цей овоч майже повністю складається з грубих волокон клітковини, і не відповідає тому, хто страждає на цю недугу.

У капусті, якщо провести хімічний аналіз, можна виявити речовини, які активізують вироблення шлункового соку залозами, розташованими в слизовій оболонці шлунка. Потрапивши в шлунок із запаленою слизовою оболонкою, овоч викличе ще більше роздратування епітелій. Сирий, він не зможе якісно перетравитися і тільки посилить біль. Хронічно запаленого шлунку цей процес не під силу.

Чи має значення спосіб приготування?

При шлунковому захворюванні капусту краще вживати, використовуючи один з методів обробки: гасіння, варіння, приготування на пару, запекти в духовці. Приймати смажену капусту при гастриті вкрай не бажано.

Перелічимо основні правила вживання капусти за принципом «не нашкодь»:

  1. Не приймати на порожній шлунок.

  2. Виключити сиру білокачанну капусту. Вона категорично протипоказана.

  3. Ретельно подрібнювати овоч за допомогою терки або блендера.

  4. При гіперацидному гастриті вживати рідко.

  5. При загостреннях приймати, згідно дієтичним рецептами, капустяний сік. Він допоможе зняти запалення.

При гіперацидному гастриті квашена капуста допускається тільки при ремісії, і то, дуже обережно. При анацидном гастриті овоч в квашеному стані:

  • хороший, як профілактичний засіб;

  • зміцнює і підвищує імунітет, так як багата на вітамін С;

  • усуває запалення епітелій шлунка;

  • нормалізує кишкову мікрофлору;

  • покращує апетит;

  • сприяє викиду травного соку.

Особливість прийому тушкованої капусти:

  • Якщо не хочете, щоб шлунковий сік надлишково виділявся, що не зловживаєте тушкованим овочем. Це небезпечно.

  • Але, коли загострення проходить, тарілка з запаленою тушкованою капустою буде навіть дуже до речі, вона буде сприяти профілактиці повторного захворювання.

  • При зниженій секреції залози це блюдо з тушкованої капусти є оздоровлюючим лікувальним засобом.

Сприятливий вплив тушкованої капусти випливає з її властивостей:

  1. Містить корисні вітаміни РР і В2, що поліпшують стан слизових і розширюють судини.

  2. Лікує запалення, і знімає біль.

  3. Прискорює регенерацію тканин.

  4. Покращує діяльність всієї травної системи.

  5. Не дає зголодніти навіть при строгій дієті, при цьому не створює проблем з переварюванням.

Наслідки вживання при різних формах захворювання

гіперацидних

Розглянемо докладніше, що станеться при вживанні сирої білокачанної капусти:

  1. Викид великої кількості шлункового соку.

  2. Підключення все нових і нових ділянок епітелію до запального процесу.

  3. Посилене бродіння.

  4. Повільне і неякісне перетравлення. І, як результат: нудота, печія, відрижка, дискомфорт, нездужання.

А ось, що чекає хворого при прийомі в їжу наступних видів капусти:

  • Морська. Викличе стрибок в показнику рівня кислоти, та ще розбухне в животі, в результаті викличе тільки хворобливе роздратування і запаленої слизової.

  • Брюссельська. Також спровокує викид шлункового соку, а це неминуче призведе до запалення.

  • Пекінська. Надасть подразнюючий ефект на слизові внутрішніх органів.

анацидном

Приймати при такому захворюванні білокачанну капусту також небажано. Інакше проблем не уникнути. У хворого можуть з'явитися симптоми загострення: блювота, порушення стільця, гострі напади, аж до крововиливу.

Різновиди капусти і реакція організму на них:

  • Кольорова. Завдяки речовині метілметіонін, яке міститься в ній, добре загоює ранки на епітелії, нормалізує мікрофлору, регенерує пошкодження.

  • Морська. Підвищує кислотність, що для анацидного гастриту сприятливо.

  • Пекінська. Покращує і відновлює загальний стан організму. Очищає від токсинів, позбавляє від закрепів, в результаті лікує гастрит.

Важливо! При всій доведеною користь соку з білокачанної капусти, його не слід приймати особам страждають запорами. Так як він підвищує виділення газів, і як підсумок - здуття.

Рецепти для різного рівня кислотності

При всіх типах гастриту капустяний сік безпечний.

  • Сік білокачанної капусти: Подрібнені листочки віджати руками або за допомогою давильних соковижималок. Пити по 100-125 мл, три рази в день, за півгодини до їди. Вживати півтора місяці. Віджатий сік зберігається на холоді не більше двох діб.

  • Сік цвітної капусти: Розділяємо головку на суцвіття і вичавлюємо сік будь-яким, зручним для вас способом. П'ємо протягом місяця по 125 мл за півгодини до їди.

З підвищеною

Цвітна капуста відварна:

  1. Поділити головку на невеликі суцвіття.

  2. Проварити в киплячій воді не більше п'яти хвилин.

  3. Процідити, користуючись друшляком.

  4. Посолити.

для зниженою

Пекінська капуста тушкована: листові пластини гасити не більше 8 хвилин, стебла не менше півгодини. Для лікування можна вживати по 150 г на добу, але не частіше трьох разів за тиждень.

Радимо почитати інші наші матеріали про те, чи можна вживати в їжу капусту і як її готувати людям, що страждають від панкреатиту, холециститу і цукрового діабету.

висновок

Отже, можна чи ні їсти капусту при гастриті? Вивчивши правила включення в раціон різних видів цього продукту і способів її приготування при гастриті, можна легко уникнути небезпеки - загострення захворювання. Виконуйте рекомендації, їжте на здоров'я і живіть без болю!

Схожі Статті