Чи можна їсти шпинат при вагітності? Користь, протипоказання і рецепти страв

Серед усіх овочів шпинат є одним з найбільш незамінних і корисних для вагітної жінки і плоду, так як містить в своєму складі йод, фолієву кислоту, залізо, білок, недолік яких викликає порушення розвитку багатьох органів у плода, а у вагітної сприяє розвитку анемії і токсикозу .

Правильне і регулярне вживання шпинату дозволяє уникнути багатьох ускладнень вагітності.

Чи можна їсти?

Шпинат - це листовий овоч, який є незамінним джерелом корисних речовин у всіх триместрах вагітності; 200 грам шпинату повністю задовольняють половину добової потреби вагітної жінки у вітамінах і мінералах.

Вагітним на ранніх і пізніх термінах

  • У першому триместрі шпинат рекомендований до застосування для правильної закладки всіх органів плоду і підтримки інтенсивно витрачаються енергетичних резервів жінки. Вітаміни в його складі (ретинол і токоферол) знижують прояви токсикозу і водянки вагітних, фолієва кислота запобігає появі анемії.
  • При вагітності в другому триместрі шпинат допомагає регулярно заповнювати дефіцит вітамінів групи В, необхідних для правильного розвитку нервової системи плоду.
  • У третьому триместрі шпинат запобігає розвитку залізодефіцитної анемії, оскільки містить високу кількість іонів заліза, яке засвоюється в дев'ять разів вище, ніж з лікарських препаратів.

користь

Користь шпинату під час вагітності виражається в швидкому заповненні вітамінів, мікроелементів і білка в організмі жінки, які через плаценту доставляються плоду.

Вплив на плід позитивне при правильному вживанні овоча. Шпинат добре засвоюється клітинами плода і грає важливу роль в закладці і розвитку нових тканин і систем.

Хімічний склад

На 100 грам: калорійність - 27 Ккал, білки - 3, 8 г, жири - 0.7 г, вуглеводи - 2, 1 г, клітковина - 4.5 г, вода - 87 г.

  • Фолієва кислота (3, 7 мг) - профілактика анемії, захист нервової тканини від пошкодження, розвиток клітинних оболонок. Фолієва кислота шпинату засвоюється на 90% вище, ніж з капсульних препаратів (5%).
  • Аскорбінова кислота (15 мг) - захист стінки судин, підвищення імунітету, профілактика цинги.
  • Вітамін А (82 мг) - правильний розвиток шкіри та слизових оболонок, зорових клітин і зорового нерва.
  • Токоферол (17 мг) - антиоксидантну дію, поліпшення регенерації тканин.
  • Вітамін К (5 мг) - регуляція роботи серця і м'язів.

мікроелементи:

  • Залізо (35 мкг) - розвиток гемоглобіну в організмі, насичення клітин киснем.
  • Кальцій (36 мг) - закладка кісток і хрящів, регулювання згортання крові.

макроелементи:

  • Йод (73 мкг) - розвиток щитовидної і паращитовидних залоз. При нестачі йоду можливий розвиток кретинізму, набряків, надмірної ваги, плацентарної недостатності.
  • Білок - є важливим будівельним фактором. При поєднанні з м'ясними стравами всмоктуваність білка підвищується до 100%.
  • Пектин і харчові волокна - сприяють правильній перистальтиці кишечника, виводять з організму токсини і лікарські метаболіти, стимулюють роботу внутрішніх залоз.

Чи може нанести шкоду?

Шпинат може завдати шкоди організму матері, якщо вона страждає на хворобу сечовивідної системи і нирок. Надлишок білка в шпинаті буде затримуватися нирками і пошкоджувати їх. Також не слід вживати його при захворюваннях печінки і жовчного міхура - велика кількість органічних кислот в складі овоча можуть сприяти їх загострення.

Щавлева кислота в шпинаті утворює сполуки з кальцієм і викликає погіршення перебігу шлунково-кишкової патології і розвиток набряків.

Протипоказання

  1. Хвороби сечовивідної системи, нирок, печінки.
  2. Виразкова хвороба.
  3. Ревматизм.
  4. Гіпертонічна хвороба.
  5. Індивідуальна непереносимість.
  6. Схильність до набряків.

Запобіжні заходи

  • Не рекомендується вживати овоч в кількості, що перевищує допустиму для вагітних норму.
  • Не слід приймати шпинат при індивідуальній непереносимості.

Як застосовувати?

В чистому вигляді

У чистому вигляді шпинат застосовується свіжим, а також пройшли термічну обробку. Незалежно від способу приготування вагітні можуть вживати не більше 200 грам шпинату до 4 разів на тиждень.

Сушений, заморожений, варений

  • Сушений шпинат. Після висушування термін придатності овоча обмежується двома роками. Такий овоч додають до м'ясних і овочевих страв, частіше у вигляді інгредієнта супу.
  • Заморожений шпинат можна зберігати необмежений час. Такий шпинат використовується в приготуванні пюре зі шпинату, в якості добавки до супів, омлетів і салатів, в невеликих кількостях додається до фруктових пюре після подрібнення в блендері. Шпинат не заморожує повторно.
  • Варена шпинат слід вжити відразу після варіння. Готують окрему страву з шпинату, овочеві рагу, суміш зі шпинату та інших зелених овочів.

Найбільш добре шпинат поєднується з червоним м'ясом, пасльоновими, ріпчастою цибулею.

Що можна приготувати?

Покроковий рецепт приготування і спосіб застосування. З шпинату для вагітних готують свіжі соки, пюре, салати, овочеві рагу, омлети, супи зі шпинату, м'ясні супи з додаванням шпинату, змішані фруктові соки, рибні страви.

омлет

інгредієнти:

  • 50 грам свіжого або замороженого шпинату;
  • 4 яйця;
  • 2 грами солі;
  • 50 мл нежирного молока;
  • 1 цибулина;
  • 15 мл рослинного або вершкового масла.

приготування:

  1. У мисці розбити яйця, додати молоко, сіль, перемішати віночком протягом 3 хвилин.
  2. Цибулю порізати дрібними кубиками, листя шпинату подрібнити.
  3. Поставити сковороду на повільний вогонь, розігріти, влити олію.
  4. На підігріте масло вилити отриману суміш.
  5. Додати шпинат і цибулю через 1 хвилину, рівномірно розподілити дерев'яною лопаткою.
  6. Через 3-4 хвилини перевернути омлет на іншу сторону на 2 хвилини.
  7. Скласти омлет навпіл ще через 3 хвилини і залишити на сковороді ще на 1 хвилину.
  8. Викласти на блюдо, вжити гарячим.

зелене пюре

інгредієнти:

  • 200 грам свіжих або заморожених листя шпинату;
  • 20 грам вершкового масла;
  • 10 грам пшеничного борошна;
  • 150 мл вершків;
  • мускатний горіх на кінчику ножа;
  • сіль, паприка і перець за смаком.

приготування:

  1. Листя шпинату потримати на пару для розм'якшення.
  2. Розтопити вершкове масло на сковороді, додати борошно, постійно помішувати дерев'яною лопаткою.
  3. Додати вершки і мускатний горіх, продовжуючи помішувати. Варити 2 хвилини до загустіння.
  4. Додати листя шпинату, варити 2 хвилини. Посолити, додати інші спеції за смаком.
  5. Подрібнити готову суміш у блендері до стану пюре, ще раз підігріти протягом 1 хвилини.
  6. Викласти на блюдо, вжити теплим.
Свіже листя шпинату додають в салати. З нього готують бутерброди і соуси, супи і пироги, омлети і смузі. А ще він допомагає краще засвоюватися м'яса. Які ж корисні властивості шпинату для організму жінки, чи є протипоказання і чи можна його при грудному вигодовуванні - дізнаєтеся з наших матеріалів.

Які ще листові овочі корисні вагітним?

Серед листових овочів вагітним корисні наступні:

  • салат (латук);
  • петрушка листова;
  • щавель;
  • листова буряк;
  • листова гірчиця;
  • селера листова;
  • японська капуста;
  • китайська брокколі;
  • італійський листової цикорій;
  • китайська капуста;
  • португальська капуста.
Перед вживанням слід ознайомитися з нормами добового кількості для вагітних, прочитати протипоказання і способи приготування.

Шпинат - це доступний корисний овоч, широкий вітамінний склад якого дозволяє використовувати його у всіх термінах вагітності для профілактики багатьох станів. Високий вміст в ньому білка і біологічно активних речовин забезпечить правильний розвиток нервової тканини, серця, м'язів і інших органів плоду.

Овоч має масу способів приготування, що робить введення його в раціон легким і приємним.

Схожі Статті