Чи можна зберегти кріп свіжим в холодильнику і як його заготовити іншими способами?

Півсправи виростити кріп, його потрібно ще зуміти зберегти. Досвідчені господині знають, що тут теж є свої правила, ігнорувати які зовсім не варто.

Для того, щоб ця свіжа смачна і корисна пряність якомога довше радувала нас своїми корисними властивостями і приголомшливим ароматом навіть тоді, коли літо залишилося далеко позаду, потрібно знати деякі секрети заготовки зелені кропу про запас. Якщо дотримуватися цих нескладних правил ваші страви в будь-який час року можуть бути доповнені пряним ароматом цієї корисної трави.

Як підготувати свіжу траву в зиму?

Для зберігання потрібно відібрати лише зелені і свіже листя. Все пожовклі, гнилі, сухі і пошкоджені пагони викидають.

Важливо: кріп з грядки поміщають в холодильник в брудному вигляді. Миють зелень безпосередньо перед вживанням.

Покупну зелень спочатку витягують з пакета і сушать і тільки після цього поміщають в холодильник.

Як довше зберігати без холодильника?

сушка

Один із способів зберегти кріп надолго- це висушити його. Суху траву зберігають у скляному або порцеляновому тарі в сухому темному місці. Можна зберігати такі заготовки в шафі на кухні.

Переваги і недоліки

Велика перевага сушеної приправи - це тривалий термін зберігання і найкраще збереження аромату. Але з кожним місяцем аромат стає менш вираженим.

Цей спосіб особливо хороший, якщо немає морозильної камери або ж в ній мало місця. Але він не підійде, якщо немає місця для сушки.

Як правильно сушити?

Для кращого збереження аромату пряність сушать цілком. Потім вже подрібнюють.

Сушити кріп можна декількома способами:

  • На повітрі. Листя тонким шаром викладають на рівну поверхню і періодично перемішують. Головна умова - відсутність прямих сонячних променів.
  • В духовці. Температура повинна бути менше сорока градусів. Дверцята залишають відчиненими і протягом чотирьох годин проводиться сушка. Періодично кріп перемішують. Бажано, щоб в духовці був режим обдування.
  • У мікрохвильовці. Пагони кладуть між серветками і на максимальній температурі сушать близько трьох хвилин. При необхідності процедуру повторюють.
  • У електросушарці. Протягом трьох годин зелень сушиться в режимі трава. Якщо ж такого режиму немає, виставляється температура близько сорока градусів і сушиться до готовності.

Скільки часу не змінюється якість?

Сушений кріп зберігається до двох років. Після закінчення цього терміну, спеція втрачає свої якості.

Як використовувати?

Сухий кріп - це універсальна пряність. Вона поєднується практично з усіма продуктами:

  1. м'ясом;
  2. рибою;
  3. овочами;
  4. сиром;
  5. сиром;
  6. яйцями.

Пряність додають в салати, в перші і другі страви. Це незамінна спеція на кухні.

Довідка: додавання сухого кропу в блюда робить їх ароматними і підсилює смак.

Методи зберігання в холодильнику без заморозки

Можна зберігати свіжий кріп, не вдаючись до екстреної заморожування або сушці. Якщо зробити все правильно, життя свіжозібраного кропу можна продовжити до трьох тижнів. Зберігати необхідно в холодильнику.

способи

  • У поліетилені або контейнері. Зелені не миту, але висушену скласти в поліетиленовий пакет або контейнер. Важливо зробити невеликі дірочки в пакеті, щоб зелень дихала і не загнивала. Такий кріп буде жити близько двох тижнів. Якщо додати в пакет з кропом половинку ріпчастої цибулі, це продовжить життя трави ще на кілька днів. Лук міняти кожні три-чотири дні в міру необхідності. Бажано зберігати траву в зоні свіжості.
  • У воді. Свіжий пучок кропу поставити в склянку з водою і накрити поліетиленовим пакетом. Тут також важливо, щоб зелень дихала. Для цього також необхідно зробити крихітні отвори в поліетилені. Термін зберігання до двох тижнів.
  • У паперовому рушнику. Можна загорнути траву в паперовий рушник і помістити на полицю холодильника. Так папір буде вбирати в себе надлишки вологи. При такому способі зберігання ця чудова пряність може залишатися свіжої до двох тижнів.
  • У вакуумній упаковці. Траву злегка обдають окропом, воду зливають. Зелень поміщають в пакет і упаковують під вакуумом. Переваги: ​​це найтриваліший метод зберігання свіжої зелені в холодильнику. Але недоліком є ​​те, що не завжди є можливість вакуумирования. Так кріп залишатиметься свіжим близько трьох тижнів.

Наскільки надійно?

Звичайно, перерахованими вище методами неможливо зберегти кріп на всю зиму. Але зате зелень залишається в первозданному вигляді дві-три тижні. Смак, запах і структура приправи не змінюються.

засолка

  1. Кріп промити, висушити і подрібнити.
  2. Щедро пересипати сіллю і скласти в чисті, сухі банки.
  3. Щільно закрити їх кришкою і поставити на зберігання в холодильник.

Основна перевага методу засолювання - це більш тривалий час зберігання, в порівнянні з першими двома способами. Зелень в такому вигляді залишається їстівної близько восьми-десяти місяців.

Але є і недолік - разом з приправою ми споживаємо досить велика кількість солі.

Кріп, заготовлений таким чином, можна так само використовувати в приготуванні перших, других страв і салатів. Просто такі страви можна не солити зовсім або солити менше.

рекомендації

  • Дуже важливо для зберігання кропу відібрати тільки здорові і свіжі пагони. Ні в якому разі не можна зберігати кріп, в якому вже видно процеси гниття разом з іншими здоровими рослинами.
  • При зберіганні намагатися уникати зайвої вологи.
  • Зберігати зелень в холодильнику в зоні свіжості від нуля до двох градусів тепла.
  • Мити траву ні перед закладкою на зберігання, а тільки перед застосуванням.
  • Сушений кріп виходить більш ароматним, ніж заморожений. Але не у всіх є відповідне місце для сушіння.
  • При швидкому заморожуванні залишається більше вітамінів.
  • Зберігання в холодильнику дає нам свіжий кріп з незмінною структурою, запахом і смаком. Хоча воно і не таке тривале, як у випадку з заморожуванням або засолкою.
  • Солона пряність довше живе, але з таким кропом ми споживаємо зайву сіль.

Ми розглянули, як можна довго зберегти свіжу зелень. При грамотному зберіганні кропу і дотриманні всіх правил, можна домогтися не тільки довгої свіжості, але і збереження всіх корисних властивостей приправи. Головне вибрати для себе найоптимальніший спосіб зберігання, відповідно до потреб і можливостей.

Схожі Статті