Чи варто їсти? Користь, шкода і калорійність маринованої капусти

Знайомство людини з капустою сталося раніше, ніж люди навчилися писати. Більш ніж 3, 9 тисячі років тому обробіток капусти у великих масштабах взяло свій початок і триває досі.

Білу капусту буквально відразу стали вважати корисним овочем і лікувальним рослиною в цілому. За рахунок своїх корисних елементів в її складі на столах знаті і простолюдинів все частіше можна було зустріти капусту.

Існує величезна кількість рецептів по її приготування. Маринування капусти є одним з найбільш поширених способів її приготування. Для маринування вибирайте капусту більш зрілу, тому що молоді качани при обробці набувають непотрібну м'якість.

Хімічний склад білокачанної виду

У 100 грамах білокачанної маринованої капусти налічується:

  • білків - 1, 07 г .;
  • жирів - 1, 50 г .;
  • вуглеводів - 8, 60 м

Білокачанна маринована капуста містить у собі мікро-і макроелементи, а саме:

Мікро- та макроелементиКількість в 100 гр
Моно- і дисахариди4 г
вода94, 7 г
зола0, 85 г
крохмаль0, 07 г
органічні кислоти115 г
Харчові волокна4, 6 г
калій279, 1 мг
натрій22 мг
кальцій59, 1 мг
фосфор28, 4 мг
магній15 мг
сірка38, 8 мг
Бор184, 9 мкг
мідь76, 9 мкг
алюміній528, 5 мкг
фтор9, 5 мкг
хром4, 8 мкг
йод2, 9 мкг
Марганець0, 1657 мг
молібден13, 5 мкг
хлор1802, 1 мг
кобальт3, 3 мкг
цинк0, 3881 мг
нікель0, 3881 мг
Залізо0, 8 мг

Крім викладених елементів капуста, за своїм складом, збагачена такими вітамінами як:

Назва вітамінуКількість в 100 гр
вітамін C41, 5 мг
Вітамін B9 - фолієва8, 97 мкг
Вітамін B1 - тіамін0, 027 мг
Вітамін B6 - піридоксин0, 2 мг
Вітамін B2 - рибофлавін0, 039 мг
Вітамін E (ТЕ)4, 7 мг
Вітамін H - біотин0, 08 мкг
Вітамін B5 - пантотенова0, 3 мг
вітамін A0, 03 мг
Вітамін A (РЕ)20, 1 мкг
вітамін PP0, 7 мг
Вітамін PP - ніаціновий еквівалент0, 8853 мг

Хімічний склад ламінарії

У 100 грамах морської маринованої капусти налічується:

  • білків - 0, 93 г .;
  • жирів - 0, 25 г .;
  • вуглеводів - 1, 8 г.

Показники мікро- і макроелементів в маринованої морської капусти наступні:

Мікро- та макроелементиКількість в 100 гр
вода0, 87 г
зола0, 08 г
органічні кислоти38, 1 г
Харчові волокна1, 1 г
кальцій42, 6 мг
фосфор53, 9 мг
магній165, 7 мг
калій945, 3 мг
натрій509, 5 мг
сірка1, 9 мг
Марганець0, 0026 мг
мідь2, 8 мкг
молібден1, 5 мкг
Залізо15, 8 мг
кобальт0, 2 мкг
цинк0, 0059 мг
хлор574, 4 мг

Вітаміни, які входять до складу морської капусти:

Назва вітамінуКількість в 100 гр
вітамін C1, 85 мг
Вітамін B9 - фолієва2, 5 мкг
Вітамін B1 - тіамін0, 05 мг
Вітамін B6 - піридоксин0, 03 мг
Вітамін B2 - рибофлавін0, 07 мг
вітамін PP0, 45 мг
Вітамін PP - ніаціновий еквівалент0, 5495 мг
вітамін A0, 2 мг
Вітамін A (РЕ)103 мкг

Скільки калорій?

Маринована капуста - прекрасний варіант страви для тих, хто рахує калорії в своєму раціоні. Так скільки ж калорій в білокачанної і морської капусти?

капустаКалорійність на 100 гр, ккал
білокачанна51.4
Білокачанна з буряком47.1
Білокачанна з маслом72.2
морська62.5

Чим корисний білокачанна вид?

Важливо! Білокачанна капуста в маринованому вигляді, при правильному зберіганні, здатна зберегти в собі всі вітаміни протягом біліше семи місяців. При цьому вона навіть знаходить додаткову користь шляхом з'єднання з іншими потрібними і важливими для людини компонентами.

Маринована капуста містить мінімальну кількість кислоти, на відміну від квашеного сорбата, а це означає, що вона є більш легким продуктом для травної системи.

Всіх корисних властивостей такої капусти не перелічити, але є кілька основних:

  1. Маринована капуста, при регулярному її вживанні, в кілька разів збільшує захисні функції імунітету, допомагає справлятися зі стресами і перевтомою.
  2. Сприяє покращенню роботи кишечника, а також при вживанні маринованої капусти прискорюються всі обмінні процеси в організмі.
  3. За рахунок достатньої кількості вітамінів вона запобігає появі авітамінозу, тим самим, обмежуючи нас від вживання синтетичних вітамінних препаратів під час міжсезоння.

Протипоказання до вживання

За своєю структурою капуста збагачена значною кількістю грубою рослинною клітковиною. Дана інформація говорить нам про те, що в деяких випадках її вживання може привести до метеоризму кишечника. Не слід включати таке блюдо:

  • при розладі шлунка;
  • колітах;
  • якщо кислотність шлунка підвищена;
  • при ентериті;
  • в разі інфаркту міокарда.
Увага! Годуючим матерям слід з обережністю вживати мариновану капусту, за своїми властивостями таке блюдо може спровокувати здуття або розлад кишечника.

користь ламінарії

Чи корисна маринована морська капуста? Звісно так. На даний момент вчені продовжують відкривати нові корисні властивості ламінарії, що призводить до збільшення попиту на такий корисний продукт.

Морська капуста, вона ж ламінарія, широко використовується не тільки як продукт харчування, але також в медицині і косметології.

Численні вітаміни і елементи морської капусти наділяють її рядом корисних якостей:

  1. Йод, що міститься в ламінарії, не руйнується в процесі будь-якої термічній обробці, що дозволяє людині отримувати достатню кількість цього елемента для своєї життєдіяльності, не турбуючись про спосіб її приготування.
  2. Вживання в їжу морської капусти запобігає атеросклерозу і поява тромбів.
  3. Будучи своєрідним «очищувачем» для судин вона не дозволяє холестерину накопичуватися на їх стінках.
  4. Ламінарія приводить в норму обмінні процеси і заповнює і утримує потрібний водний баланс в організмі.

Під час дієти необхідно відмовити від маринованої морської капусти, так як спеції, використовувані в маринаді, можуть погано відбитися на отриманні бажаного ефекту.

Протипоказання до вживання

Важливо! Крім очевидної користі, маринована морська капуста також може заподіяти і шкоди здоров'ю.

Маючи чимало вітамінів і мінеральних елементів в своєму складі, ламінарія має ряд протипоказань для деяких груп людей, а саме:

  1. Людям, які маю алергію, непереносимість або надчутливість до йоду категорично заборонено вживати такий продукт в їжу.
  2. Не слід включати ламінарію в раціон дитини, вік якого не досяг 3 років.
  3. Вагітним жінкам слід в своєму раціоні виключити або максимально мінімізувати надходження в організм морської капусти, оскільки йод в її складі може стати причиною появи аномалії у плода.
  4. Тим, хто страждає фурункульоз, а також людям із захворюваннями нирок не рекомендується вживати морську капусту.

Вибираючи морську капусту, зверніть увагу на те, звідки вона привезена, а точніше де виростала. Ця рослина здатне вбирати з навколишнього її середовища (морської води) не тільки корисні, але й шкідливі речовини, і в разі якщо місце зростання було в забруднених водах, таку капусту краще не вживати.

Пропонуємо вашій увазі рецепти приготування маринованої капусти: з буряком по-грузинськи, по-гурійськи, з куркумою, в гарячому маринаді, з болгарським перцем або чилі, по-корейськи, з часником, шматочками, з морквою та іншими овочами.

висновок

Маринована капуста як білокачанна, так і морська, багата всіма необхідними вітамінами, мікро- і макроелементами для збалансованого і правильного харчування людини. При регулярному вживанні продуктів рослинного походження, в свіжому або маринованому вигляді, ви оберігає свій організм від безлічі різних недуг.

Схожі Статті