Цікава інформація про часник - його хімічний склад, калорійність, корисні і лікувальні властивості

Часник - надзвичайно популярний овоч з незабутнім пікантним смаком. Страви з додаванням часнику зустрічаються в кухнях всього світу. Але з давніх-давен часник використовувався не тільки в кулінарії, але і в фармакології.

Це обумовлено тим, що в його складі є безліч корисних речовин, що володіють високою біологічною активністю.

Розглянемо в статті, що містить цей овоч, які вітаміни в ньому є, чи є цукор і в якій кількості знаходиться він в складі цього пікантного овоча і в чому користь і шкоду.

Чому важливо знати що міститься в овочі?

Для більшості людей часник дуже корисний. Але не варто кожному вживати його у величезних кількостях. А при деяких захворюваннях і станах варто і зовсім відмовитися від нього.

Щоб визначити чи можна вам їсти часник і в яких кількостях, потрібно уважно вивчити його хімічний склад.

Харчова цінність свіжого овоча

Часник досить поживний. Подивимося, скільки калорій він містить? В одному кілограмі міститься 1110-1327 кілокалорій, калорійність свіжого овоча на 100 грам - приблизно 130 ккал, але вага одного зубчики становить приблизно 4 гр. - скільки калорій буде в свіжому зубчики? Калорійність 1 свіжого зубчики становить всього 5, 5 - 6 ккал.

Хімсклад і зміст КБЖУ свіжого часнику в розрахунку на 100 грам, а також чи є цукор і скільки його міститься:

  • калорійність - 130 ккал;
  • білки - 6, 5 гр;
  • жири - 0, 5 гр;
  • вуглеводи - 29, 9 гр;
  • вода - 60 гр;
  • насичені жирні кислоти - 0, 1 гр;
  • ненасичені жирні кислоти - 0, 1 гр;
  • органічні кислоти - 0, 1 гр;
  • моно- і дисахариди - 3, 9 гр;
  • клітковина - 1, 5 гр;
  • крохмаль - 26 гр;
  • зола - 1, 5 гр.

Поживність сушеного часнику істотно знижується, за рахунок зменшення кількості вуглеводів. І становить 331 ккал на 100 грам продукту. Кількість фітонцидів та ефірних масел так само падає, проте рівень мікроелементів майже не змінюється, - така обробка найбільш щадить корисні складові часнику.

У вареному, смаженому або маринованому вигляді цей овоч зберігає значно менше лікарських властивостей і калорійності, і стає просто пряністю. Занадто багато речовин руйнується при тепловій обробці.

Детальніше про користь і шкоду вареного часнику можна дізнатися тут, а більш детально про властивості смаженого часнику можна прочитати в цьому матеріалі.

У сирому вигляді часник найбільш корисний. Він містить максимально велику кількість речовин, важливих для здорової життєдіяльності організму. Вони входять до складу гормонів і ферментів, беруть участь в обміні речовин і окислювально-відновних реакціях.

Порушення цих реакцій викликає розлади метаболізму, помилки в діленні клітин, що тягне за собою серйозні проблеми зі здоров'ям.

макроелементи:

  • магній - 30 мг;
  • калій - 260 мг;
  • хлор - 30 мг;
  • натрій - 17 мг;
  • фосфор - 100 мг;
  • кальцій - 180 мг.

мікроелементи:

  • марганець - 0, 81 мг;
  • цинк - 1, 025 мг;
  • йод - 9 мкг;
  • селен - 14, 2 мкг;
  • залізо - 1, 5 мг;
  • мідь: - 130 мкг;
  • кобальт: - 9 мкг.

Розглянемо, які вітаміни містяться в овочі. вітаміни:

  • вітамін В1 - 0, 08 мг;
  • вітамін В2 - 0, 08 мг;
  • вітамін В6 - 0, 6 мг;
  • вітамін К - 1, 7 мкг;
  • вітамін РР - 2, 8 мг;
  • холін - 23, 2 мг;
  • вітамін В9 - 3 мкг;
  • вітамін С - 10 мг;
  • вітамін Е - 0, 3 мг.

Про деякі, найбільш характерних для часнику з'єднаннях і елементах, слід сказати більш детально.

  1. Селен. Запобігає мутацію клітин, підвищує імунітет, нейтралізує токсини і вільні радикали, активізує антиоксидантні своіства вітамінів С і Е. профилактирующим розвиток пухлинних процесів, стимулює утворення гемоглобіну, обмін речовин. При дефіциті селену організм передчасно старіє.
  2. Йод. Входить до складу гормонів щитовидної залози, що регулюють обмін жирів, білків і вуглеводів, енергообмін, дозрівання статевих клітин. Також, коли є йод, він стимулює розвиток інтелекту, особливо у дітей. Він видаляє з організму радіоактивні речовини, стабілізує загальний гормональний фон, підвищує імунітет.
  3. Ефірні масла і фітонциди. Здебільшого вони і додають прянощі такий специфічний запах. Діаллілдісульфід - головне з'єднання в складі ефірних масел часнику. Вони мають сильну антисептичну дію, але викликають роздратування шкіри і слизових.
  4. Аліцин. Це найвідоміший компонент часнику, що забезпечує виражене антибиотическое, антисептичну, противопаразитарное дію. Якщо зіставити його з штучними антисептиками, то аллицин значно виграє. Наприклад, карболова кислота вбиває мікобактерії туберкульозу за добу, а алліцин справляються з таким завданням за кілька хвилин. Крім цього, він володіє системною дією і позитивно впливає на весь організм в цілому.

Користь і лікувальну дію

Завдяки аллицина, значному вмісту мікроелементів і вітамінів, часник відіграє значну роль в профілактиці і лікуванні серйозних захворювань.

  • Гіпоензівное дію. Часник здатний розширювати судини, викликаючи цим зниження артеріального тиску.
  • Антибіотична дію. Часник ефективно знищує різні види бактерій, - сальмонели, вібріони, мікобактерії і стафілококи. При цьому, він знижує активність ще безлічі інших видів мікробів.
  • Антикоагулянтну дію. Володіє аспіріноподобних дією, завдяки якому, він руйнує тромби і запобігає виникненню нових, покращує мікроциркуляцію в тканинах.
  • Протипаразитарне дію. Часник здавна застосовується для боротьби паразитами і гельмінтами шлунково-кишкового тракту. Найбільш чутливі до нього гострики.
  • Противірусну властивість. Часник - це відмінний засіб для профілактики і лікування вірусних хвороб. З давніх часів парами часнику під час епідемій обкурювали приміщення. У наш час вже доведено, що часник здатний негативно впливати на респіраторні віруси, заважаючи їх поширенню.
  • Гіполіпідемічна властивість. Є дослідження, що люди, які часто їдять часник, мають більш низький рівень холестерину. Так само його вживання підвищує кількість ліпопротеїдів високої щільності і сприяє розсмоктуванню атеросклеротичних бляшок.
  • Иммуномодулирующее вплив. Часник є стимулятором біологічних реакцій, він впливає на імунітет на рівні клітин активуючи їх захисні механізми.
  • Антиоксидантну дію. Часник здатний зупиняти перекисне окислення ліпідів, шляхом зв'язування вільних радикалів. Ця особливість реалізується за рахунок глютатиона, цинку і селену. Завдяки цьому часник може знижувати ризик онкології.
  • Детоксіфікаціонное властивість. Часник має здатність нейтралізувати токсини, тому він дуже ефективний в лікуванні отруєнь. Найбільш успішно його використання для детоксикації після отруєнь мінеральними отрутами - миш'яком, ртуттю, свинцем і кадмієм.
  • Вітамінізірующее дію, якщо немає достатньої кількості вітамінів. Завдяки багатому і різноманітному складу вітамінів, часник добре лікує і профилактирует авітамінози.

Пропонуємо переглянути відео про користь часнику для організму:

Також читачам пропонується дізнатися про користь і шкоду часнику:

  • на організм чоловіки;
  • для жіночого організму.

Шкода і протипоказання

Будь-яке, навіть саме корисне ліки, може нашкодити людині, якщо не дотримуватися дозування.

У випадку з часником теж необхідно проявити стриманість, адже він містить дійсно сильні біологічно активні речовини, більшість з яких мають корисні властивості, але в більших кількостях можуть несприятливо вплинути на організм.

  1. Гостра пряність подразнює слизову і часто викликає загострення хвороб порожнини рота, стравоходу, шлунка, нирок і печінки. При вживання часнику в великих кількостях, роздратування може з'явитися навіть у здорових людей.
  2. У великій дозі часник може вплинути на мозок за рахунок сульфаніл-гідроксильних сполук, викликаючи зміну в процесах гальмування і активації кори головного мозку. Це викликає сонливість, дратівливість і зниження концентрації уваги. Епілептикам, він повністю заборонений, так як ці сполуки можуть спровокувати напад судом.
  3. Вагітним і годуючим жінкам теж варто бути обережніше. Вплив на плід детально не вивчено, але є припущення про негативний вплив. При лактації пряність проникає в молоко, роблячи його смак неприємним.

    До того ж у дитини може бути алергія.

  4. Нерідко зустрічається індивідуальна непереносимість або алергічні реакції на часник. Але навіть при відсутності алергії на шкірі і слизових може з'являтися роздратування.

Пропонуємо переглянути відео про шкоду часнику для організму:

Склад цього чудесного рослини дивний, він дає йому настільки виражені цілющі властивості, що воно може розглядатися, саме як ліки. Тому вживати його слід з помірно. Рекомендована доза - два-три зубчики в день. У деяких випадках, краще проконсультуватися з лікарем. Якщо ж лікар не виявив явних протипоказань, часник принесе тільки здоров'я і довголіття.

Схожі Статті