Даєш вітаміни! Способи, як зберегти щавель свіжим в холодильнику і інших місцях

Ніжні листочки щавлю з легкою кислинкою одними з перших з'являються в городах навесні. Рослина використовують в якості основного інгредієнта для «зеленого борщу» і в начинках пирогів. Способи збереження допоможуть харчуватися цієї корисної зеленню круглий рік.

Щавель в замороженому або консервованому вигляді залишається джерелом органічних кислот і вітамінів. Цей листової овоч підвищує опірність імунітету вірусам і бактеріям, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і серцевої системи. Можна довго перераховувати його гідності. А для регулярного вживання необхідно заготовити цінну зелень про запас.

Підготовка до зберігання

Щоб зберегти щавель на кілька днів, можна просто помістити його в овочевий відсік холодильника. Для довгострокових припасів листя слід попередньо обробити. Купивши або зірвавши зелень, рекомендовано зробити в такий спосіб:

  1. Слід перебрати щавель. Видаляють стрілки квітів, пожовкле листя, зайву траву, зрізають пошкоджені частини.
  2. Замочують у великому тазу з прохолодною водою - це допоможе їм розправитися, вивільнивши частки землі, яка пуститься на дно. Приміщення рослини в солону воду дозволяє позбутися від дрібних комах, які залишилися непомітні на першому етапі обробки.
  3. Шумівкою дістають зелень з рідини, розкладають на рушниках для просушування.
  4. Проводять порційну нарізку, яка полегшує подальше приготування страв.
  5. Розфасовують в ємності, в яких буде проводитися зберігання.
Щавель є швидкопсувним рослиною. Щоб зберегти свіжість, не тягнуть з підготовкою. Відомо більше десятка сортів, і всі вони підходять для зберігання.

Способи збереження без охолодження

  • Сушка овоча - доступний спосіб заготівлі його про запас. Термін зберігання в такому вигляді -рік за умови, що щавель складний в ємність, яка виключає попадання вологи. Смакові якості залишаються незмінними.

    1. Листя перебирають і ретельно миють, дають стекти воді. Після цього нарізають, розподіляють на рушник або пергаменті, накривають серветкою. Кладуть зелень під сонячні промені для сушки.
    2. Підготовлене рослина викладають в сито. Тару виставляють на балкон або на кухні на шафу. Двічі в день зелень перемішують. Визначити готовність можна, оцінивши ламкість щавлю - висушене листя не повинні кришитися.
    3. Щавель збирають в невеликі букетики, які розвішують на балконі, приховавши від сонячних променів. Через 1-1.5 тижні рослина набуде необхідної кондиції.
  • Консервований щавель може зберігатися близько двох років. Таким чином заготовляють асорті із зелені, додавши петрушку або кріп. Листя промивають, ріжуть і щільно складають в стерилізовані банки, заливають окропом. Тару закочують кришками і залишають остигати, перевернувши догори дном. Температура подальшого зберігання - не більше 25 градусів.
  • Щавель промивають і завантажують в каструлю порізаним або цілком. Заливають окріп так, щоб листя рослини трохи були під водою. Прокип'ятивши 5 хвилин, розливають по простерилизованнимбанкам, які щільно закупорюють. При кімнатній температурі термін зберігання складе 12 місяців.

    Рецепт можна доповнити, використовуючи солону воду (2 ст. Л. Солі на 1 л окропу). Схожий метод - консервація в холодній воді. У цьому випадку банки зі свіжим щавлем стерилізують чверть години в каструлі з киплячою водою, після чого їх закручують.

Зручність даних методів в тому, що щавель повністю готовий до вживання. Додайте в блюдо стільки зелені, скільки вважаєте за необхідне.

Методи заготовки з охолодженням, але без заморозки

Як заощадити на тиждень? Без морозильної камери при +5 градусах правильно підготовлена ​​зелень пролежить до 2 тижнів, в залежності від обраного методу. Найкраще місце - ящик для овочів і фруктів.

  • У контейнерах. Сіль в якості консерванту використовується з давніх часів. Щавель можна засолити в складі асорті або самостійно. Для цього його промивають, ріжуть, видаляють вологу. Складають зелень в посуд і пересипають 3 столовими ложками солі на кілограм продукту, перемішують. Суміш утрамбовують в суху простерилізованих банку, і зберігають в холодильнику до 6 місяців.
  • У вакуумній упаковці. Апарат, що видаляє повітря з упаковок, дозволяє збільшити терміни зберігання продуктів. Щавель перебирають, видаляючи сміття і гниль, промивають в чистій воді і висушують. Можна не витрачати час на нарізку, т. К. Під час стиснення зелень поламається природним шляхом. Складають в пакет і включають вакууматор. У холодильнику збереження гарантується до двох тижнів.
  • У целофане. Щавель замочують у підсоленій воді, після чого промивають у проточній., Сушать. Нарізані листя складають у целофанову упаковку, видаляють вручну повітря і щільно зав'язують. Вжити овоч слід протягом тижня, після закінчення якої він почне гнити.
  • У воді. Вимитий і підготовлений щавель збирають у вигляді букета, який слід поставити в банку з водою. У рідини повинні знаходитися тільки стовбури рослини. На середній полиці холодильника у стінки зелень залишиться свіжою не більше чверті тижні.
  • В рушник. Промиті листя щільно закутують у вологий рушник. Згорток кладуть на полицю холодильника.

Перебувати там щавель може до трьох днів.

Чи підійдуть дані способи для заощадження на зиму?

Який спосіб підходить для заготівлі на зиму в домашніх умовах, щоб листя залишалися смачними? Не всі способи похвалитися тривалим зберіганням. Щоб мати можливість харчуватися смачною і корисною щавлем круглий рік, вибирайте такі способи заготовок:

  • сушку;
  • консервування;
  • вакуумну упаковку, з розміщенням в морозильній камері;
  • заморозку цілих або порізаних листя.

Контакт з повітрям прискорює процеси розкладання. Тому зберігання при мінусових температурах або в безкисневому середовищі вважається кращим.

Щавель збереже свої властивості і довше пролежить, якщо провести правильну попередню підготовку. Не треба намагатися нарізати листя якомога дрібніше - через це витече весь сік, і рослина перетвориться в кашу. Зустрічаються рекомендації протирати зелень від бруду обрізом тканини. Це в корені не вірно - листя щавлю ніжні, і від механічного впливу стануть схожі на ганчірочки. Промивши, воду видаляють струшує рухами.

Схожі Статті