Дуже смачні рецепти приготування червонокачанної капусти на зиму, фото страв

Червонокачанна капуста не тільки приваблива кольором, але і неймовірно корисна. У порівнянні зі своєю білою сестрою, червонокачанна містить в собі величезний достаток вітаміну А і В і легко засвоюється. До того ж проста і зручна в готуванні. І, в добавок, червонокачанна капуста соковита і має чудовий смак.

У деяких випадках червонокачанна капуста навіть здатна замінити буряк. У цій статті ми розглянемо, як приготувати дуже смачно і просто рецепти з червонокачанної капусти на зиму, які припадуть до смаку навіть тим, хто ніколи раніше не пробував цей вид капусти.

Види дуже смачних страв для приготування на зимовий час і їх фото

Незважаючи на те, що холодний сезон не рясніє фарбами, можна створити їх на своєму святковому або ж повсякденному столі.

  • Салати.
  • Заготовки.
  • Маринована капуста.
  • Консервована.
  • Квашена.
  • Гостра.

Нижче наведемо способи приготування дуже смачних страв з фото:

Салати з червоного овоча

знадобиться:

  • 0, 7 л води;
  • 2 кг червоної капусти;
  • 4 ст. л. оцту;
  • сіль кухонна 50 г;
  • цукровий пісок 50 г;
  • лаврушка;
  • гвоздика;
  • перчик чорний запашний горошок;
  • часник.
  1. Кочан нарізати, додати сіль і перетерти.
  2. Поставити під кришку в холодильник на 4-5 годин або ніч.
  3. У стерилізовані банки додати часник і спеції.
  4. Що стояла довгий час капуста стає м'якше, виділяючи кілька соку. Після витриманого часу слід перекласти її в підготовлені банки.
  5. Закип'ятити воду, засипавши цукор і трохи солі.
  6. Заповнити рідиною баночки. У кожну ємність додати оцет (3 ложки максимально, оптимально 2).
  7. Закатати.
  8. Після закочування перевернути банки і накрити щільною тканиною до повного охолодження.
  9. Після прибрати в темне прохолодне приміщення.

Другий спосіб приготування зимового салату з буряка:

  • буряк;
  • капуста;
  • цибуля;
  • перець чилі;
  • часник;
  • перець духмяний горошок;
  • олія соняшникова;
  • цукор;
  • оцет 9%;
  • посолити за смаком.
  1. Нашаткувати капусту, очистити буряк.
  2. Після обробки в сирому вигляді довго натерти, для цього рекомендується використовувати корейську тертку.
  3. Цибулю нарізати півкільцями.
  4. Все перемішати.
  5. У ємність ллємо оцет і трохи соняшникової олії, додаємо цукор, сіль.
  6. Подрібнивши чилі з часником, додаємо туди ж.
  7. Овочі перетискаємо руки, наповнюємо їх приготовленої рідиною зі спеціями.
  8. Ми залишаємо на 24 години.
  9. По закінченню часу розкладаємо по банках, накриваємо кришкою.
  10. Ставимо на пастеризацію.
  11. Після закочує.

Дізнатися про те, як приготувати з червонокачанної капусти і буряка закуску по-грузинськи, можна тут.

Пропонуємо переглянути відео про приготування салату з червонокачанної капусти:

заготовки

знадобиться:

  • помідори;
  • Качан капусти;
  • морква;
  • пара ріпчасті цибулини;
  • 1 л води;
  • оцет столовий;
  • сіль;
  • цукор;
  • 0, 5 л рафінованої олії.
  1. Нашаткувати краснокочанную капусту, томати крупно пошматувати, цибулю настругати кільцями. Натерти морквину.
  2. Покласти овочі в казан або іншу начиння з товстим дном для гасіння.
  3. Наповнюємо тару водою, довівши до кипіння. До рідини додати цукор, сіль і оцет. Засікти на 15 хвилин.
  4. Потім залити масою овочі, додати масла, і відправити гаситися на середньому вогні.
  5. Підготувати стерилізовані банки і через 1, 5 години гасіння розкласти і закатати.

Ще варіант заготовки:

  • червонокачанна капуста;
  • 4 морквини;
  • 5-7 яблук;
  • 300 г брусниці;
  • кмин;
  • кориця;
  • сіль 70 г;
  • вода;
  • лимонна кислота 1, 5 ст.л.
  1. Капусту обробити і нарізати, додати терту моркву.
  2. Обсмажити.
  3. Яблука розділити на четвертинки і засипати в банку разом з брусницею і спеціями.
  4. У каструлю з водою кинути спеції, сіль, лимонку.
  5. У банку перекласти обсмажені овочі.
  6. За закипання воду перелити в банки.
  7. Закупорити.

маринована

знадобиться:

  • 1 кг болгарського перцю;
  • 1 качан;
  • кілька головок ріпчастої цибулі;
  • посолити за смаком;
  • 1 л води;
  • 170 г цукру;
  • насіння кропу або плодово-ягідний листя.
  1. Занурити болгарський перець на 3 хвилини в окріп, потім відразу під холодну воду, зняти плівку і витягнути насіння. Нарізати його соломкою.
  2. Додати нарізану капусту.
  3. Порізати цибулю полькольцамі.
  4. Овочі помістити в одну посудину, додати сіль, цукровий пісок, листя або насіння кропу, інтенсивно перемішати і викласти в скляні банки.
  5. Потім поміщаємо заповнені банки у велику каструлю з водою, вона повинна доходити до середини баночки.
  6. Доводимо до закипання, робимо вогонь слабкіше і стерилізуємо близько сорока хвилин.
  7. Закупорюємо.

Інший чудовий рецепт:

  • сіль;
  • горох запашного перцю;
  • гвоздика;
  • коріандр;
  • лавр;
  • 1, 5 кг капусти червонокачанної;
  • цукор;
  • 1, 5 лимона.
  1. Нашаткувати капусту, посолити і розмішати, залишити на 2-3 години.
  2. Поставити на газ каструлю з водою, додавши прянощі, сіль, цукор і віджатий лимон.
  3. Довести до кипіння.
  4. За час охолодження маринаду начинити банки капустою, потім заливати.
  5. Після накрити кришкою і пастеризувати, після процесу можна приступити до закочування.

Пропонуємо переглянути відео про приготування маринованої червонокачанної капусти:

консервована

знадобиться:

  • перець горошок;
  • гвоздика;
  • червоний качан;
  • оцет;
  • кухонна сіль;
  • цукор;
  • 250 мл води.
  1. Червонокачанну подрібнити і бланшувати протягом п'яти хвилин.
  2. Закинути прянощі в скляну банку.
  3. В окремій ємності довести до кипіння цукор і сіль, додати оцтову кислоту.
  4. Набити банки бланшированной капустою, залити доверху розсолом.
  5. Закрити.

Ще варіант приготування:

  • 1 кг зелених яблук;
  • 350 г журавлина;
  • качан;
  • буряк;
  • гвоздика;
  • лимонна кислота половина ложки;
  • чорний перець горошком;
  • цукор.
  1. Капустяний качан нашаткувати, яблука крупно порізати, журавлину промити.
  2. Обробити і натерти буряк.
  3. Варити капусту в трохи кислій воді близько 7 хвилин, після витягти і дати обтечь.
  4. У остигаючу рідина додати спеції, цукор і сіль.
  5. Простерилізувати банки.
  6. Змішати капусту, буряк, яблука і журавлину, додавши лимонну кислоту і цукор.
  7. Наповнити банки, залити розсолом, пастеризувати, закатати.

квашена

знадобиться:

  • 3 кг капусти;
  • 1 кг яблук;
  • цибуля;
  • гвоздика;
  • кмин;
  • сіль.
  1. Тонко нарізати капусту.
  2. Обробити яблука, видаливши ніжку і серцевину, настругати соломкою.
  3. Цибулю порізати кільцями.
  4. Викласти все в глибоку ємність, розмішати, додати прянощі.
  5. Накрити, поставити під прес.
  6. Залишити на 6 годин сквашування, потім розкласти по банках.

Можна спробувати цей варіант:

  • качан червоної капусти;
  • 250 г великих злив;
  • горошок чорного перцю;
  • гвоздика;
  • щіпка кориці;
  • літр води;
  • 250 г цукру;
  • 70 г солі;
  • 160 мл оцту.
  1. Посічену капусту бланшувати 3 хвилини.
  2. Сливу бланшувати 1-2 хвилини.
  3. Закладати в банки шарами, в середині додати прянощі.
  4. Воду закип'ятити, всипати цукор з сіллю, після кипіння додати оцтовий розчин, залити капусту.
  5. Накрити і ущільнити, квасити як білокачанну.

Пропонуємо вам подивитися відео про те, як квасити краснокочанную капусту:

гостра

знадобиться:

  • хрін;
  • петрушка;
  • зелень селери;
  • капуста 2 кг;
  • кріп;
  • перець чилі;
  • часник;
  • вод 2 л;
  • сіль;
  • цукровий пісок 50 г;
  • оцет 9% 350 мл.
  1. Нарізаємо капусту соломкою, трьом хрін і ріжемо часник, перемішуємо.
  2. На дно банки закладаємо прянощі, зелень селери, петрушку, кріп, капусту і нарізану перчик чилі.
  3. У гарячій воді розчинити цукор і сіль, охолодити, додати оцет.
  4. Залити в банки, закупорити.
  5. Зберігати в прохолодному приміщенні.

Для різноманітності ще один рецепт:

  • капуста;
  • вода;
  • кінза;
  • хрін;
  • сік лимона.
  1. Капусту тонко нашаткувати і піддати бланшуванню.
  2. Хрін обробити і натерти.
  3. Перемішати з капустою, додати кінзу.
  4. Розкласти по невеликим баночках.

Довідка! Червонокачанна капуста чудово поєднується з картопляним пюре, грибами, м'ясом і куркою. Подавати можна в будь-яких формах: піалах і салатниках. Рекомендуємо почитати інші наші статті про те, як приготувати тушковану червонокачанну капусту, а також рецепти корисних супів з цього овоча.

Червонокачанна капуста - унікальний інгредієнт, здатний підстроїтися і увійти практично в будь-який рецепт. Традиційні та екзотичні, з ягодами або без, кислі або гострі. Готуйте, балуйте себе і коханих. Адже це не просто смачно, але ще і дуже корисно. Смачного!

Схожі Статті