Джерело вітамінів, доступний кожному - порошок топінамбура

Топінамбур, відомий в нашій країні під назвою «земляна груша», являє собою бульбова рослина з родини айстрових. Бульби топінамбура, що розвиваються на підземних пагонах рослини і найчастіше вживаються в їжу, містять унікальний за складом набір мінеральних і біологічно активних речовин, але, на жаль, не підлягають тривалому зберіганню. Тому поширеним способом заготівлі та подальшого зберігання корисного продукту стає виготовлення порошку з бульб топінамбура, в якому зберігаються всі корисні властивості свіжого овоча.

Що це за засіб?

Порошок топінамбура це подрібнені, висушені певним чином бульби рослини.

Порошок має розсипчасту структуру, бежевий колір і солодкуватий смак. У воді не розчиняється, стає м'якше і темніє, набуваючи темно-коричневий колір. Порошок по запаху нагадує рослинний жир.

Готовий порошок може бути використаний в їжі, а також входити до складу харчових продуктів і біологічно активних добавок. Щоб отримати 1 кг порошку топінамбура потрібно 5 кг свіжих овочів. Порошок гигроскопичен. При промисловому виробництві порошку топінамбура розроблені вимоги ТУ 9164-001-17912573-2001 і СанПин 2.3.2.1078-01. Термін придатності порошку в середньому становить 18 місяців.

Зробити самостійно або придбати в аптеці: що вибрати?

Бажаючи зберегти зібраний врожай, не довіряючи промисловим БАДам і в якості економії, можна виготовляти порошок з топінамбура самостійно. Сушити заздалегідь підготовлені бульби топінамбура рекомендується на відкритому повітрі, в духовці, сушарці, після чого перемолоти в кавомолці. Зберігати найкраще в скляній тарі.

Максимально зберігаються всі корисні властивості овоча при виробництві порошку з топінамбура в промислових умовах. Використовується так званий метод сублімації вакуумної сушки топінамбура. Центри здорового харчування, аптеки пропонують до того ж великий вибір продуктів і страв, що містять порошок земляної груші, що зробить раціон харчування більш різноманітним для тих, хто хоче використовувати цей продукт для свого оздоровлення.

Подивитися огляд кращих засобів з топінамбура можна тут.

Де і за скільки можна придбати?

На ринку порошок топінамбура представлений:

  • В чистому вигляді;
  • в суміші з різними ягодами і травами у вигляді фітопрепаратів;
  • в складі страв функціонального і дієтичного харчування;
  • харчових добавок;
  • лікарських препаратів;
  • лікувально-профілактичної косметики.

Середня вартість чистого продукту - від 90 рублів за 100 грам, при цьому при покупці великих обсягів ціна знижується до 500 рублів за кілограм. У Москві порошок топінамбура можна придбати в:

  1. аптеках;
  2. магазинах «Здоров'я»;
  3. магазинах клубу «Дзвінкі кедри»;
  4. ТЦ Колібрі і інших.
У північній столиці порошок із земляної груші продається в магазинах «Компас здоров'я», мережі аптек Невіс та інших.

Хімічний склад

У процентному співвідношенні порошок топінамбура складається з:

  • приблизно 72-77% полісахаридів;
  • 7-7, 2% білка;
  • 10% клітковини;
  • близько 1, 1% пектинових речовин.

У 100 грамах порошку топінамбура міститься:

  • 73, 1 г вуглеводів;
  • 8 г волокон;
  • 6 г води;
  • 4, 7 г білків;
  • жирів 2, 2 г;
  • золи 2, 54 м

Калорійність на 100 грам сухого продукту становить 365 Ккал.

Порошок топінамбура містить багато вітамінів:

  • А;
  • бета-каротин;
  • С;
  • Е;
  • D;
  • До;
  • РР;
  • вітаміни групи В.

У його склад входять безліч:

  • макроелементів (калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фосфор);
  • мікроелементів (залізо, марганець, мідь, селен, цинк);
  • засвоювані вуглеводи (моно- і дисахариди);
  • жирні кислоти (Омега-6);
  • моно- і поліненасичені жирні кислоти, такі як олеїнова і лінолева.

Користь і шкода

Важливо. Топінамбур відомий перш за все вмістом у ньому інуліну, природного полісахариду і пребіотика.

У хворих на діабет він знижує показники глюкози, замінюючи її корисною фруктозою. Тому препарати топінамбура важко переоцінити при лікуванні цукрового діабету. Також Нерозщеплені в шлунково-кишковому тракті частина інуліну збирає і виводить з організму токсини, що накопичилися і надлишок ліпідів (про те, як правильно вживати топінамбур при цукровому діабеті, читайте тут).

Проводився експеримент, в процесі якого топінамбур вирощували в районі з високою радіацією. В результаті виявилося, що рослина не забирає токсини з навколишнього середовища, залишаючись безпечним для вживання. Крім того, земляна груша не піддається модифікації. Отже, городникам, які вирощують топінамбур на своїх ділянках, можна не сумніватися в його чистоті і екологічності.

Вперше про використання рослин, які містять інсулін, в лікуванні хвороб серця, позбавлення від зайвої ваги і діабету згадував у своїх навчаннях ще Авіценна в Х столітті.

В наш час методи дослідження дають можливість вивчення багатьох інших корисних властивостей топінамбура і його продуктів:

  1. Інулін очищає організм від важких металів і радіонуклідів, стимулює зростання кісткових тканин, зміцнює імунітет, очищує печінку, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає при різних отруєннях. Сприяє нормалізації ліпідного обміну в організмі людини.
  2. Пектини також позбавляють організм від накопичених шкідливих речовин, покращують кровообіг і перистальтику шлунково-кишкового тракту.
  3. Білки підвищують рівень гемоглобіну в крові, регулюють обмін речовин, зміцнюють захисні сили організму.
  4. Мікроелементи борються в організмі із запаленнями, сприяють загоєнню ран, надають протимікробну дію.
  5. Вітаміни групи B, С, А зміцнюють нервову, серцево-судинну і травну системи організму, сприяють формуванню статевих гормонів, живлять зорові нерви. Запобігають розвитку онкологічних захворювань і передчасне старіння. Вітамін С допомагає усунути набряклість при захворюваннях нирок і серця.
  6. Органічні амінокислоти володіють антиоксидантними властивостями, підвищують захисні сили організму. Вони ефективні для нормалізації рівня глюкози в крові при діабеті.
  7. Сахара (вуглеводи) дарують енергію організму, стимулюють функції нервової, серцево-судинної системи, сприяють поліпшенню мозкової діяльності, беруть участь у всіх обмінних процесах.
  8. Клітковина нормалізує роботу травного тракту, зменшує всмоктування холестерину.
  9. Міститься залізо в земляний груші, якого там більше, ніж у моркві або буряку, в процесі лікування анемії підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Вітаміни, мікроелементи ефективні для нормалізації потенції у чоловіків. Інулін, амінокислоти використовують при лікуванні паразитарних захворювань, вони відновлюють кишкову мікрофлору. Корисно приймати топінамбур при сечокам'яній хворобі.

При гіпертонії порошок топінамбура сприяє зниженню високого артеріального тиску.

До протипоказань порошку з топінамбура можна віднести індивідуальну непереносимість продукту, алергію на вітаміни А, С. З обережністю приймати препарати з топінамбура слід гіпотонікам, так як порошок топінамбура сприяє зниженню артеріального тиску, і людям, що страждають на жовчнокам'яну хворобу, так як продукт має жовчогінну дію.

Більше про лікувальні властивості топінамбура ми розповідали в окремій статті.

застосування

Розглянемо, як приймати лікувальний засіб при різних недугах.

  1. Від атеросклерозу. З метою профілактики та лікування на ранніх стадіях захворювання атеросклерозом щодня вживати від 1 до 3 маленьких ложок порошку, попередньо розведених у рідини (1 ложка на склянку води). Приймати краще за 40 хвилин до їди. Рекомендують в період курсу терапії вживати більше рідини.
  2. Від ожиріння. Людям, що збираються позбутися від зайвих кілограмів, варто вводити в щоденний раціон готові страви, які мають в своєму складі порошок земляної груші, також рекомендується вживання достатнього обсягу води.
  3. При хронічній втомі. У складі земляної груші - безліч макроелементів, особливо варто відзначити магній, що робить корисним продукт для лікування хвороб нервової системи, при лікуванні хронічної втоми. В цьому випадку рекомендують приймати чай з порошку. Для цього 1 ст.л. порошку топінамбура заварити двома склянками окропу і процідити. Рекомендується пити по одній склянці двічі на день незадовго до прийому їжі. Курс лікування - 20 днів.
  4. Для очищення організму. З метою очищення організму порошок топінамбура включають в щоденний раціон, не більше 3 маленьких ложок, при цьому або просто додаючи в їжу, або розводити склянкою води і приймати за деякий час до їжі.

Топінамбур, відомий на Русі давно, нині призабутий у нас в країні. Порошок з цього овоча, зберігаючи всі його корисні якості, ефективний як при лікуванні, так і профілактики багатьох захворювань, має при цьому особливий смак і зручний у використанні. Нехай цей продукт стане більш звичним і бажаним на наших столах.

Схожі Статті