Готуємо найніжніші крем-супи з цвітної капусти з вершками, каррі і на смачне бульйоні

Цвітна капуста - корисна і смачна кулінарна знахідка. Вона не тільки корисна, але й надзвичайно різноманітна в сенсі кулінарних варіацій, що дозволяє готувати страви на будь-який смак.

Суп - пюре або на бульйоні - поширений варіант приготування овоча; а в поєднанні з вершками, страва виходить ніжним по консистенції.

Варто додати до базових варіантів приготування по одному додатковому інгредієнту - і суп набуває нових смакові відтінки. Ви дізнаєтеся, як приготувати смачні супи з цвітної капусти.

користь

Цвітна капуста - овоч дієтичний, насичений вітамінами і мінералами. Він легко засвоюється в організмі. Вона є джерелом корисної і легкозасвоюваного рослинного білка, а також грубих волокон клітковини, які покращують обмін речовин і очищають шлунково-кишкового тракт.

У 100 р суцвіть міститься добова норма вітаміну С - 70 мг., А також вітаміни-антиоксиданти А і Е, які відповідають за стан клітин шкіри: їх оновлення і відновлення.

Вітаміни групи В стимулюють роботу мозку і центральної нервової системи. Капуста насичена мікро і макроелементами. Наприклад, кальцій і фосфор зміцнюють кістки і зуби. На продукт радять звернути увагу дієтологи: в ньому присутня тартронова кислота, яка уповільнює переробку вуглеводів в жирові сполуки.

шкода

Незважаючи на корисні властивості, овоч не рекомендують вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка. Сюди ж відноситься проблеми з виразковою хворобою і спазмами кишечника, подагрою і захворюваннями нирок. В такому випадку сік капусти стимулюватиме запальні процеси.

калорійність

Залежно від рецепта - пюре або супу на бульйоні - одна порція супу з цвітної капусти містить від 68 до 97 ккал. Кількість білків, жирів і вуглеводів також варіюється від 4 до 10 м

Рецепти на бульйоні

шинка

  • Бульйон курячий - 2 л.
  • Корінь селери - 70 м
  • Морква - 1 шт.
  • Капуста цвітна - 200 г.
  • Шинка - 200 г.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Соняшникову олію - 30 мл.
  • Сіль, перці - за смаком.
  • Вершки 10% - 250 мл.
  • Зелень свіжа - пучок.

приготування:

  1. Корінь селери нарізаємо кубиками і відправляємо варитися в каструлю з курячим бульйоном.
  2. Цибулю і моркву шаткуємо, пасеруємо і додаємо в суп.
  3. Нарізаємо суцвіття капусти і додаємо в бульйон до інших овочів.
  4. Шинку нарізаємо невеликими кубиками і кладемо в суп, коли овочі буде готові.
  5. В кінці приготування вливаємо вершки, солимо, перчимо і посипаємо свіжою зеленню. Вершковий суп готовий!
Хороша господиня завжди прагне порадувати своїх близьких чимось смачненьким. Спеціально для вас ми підібрали статті з цікавими варіаціями супів з цвітної капусти: на м'ясному бульйоні, дієтичний овочевий суп, з куркою, з сиром.

білий соус

  • кольорова капуста - 1 качан;
  • морква - 1 шт;
  • стебло селери - 1 шт;
  • вершкове масло - 100 г;
  • ріпчаста цибуля - ½ шт;
  • бульйон м'ясний або овочевий - 2 л;
  • борошно - 6 ст. л;
  • молоко - 2 ст;
  • вершки 10% - ½ склянки;
  • спеції - за смаком;
  • петрушка свіжа - 1 пучок.

приготування:

  1. У сотейнику на вершковому маслі тушкуємо все овочі.
  2. Вливаємо бульйон, доводимо до кипіння і залишаємо нудитися на повільному вогні.
  3. Залишки вершкового масла з'єднуємо з молоком і борошном на сковорідці, активно помішуючи, щоб не залишилося грудочок.
  4. Додаємо вершки і вливаємо білий соус в суп, залишаємо на плиті ще на 10-15 хвилин, солимо, перчимо і перед подачею посипаємо петрушкою. Крем-суп з вершками готовий!

варіація пюре

базовий спосіб

  • кольорова капуста - 1 кг;
  • оливкова олія - ​​1 ст. л;
  • вершкове масло - 1 ст. л;
  • картопля - 200 г;
  • курячий або овочевий бульйон - 1 - 1, 5 л;
  • цибуля - 1 шт;
  • часник - 2 зубчики;
  • молоко - 200 г;
  • сир - 100 г.

приготування:

  1. Суцвіття капусти, картопля, цибуля і часник дрібно нарізаємо.
  2. У сотейнику розігріваємо оливкове і вершкове масло.
  3. Обсмажуємо суміш з лука, часнику і картоплі до м'якості цибулі.
  4. Додаємо до суміші капусту, вливаємо бульйон і варимо до м'якості картоплі і капусти.
  5. Прибираємо каструлю з вогню, вливаємо молоко, додаємо тертий сир і пюріруем суміш за допомогою блендера. Вершковий крем-суп готовий!

Детальніше про рецепти супів-пюре з цвітної капусти можна дізнатися тут.

Далі наочне відео з рецептом приготування крем-супу з цвітною капустою:

З каррі

  • кольорова капуста - 1 качан;
  • вершкове масло - 1 ст. л;
  • рослинне масло - 2 ст. л;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • каррі - 1, 5 ч. л;
  • бульйон курячий або овочевий - 1 л;
  • спеції - за смаком.

приготування:

  1. Капусту потрібно скропити рослинним маслом, посолити і відправити в розігріту до 180С духовку на 25 хвилин.
  2. У сотейнику цибулю обсмажити до м'якості, додати каррі, цвітну капусту і влити бульйон.
  3. Довести до кипіння і варити ще 5-10 хвилин на повільному вогні.
  4. Отриману суміш пюрировать.

Далі відео з рецептом приготування крем-супу з цвітної капусти і каррі:

подача

До цих рецептах можна додати морепродуктів, наприклад - креветок.

Якщо пюрировать креветки разом з супом - тоді блюдо придбає цікавий смаковий відтінок.

Також креветки можна обсмажити на оливковій олії з часником, прованськими травами і прикрасити ними вже готовий суп перед подачею.

До супу можна подати ароматних сухариків. Відмінно підійдуть часникові з сиром. Хліб наріжте кубиками. У мисці змішайте одну столову ложку оливкової і розтопленого вершкового масла, мелений кардамон, роздавлений часник. Розподіліть часникову суміш по сухарикам, посипте сиром і відправляйте в розігріту до 180С духовку на 5-7 хвилин.

Також базовий рецепт крем-супу з вершками можна урізноманітнити адигейським сиром. Він нарізається невеликими шматочками, опускається в Пюріровать суміш і подається на стіл. Сир в супі тане і робить суп ще більш вершковим і ніжним.

Вегетаріанський або пісний варіант приготування супів виключає м'ясний бульйон - його потрібно замінити на бульйон овочевий або кип'ячену воду. Овочевий бульйон можна приготувати спеціально, а можна використовувати відвар цвітної капусти.

Поверхня супу-пюре можна прикрасити оливковою олією, сухими травами або гілочкою свіжої зелені. Нарізайте овочі для супу на бульйоні акуратно, тоді приємна подача забезпечена!

висновок

Цвітна капуста - корисна і універсальна в приготуванні. Вона відмінно поєднується з різними продуктами - від м'яса до гострих спецій - і кожен раз набуває незвичайні смакові відтінки. Базові рецепти легко урізноманітнити, а саме приготування суцвіття не отмнімет багато часу.

Схожі Статті