І гарнір до м'яса, і смачне самостійне блюдо - тушкована червона капуста по-чеськи

Національна кухня Чехії відома не лише на власних теренах, а й серед інших народів завдяки смачним і ситним страв. Апетитні і великі порції густих супів, м'ясо, витримане в маринадах і соусах, десерти, виготовлені з тіста, сиру і фруктів - все це про чудову кухні чехів. І одним з найголовніших національних чеських страв є тушкована червонокачанна капуста.

У нашій статті ми поділимося 2 кращими рецептами приготування тушкованою червоною капусти. Також ви можете подивитися корисне відео на дану тему.

Що це за страва?

Червона капуста по-чеськи стане як відмінним гарніром до приготованим м'ясних страв, так і самостійної закускою. Приготувати її можна як з червоною, так і з білокачанної капусти. В даному випадку будуть розглянуті рецепти приготування з червоної капусти.

особливості приготування

Відмінною особливістю приготування смачних страв з червонокачанної капусти серед чехів є додавання вина і дрібно нарізаних яблук, що надає отриманого результату особливого смаку. Головною родзинкою стає те, що спочатку капусту необхідно попередньо замаринувати, а після переступити до її приготування.

Користь і шкода

Увага: Варто зазначити, що тушкована капуста навіть в поєднанні з курячим м'ясом, відрізняється низькою калорійністю.

У 200 г капусти міститься добова норма вітаміну С, який нормалізує холестерин, зміцнює стінки судин і нормалізує роботу всього організму. Але при цьому варто пам'ятати, що не варто вживати капусту при підвищеній кислотності, якщо загострилися шлункові виразки і при спазмах кишечника. Варто виключити блюдо при загостренні гастриту або холециститу.

Детально про те, чим відрізняється червонокачанна капуста від білокачанної, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся про користь і можливу шкоду від вживання цього овоча.

Інструкція по приготуванню червонокачанної овоча

Існує два основні варіанти приготування:

  • тушкованою;
  • як окремої закуски.

тушкована

інгредієнти:

  • капуста - 1 качан;
  • 2-3 яблука;
  • 2 головки цибулі;
  • 3 ст. ложки меду;
  • 1 лимон;
  • оцет, сіль, кмин і інші спеції (на власній розсуд).

Як готувати:

  1. Капусту промиваємо під сильним напором води і нарізаємо тонкими смужками.
  2. Нарізаним смужками даємо час просохнути, це можна зробити, відкинувши їх на сито.
  3. Поки капуста висихає, потрібно дрібно нарізати цибулю. Злегка обсмажити його на повільному вогні.
  4. Додаємо обсохлу капусту, сік лимона тушкуємо хвилин 20 без кришки.
  5. Очищені про шкірки яблука натираємо на крупній тертці і перемішуємо з капустою.
  6. Додаємо мед і трохи солимо, тушкуємо по повній гоовності.
  7. У готову страву перед вимиканням додаємо хв, перемішуємо.

Рекомендуємо подивитися відео про приготування тушкованої капусти по-чеськи:

окрема закуска

А тепер давайте приготуємо закуску по справжньому чеському рецепту.

інгредієнти:

  • полкочана червонокачанної капусти;
  • 8 шт чорносливу;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 середніх яблука;
  • 2 столові ложки винного оцту;
  • 1 ст.ложка цукру;
  • 50 гр вершкового масла;
  • 2 бутони гвоздики;
  • половина чайної ложки анісу;
  • суміш перців за смаком;
  • вода 1/3 склянки;
  • сіль за смаком.

Як готувати:

  1. Цибулю нарізати і спассировать з вершковим маслом.
  2. Капуста нарізається тонкими смужками і викладається на пасеровану цибулю.
  3. Обсмажити капусту необхідно до м'якості, потім додаємо спеції, цукор, перемішуємо і продовжуємо смажити.
  4. Додаємо в масу чорнослив, оцет і вливаємо воду.
  5. Ми залишаємо гаситися протягом 15 хвилин.
  6. Яблука нарізаємо соломкою і додаємо в капусту.
  7. Ми залишаємо на вогні ще на 10 хвилин.

Про те, як приготувати червону капусту по-корейськи, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся рецепти засолювання цього овоча.

варіанти подачі

Порада: У традиційному варіанті страви з капусти зазвичай виступають в якості гарніру і йдуть доповненням до птиці, свинини або дичини. Часто вони йдуть доповненням і закускою до пива або пивним напоям.

Ще одним варіантом подачі є блюдо, яке отримало назву, дослівно передає основний зміст вмісту: «свинина-кнедлики-капуста». При замовленні на одній тарілці буде подано ситне печеня, приготоване з свинини, з м'ясною підливою, тушкованою капустою і кнедликами. А ще особливою популярністю у чехів користується качка, запечена в духовці або на багатті, з капустою і кнедликами.

Про особливості сортів червонокачанної капусти, а також про те, як вибрати найкращий, ми розповідали в нашому матеріалі.

висновок

Блюдо корисне і просте в приготування, яке може стати відмінним гарніром або окремо подається закускою, безсумнівно стане частиною постійного меню, дозволить познайомитися з культурою європейської країни. Якщо ви підете в подорож по Празі, то безсумнівно спробуйте його в одному із закладів, які подають страви національної кухні.

Схожі Статті