Лікувальні та кулінарні властивості насіння фенхелю - вплив на організм і способи застосування рослини

Цінні якості насіння фенхелю відомі з давніх часів. У Стародавньому Римі та Греції ця рослина було символом перемоги і успіху. У наш час насіння використовують в кулінарії, а також в медицині.
У статті вивчимо, що таке насіння фенхелю і як він виглядає, чи схожий він на кріп, а також розглянемо його хімічний склад, показання та протипоказання.
Дізнаємося з тексту від яких недуг допомагають насіння фенхелю, а також як застосовуються насіння в косметології та кулінарії.
Що це таке і як виглядає?

Фенхель відноситься до дворічних рослин, а кріп до однорічним. Насіння фенхелю пофарбовані в зелений колір, мають довгасту форму.
А насіння кропу - невеликого розміру з темно-коричневого кольору. У зв'язку з цим насіння фенхелю і насіння кропу не є ідентичними поняттями, як думають багато хто. Фенхель має своє побутове або народна назва - аптечний кріп.
Довжина насіння фенхелю становить приблизно 8 мм, а ширина - близько 3 мм. Вони щільні, тверді, з добре промальовані смужками.
Корисні і лікувальні властивості
Чим корисні насіння? Вони є компонентами багатьох ліків. Це говорить про те, що в них містяться корисні для здоров'я компоненти.
Хімічний склад
У 100 г продукту міститься:
- білки - 15, 80 гр;
- жири - 14, 87 гр;
- вуглеводи - 52, 29 гр.
Калорійність становить 345 ккал.
У насінні містяться вітаміни, різні макро-і мікроелементи. Кількість і назва цих речовин розглянемо в таблиці.
Назва речовини | кількість | Відсоток від добової норми |
Вітамін А | 7, 0 мкг | 4, 5 |
вітамін В1 | 0, 408 мг | 34 |
вітамін В2 | 0, 353 мг | 28 |
вітамін РР | 6, 050 мг | 37 |
вітамін В6 | 0, 470 мг | 36 |
Вітамін С | 21, 0 мг | 35 |
натрій | 88 мг | 6 |
калій | тисяча шістсот дев'яносто чотири мг | 36 |
кальцій | 1196 мг | 120 |
мідь | 1, 067 мг | 118 |
Залізо | 18, 54 мг | 232 |
магній | 385 мг | 96 |
фосфор | 487 мг | 70 |
цинк | 3, 70 мг | 33, 5 |
Крім цього міститься також і клітковина. У 100 гр насіння її 39, 8 гр. Завдяки її наявності насіння фенхелю є відмінним засобом від закрепів.
Наявність всіх перерахованих вище елементів наділяють насіння фенхелю сечогінну, протизапальну, тонізуючу, спазмолітичну, відхаркувальну дію.
Довідка. У насінні рослини є флавоноїди і ефірні масла, які діють, як антиоксиданти, позбавляючи організм від шкідливих речовин.показання
Простудні захворювання.- Ознак запалення в дихальних шляхах.
- Бронхіт, ангіна.
- Кольки, здуття живота, запор.
- Неправильна робота травної системи.
- Сечокам'яна хвороба та її профілактика.
- Період післяпологового відновлення.
- Підвищення лактації в період годування дитини.
- Зайва вага.
шкода
Ця рослина може принести не тільки користь, але і шкоду, якщо є індивідуальна непереносимість до фенхелю. Це проявляється у вигляді запаморочення, алергічної реакції, розлади шлунка.
Протипоказання і обмеження
Особливих протипоказань до вживання немає, однак зловживати насінням не варто, так як можливі алергічні реакції. В цілому обмеження в застосуванні є у наступній категорії людей:
- вагітні та (чи можна фенхель годуючим мамам?);
- хворі на епілепсію;
- люди з частими розладами кишечника.
Про користь і шкоду фенхеля докладно написано в окремій статті.
Застосування в народній медицині і косметології
Для схуднення

Покроковий рецепт приготування фенхелевого води для схуднення. знадобиться:
- літр очищеної води;
- 2 ч.л. насіння.
- Покласти насіння в ємність, залити водою, накрити кришкою, залишити на ніч. Можна поставити в холодильник.
- Вранці процідити воду і випити протягом дня.
при циститі
При лікуванні циститу використовують відвари і настої фенхеля. Приймати їх необхідно 1-2 тижні до досягнення ефективного результату.
Рецепт приготування настою. знадобиться:
- 1 ст.л. насіння;
- склянка води.
- Потовкти насіння і залити окропом.
- Дати настоятися протягом 12 годин.
- Пити настій протягом дня маленькими порціями.
при застуді
Для лікування застуди треба приготувати наступний відвар:
- взяти склянку води;
- додати 1 ст.л. плодів;
- поставити варитися на повільному вогні 30 хв.
Вживати по 2 ст.л. чотири рази на день за 15 хвилин до прийому їжі.
При запаленні легенів
При запаленні легенів настій з поєднання різних рослин, в тому числі і насіння фенхелю, є хорошим засобом.
Для цього знадобиться:
- плодів фенхеля 1 ст. л .;
- квіток мати-й-мачухи 1 ст. л .;
корінь живокосту 1 ст.л .;- квітки чорної бузини 1 ст.л .;
- квітки коров'яку 1 ст.л .;
- кореневище пирію 1 ст.л .;
- липового квітки 1 ст.л.
приготування:
- всі компоненти змішати;
- залити склянкою окропу;
- дати настоятися мінімум 2 години, процідити.
Пити протягом дня в три прийоми.
від зморшок
Для омолоджуючого ефекту підійде наступний рецепт. знадобиться:
- пів чайної ложки мелених плодів фенхеля;
- 2 ложки гарячого оливкового масла;
- одна чайна ложка манної крупи.
Все змішати, залишити суміш, щоб охолола і набухла. Нанести на обличчя, зону декольте і навколо очей. Не наносити на лімфовузли.
при клімаксі
Дія цього плоду в даний період обумовлено виробленням власного естрогену, що сприяє поліпшенню самопочуття жінки (про корисні властивості фенхеля і протипоказання для жінок дізнайтеся тут). В цьому випадку допоможе фенхелевого вода.
Рецепт її приготування:
- 3 ст.л. насіння залити підлогу літром води.
- Наполягати рідина годину, потім додати ще півлітра води.
Приймати треба після вживання їжі по півсклянки один місяць.
Як тонізуючий засіб
Для підвищення імунітету підійде тонізуючий чай з фенхелем. Знадобитися столова ложка насіння і склянку окропу. На пів години залишити, потім можна приймати 3 рази в день.
від вугрів
Можна приймати звичайний відвар рослини всередину, а також використовувати і як зовнішній засіб. Для цього треба з'єднати 12 крапель ефірного масла пачулі, 50 мл. горілки, чайну ложку розчавлених насіння фенхелю, перемішати, відстоювати 3 дн.
Протирати обличчя вранці і ввечері.Від кашлю
Добре допомагає наступний відвар:
- чайну ложку залити склянкою води;
- довести до кипіння, варити 20 хв на середньому вогні;
- після цього процідити.
Випивати протягом дня.
Для поліпшення роботи нирок
знадобиться:
- 1 ст. л. триколірної фіалки;
- живокосту;
- бузини аптечної;
- фенхеля;
- золототисячника.
- Усе з'єднати, залити склянкою води.
- Довести до кипіння.
- Охолодити, процідити.
Пити тричі на день.
Для очей

знадобляться:
- плоди фенхелю;
- шипшини;
- чорноплідної горобини;
- корінь аїру в кількості 100 гр.
- Все це подрібнити, перемішати.
- Взяти 2 ст.л отриманої суміші, додати 500 мл. води, кип'ятити 5 хв, залишити настоятися 3-4 години, процідити.
Вживати по півсклянки вранці, вдень і ввечері перед прийомом їжі протягом місяця.
При гнійничкових ураженнях шкіри
рецепт:
- У чайну ложку насіння додати 250 мл. окропу.
- Залишити на 15 хв і процідити.
- Розбавити чистою водою 1: 1.
Вранці, вдень і ввечері протирати отримати розчин ділянки з гнойничками.
Важливо! Будь відвар можна зберігати більше двох днів. При тривалому зберіганні він може завдати шкоди організму через розщеплюються кислот.Застосування в кулінарії
Плоди фенхеля з давніх часів є улюбленою добавкою багатьох кулінарів. Так, їх додають при випічці, як солодкої, так і солоної, при готуванні м'ясних і рибних страв. Крім того насіння надають вишуканий терпкий смак алкогольних напоїв. А якщо додати їх в соус або маринад, то це без сумніву зробить їжу більш корисною і смачною.
Плоди надають страві слідкувати-гіркуватий смак.
Більше інформації про те, що можна приготувати з фенхеля, як його застосовують в кулінарії і медицині, дізнайтеся в іншій публікації.
Де взяти?

Купити насіння можна в аптеці або на ринку (про властивості готової сушеної спеції фенхель і її застосуванні читайте тут). Звернути увагу треба на те, щоб насіння були сухими з приємним запахом, що нагадує аніс. Не повинно бути цвілі і вологи. Ціни на даний продукт в Москві і Санкт-Петербурзі залежать від виробника насіння. Так, 50 гр продукту можна придбати, як за 50 руб., Так і за 120.
На нашому сайті ви можете дізнатися про використання в медицині та кулінарії кореня фенхеля, а також чи можна давати фенхель немовлятам і малюкам постарше, про користь і шкоду такого застосування і лікувальних рецептах для дітей.Насіння фенхелю корисні не тільки для лікування різних хвороб, але і для підтримки роботи всіх систем організму.