Прості рецепти в'ялених кабачків на зиму по-корейськи з допомогою духовки і електросушарки

Проблема великого врожаю кабачків в тому, що в сирому вигляді вони не зберігаються більше 10 днів. А було б дуже приємно мати можливість перекушувати кабачком протягом усього року, а не тільки в їх сезон.

І якщо урожай вийшов справді неймовірним, то більшу його частину можна зав'ялити: надійно, смачно і корисно. У статті ми розглянемо різні способи в'ялення кабачків, так щоб ви могли вибрати найбільш оптимальний варіант для вас, але в цілому все рецепти і способи дуже прості і не вимагають особливих зусиль.

Корисні якості

Кабачок багатий мінеральними солями калію, магнію, фосфору і кальцію в більшій кількості, натрію, сірки та інших - в меншій. Вони необхідні для нормального обміну речовин. Також кабачок містить важливі мікроелементи, яких потребує організм, такі як алюміній, цинк та інші.

Кабачок багатий і вітамінами. Він містить вітамін C, який дуже важливий для росту і інтенсивного відновлення клітин; вітамін B1, який необхідний для вуглеводного, білкового та жирового обміну; вітамін B2 для здоров'я шкіри, волосся, нігтів, та й усього організму в цілому; каротин, нікотинову кислоту та інші вітаміни.

Також кабачок дуже корисний для людей, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту, так як він активує його роботу, легко засвоюється і не викликає подразнення шлунка. Часто кабачок застосовують як заспокійливе.

Кабачки самі по собі дивно низькокалорійні, однак вяление в сиропі на увазі наявність великої кількості цукру, через що калорійність кабачків різко зростає - близько 200 ккал на 100 г. Якщо ж замість повноцінного в'ялення просто висушити кабачок, то він стане відмінним доповненням до дієтичного меню. Калорійність - 24 ккал на 100 г.

Основні правила

Особлива краса в'ялених кабачків в тому, що вони не потребують будь-якої особливої підготовки або ретельно відбирати плодів. Підійдуть як молоді, так і вже цілком дозрілі.

Потрібно пам'ятати, що при вялении на виході виходить зовсім невелика кількість продукту, так що якщо ви хочете кабачки нема на одноразовий перекус, а на постійне доповнення до основного живлення, то знадобиться багато кабачків.

Варіант в'ялених кабачків в духовці - найпопулярніший серед домогосподарок, так що радимо вам спочатку спробувати цей спосіб. Для в'ялення потрібно велике деко, на який ви будете викладати кабачки. Замість духовки також підійде спеціальна електросушарка з сіткою.

Також потрібно заздалегідь подбати про тару, де будуть зберігатися готові кабачки. Для цих цілей знадобляться скляні баночки з щільною кришкою.

Інструкція

Найбільш поширені два способи в'ялення кабачків: у власному сиропі або без нього. У першому випадку кабачки виходять дуже ніжними і відмінно замінюють будь-які солодощі.

Вам буде потрібно:

  • кілограм кабачків;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 500 г цукру.

Як зав'ялити кабачки у власному сиропі:

  1. Почніть з первинної обробки. Для цього, якщо кабачок вже добре визріли, очистіть його від шкірки, якщо молодий - можна в'ялити разом з шкіркою, так як вона ще досить тонка і м'яка.
  2. Приберіть м'якоть і насіння.
  3. Наріжте кабачок або кільцями, або довгеньких пластинками, або кубиками - як вам більше до смаку. Товщина кожного шматочка повинна бути близько 2 см.
  4. Складіть шматочки в миску, залийте соком і цедрою апельсина і насипте 200 г цукру, перемішайте і поставте гніт.
  5. Після кабачки слід залишити в прохолодному місці на 8 годин для того, щоб виділився сік. Зрідка можна їх перемішувати.
  6. Потім потрібно процідити сироп за допомогою сита і злити його в каструлю.
  7. Насипте в сироп 300 г цукру, лимонний сік і доведіть до кипіння.
  8. Тепер можна додати до сиропу кабачки і проварити їх до прозорості.
  9. Залиште кабачки в сиропі на деякий час, щоб вони добре просочилися.
  10. Знову витягніть кабачки, ще раз процідіть сироп через сито і приступайте безпосередньо до в'яленню.
  11. Розкладіть кабачки на деко для духовки або на сітку для електросушарки і залиште сушитися на 5 годин при температурі 60 ° C.
  12. Слідкуйте за кабачками і перевертайте їх, щоб сушка проходила рівномірно. Ласощі готово!

Другий же спосіб - в'ялення без сиропу - здійснюється набагато простіше і швидше.

Вам знадобиться:

  • кілограм кабачків;
  • 300г цукру;
  • пакетик лимонної кислоти 5 г;
  • пакетик ваніліну 5 м

Як зробити:

  1. Очистіть кабачки від шкірки і насіння і поріжте на шматочки.
  2. Викладіть шматочки в чашку і засипте цукром і лимонною кислотою. Можна додати трохи ваніліну.
  3. Встановіть гніт і залиште на 5-6 годин.
  4. Відокремте кабачки від соку, процідіть і викладіть на деко або сітку електросушарки.
  5. Сушаться кабачки при температурі 60 ° C до готовності (як правильно сушити кабачки в електросушарці і духовці?).
  6. Готові кабачки можна посипати цукром або навіть залити сиропом.

Зберегти в'ялені кабачки на зиму вам допоможуть скляні банки.

рецепт

Зараз особливою популярністю користується рецепт в'ялених кабачків по-корейськи. І для його виконання вам буде потрібно:

  • кілограм кабачків;
  • оцет;
  • сіль;
  • 4 часникових зубчики;
  • спеції для моркви по-корейськи.

Як приготувати:

  1. Потрібно заздалегідь підготувати шматочки-смужки. Розріжте кабачок на дві половини, зчистити шкірку і виріжте насіння.
  2. Частину, що залишилася наріжте на рівні акуратні смужки і просушіть їх в духовці або в електросушарці.
  3. Потім якщо ви берете в'ялені кабачки, які вже зберігалися деякий час, то їх потрібно промити під теплою водою.
  4. Налийте в каструлю води, посоліть і спустіть кабачки. Варіть 15-20 хвилин.
  5. Викладіть шматочки на друшляк, підсушіть і перекладіть в чашку.
  6. Приготуйте маринад. Нагрійте трохи рослинного масла (кілька ложок в залежності від кількості кабачків) і налийте в миску з кабачками. Додайте оцет, спеції, дрібно порубаний часник і трохи кабачкової відвару.
  7. Залиште настоюватися на кілька годин. Корейська салат з в'ялених кабачків готовий.
  8. Вийшло блюдо слід перекласти в красиву салатницю і прикрасити.
Варіантів блюд з в'ялених кабачків досить багато, тому будьте впевнені, що якщо ви зав'ялити кабачки, то без діла вони точно не пролежать. Адже їх можна готувати не тільки як самостійне блюдо, але і на додаток до будь-яким іншим. Хочете дізнатися, як заморожувати кабачки на зиму? На нашому сайті докладну інструкцію і основні правила зберігання овоча в морозильній камері, а також поради про те, як довше зберегти свіжими кабачки в квартирі і погребі.

А деякі способи приготування надають кабачкам смак грибів. Так що насолоджуйтесь не тільки різноманіттям смаків кабачків, але і їх користю.

Схожі Статті