Просто і смачно готуємо кольорову капусту з м'ясом

Цвітна капуста - популярний овоч більшості дієтичних страв завдяки низькій калорійності. Щоб їжа вийшла поситнее, можна додати м'ясо. Тим більше, що ці продукти чудово поєднуються один з одним в процесі приготування різних страв. З них можна приготувати тушковану капусту з м'ясом, пироги, щі, шукрут і багато іншого.

Рецептів досить багато. Далі розповімо про корисні властивості кулінарного дуету, кому не рекомендується вживати таке поєднання продуктів, а також ви ознайомитеся з ситними і смачними рецептами та варіантами їх подачі.

Користь і шкода

Цвітна капуста корисна для людського організму, оскільки в ній міститься безліч вітамінів: U, B, C, A, P, K.

Зверніть увагу! При вживанні людиною 200 м тушкованої, сирої або відвареної капусти, його організм отримує добову норму вітаміну C.

Калорійність у капусти невелика - всього 100 ккал на 100 г продукту. Цей показник істотно зростає, якщо в блюдо з капусти додаються інші продукти, наприклад, м'ясо. Так, калорійність капусти з куркою або індичкою становить 171-175 ккал на 100 г. Калорійність капусти з м'ясом (яловичина, свинина, баранина) досягає 191-200 ккал на 100 г.

При цьому 100 г готового блюда містять:

  • білки - 6, 4 г;
  • вуглеводи - 3, 1 г;
  • жири - 8, 3 м

Ці показники можуть незначно змінюватися в залежності від техніки приготування. Капуста з м'ясом - це блюдо, яке можна включати в раціон дорослих і дітей. М'ясо містить багато білка, який необхідний для росту і розвитку організму.

Незважаючи на видиму користь, капуста з м'ясом шкідлива для людей, що мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Загострення захворювання може спровокувати появу неприємних симптомів: біль, здуття, метеоризм. Через високу калорійність блюдо не підходить для тих, хто стежить за фігурою.

Прості і смачні рецепти з фото

Кіш: спосіб приготування

Одним з найбільш популярних страв, для приготування якого необхідно використовувати м'ясо і капусту, є киш. Пиріг популярний не тільки на батьківщині - у Франції, але і в інших країнах.

Для тесту буде потрібно наступні інгредієнти:

  • 250 г борошна (її необхідно просіяти через сито);
  • 150 м охолодженого вершкового масла або маргарину, порізаного кубиками середнього розміру;
  • 1 велике яйце або 2 маленьких;
  • 2 ст.л холодної води;
  • невелика щіпка солі.

Для начинки:

  • 1 качан цвітної капусти середнього розміру;
  • 200 м м'яса;
  • 3 яйця маленьких або 4 великих;
  • 300 мл. вершків жирністю не більше 10%;
  • 200 м м'якого сиру;
  • 4-5 ст.л. подрібненої петрушки;
  • мускатний горіх, сіль і перець за смаком.

Готувати пиріг потрібно в певній послідовності:

  1. Просіяне борошно змішати з вершковим маслом. У результаті повинна вийти крихта.
  2. До цього необхідно додати яйце і скачати тісто в формі кулі.
  3. Тісто обернути плівкою і прибрати в холодильник на 25-30 хвилин.
  4. Потім дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо в тонкий пласт і викладаємо на змащене деко, формуючи борту.
  5. У цьому стані майбутній пиріг прибираємо назад в холодильник ще на 30 хвилин.
  6. По закінченні цього часу деко потрібно дістати з холодильника і покласти на тісто шматок пергаментного паперу, а на неї висипати 1 склянку гороху.
  7. Потім майбутній пиріг ставимо на 15 хвилин в духовку, розігріту до 190 ° C.
  8. Після цього пиріг потрібно вийняти з духовки, прибрати пергамент і горох.
  9. Потім тісто допікаємо ще 7 хвилин.
Важливо! Слідкуйте за тим, щоб пергамент і горох не підгорає. В іншому випадку пиріг може вийти з неприємним присмаком.

Коли основа для Кіша буде готова, можна переходити до приготування начинки. Ця частина також складається з декількох етапів:

  1. Цвітну капусту необхідно порізати і варити в підсоленій воді 5-7 хвилин (докладніше про правильне відварювання овоча можна дізнатися тут). Потім воду злити і поставити капусту остигати.
  2. В цей час м'ясо порізати соломкою і обсмажити 8-10 хвилин на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного або оливкового масла.
  3. Сир, вершки, петрушку і яйця збити в окремій мисці.
  4. Додати мускатний горіх, спеції, м'ясо, капусту і добре перемішати всі інгредієнти.

Начинку залити в деко з тестом і випікати 30-40 хвилин.

У процесі випікання потрібно стежити за пирогом, щоб він не підгорав.

Більше нюансах про приготування пирога з цвітної капусти можна дізнатися тут.

З індичкою

Індичка прекрасно поєднується з капустою. Найбільш популярною стравою є індичка з цвітною капустою, запечена в духовці. Додатково для приготування цієї страви потрібно морква, сир твердих сортів і спеції. Процес приготування досить простий:

  1. Капусту і м'ясо необхідно нарізати, заправити спеціями і викласти на деко.
  2. Запікати в розігрітій духовці, а за кілька хвилин до готовності посипати зверху тертим сиром для утворення скоринки.

З яловичиною

Тушкована капуста з яловичиною - ситне блюдо. Для його приготування:

  1. Цвітну капусту слід багато нашаткувати.
  2. М'ясо порізати соломкою і обсмажувати в маслі 7-10 хвилин.
  3. З'єднати капусту з м'ясом, додати цибулю, моркву, помідори і спеції.
  4. Гасити на повільному вогні 30-40 хвилин.

зі свининою

Рекомендація! Свинина - жирне м'ясо, тому надлишки сала необхідно видаляти перед початком готування.

Щоб м'ясо добре розварилося, свинину з цвітною капустою готують в мультиварці (про те, як готувати кольорову капусту в мультиварці, читайте в нашій статті). Для цього:

  1. Овочі - капусту, цибулю, томати, морква і болгарський перець необхідно порізати.
  2. М'ясо, нарізане шматочками середньої величини, викладають на дно мультиварки.
  3. Зверху засипають овочами, заправляють спеціями.
  4. Додавши трохи води і рослинного масла, потрібно поставити таймер на 60-40 хвилин.

Для любителів смачно поїсти ми підібрали ще кілька статей з рецептами:

  • Смачний гарнір.
  • Як правильно приготувати по-корейськи?
  • Заготовки на зиму.
  • З куркою.
  • З яйцями.
  • Пісні страви.
  • У сметані.
  • З фаршем.
  • У клярі.

Варіанти подачі страви

Капусту з м'ясом подають до столу теплою. Припустимо додавати різні соуси, кетчуп, майонез, сметану. Також блюдо прикрашають зеленню:

  • петрушкою;
  • кропом;
  • щавлем.

Страву можна викладати на великі тарілки або подавати в маленьких порційних горщиках. Капуста, приготовлена ​​з м'ясом поєднується з різними напоями:

  1. чаєм;
  2. свіжовичавленим соком;
  3. ягідним морсом;
  4. кава.

Блюдо є смачним і поживним. Однак є його потрібно в міру. В іншому випадку можна отримати проблеми з травною системою.

Схожі Статті