Різні рослини зі схожими назвами - реган і орегано. Відмінності базиліка і материнки

Непосвячені кулінари думають, що реган (базилік) і орегано - це одна рослина і тому легко можна заміняти їх один одним при приготуванні. Про те, чи правильно це твердження і піде мова нижче.

З цієї статті ви дізнаєтеся, чи існують відмінності між цими рослинами і якщо так, то які. Також розповімо чи можлива заміна прянощі однієї на іншу і в які страви краще додавати базилік і орегано.

Базилік - це реган чи ні?

Базилік і Реган - це одне і те ж. Відмінні назви з'явилися через широкого територіального поширення трави. У країнах Закавказзя цю пряність називають Реган або Рейган, що означає «запашний». Орегано (материнка, або лісова м'ята) і Реган - абсолютно різні рослини. Вони відносяться до різних підвидів, мають відмінне один від одного цвітіння і абсолютно несхожі смак і запах. Плутанина виникає через схожість в найменуваннях і деякої схожості зовнішнього вигляду. Єдине, що їх об'єднує - приналежність до сімейства ясноткових.

фото

Ознайомтеся з фото трав'янистих рослин - Регана і орегано, про відмінності яких розповімо в статті.

Орегано (материнка):

базилік:

Чим відрізняється від материнки?

Зовнішній вигляд

Базилік є однорічна трав'яниста рослина, всього налічується близько 70 видів цієї трави. Чотиригранні стебла у висоту досягають 0, 5-0, 8 метра і мають кілька розгалужень.

Листя довгастої овальної форми з загостреним кінцем пофарбовані в темно-зелений або фіолетовий колір, в залежності від підвиду. Квітки у Регана невеликі білого або ніжно-рожевого кольору, зібрані в суцвіття у вигляді колоска або кисті.

Орегано відомий також під іменами материнка і лісова м'ята - багаторічна рослина висотою близько 0, 7 метра. Він має чотиригранний стебло і, так само як у базиліка супротивні зелене листя, довгасто-яйцевидної форми.

На відміну від Регана, квіти материнки зібрані в мітелку і пофарбовані в білий або червоний колір.

Історія і географія зростання

Базилік і орегано відомі людству і успішно застосовуються в кулінарії і медицині вже дуже давно. До сих пір точно не встановлено, де вперше люди звернули увагу на реган в Африці чи в Азії. У Стародавній Індії він вважався священним. До Європи базилік потрапив в XVI столітті, і швидко завоював місце в кулінарії.

Вперше орегано згадується в працях давньогрецького вченого Діоскорідоса ще в I столітті нашої ери. Спеція була популярна у римлян і додавалася в їжу виключно знатним панам. Зараз базилік поширений в країнах Південної Європи, в Азії, Азербайджані, Грузії, Вірменії, в Криму, Єгипті. Деякі сорти добре ростуть в помірному кліматі.

Географія поширення орегано також дуже обширна: Середземномор'ї, майже вся територія Росії (за винятком Крайньої Півночі). Культивують цю рослину у Франції і США.

цілющі властивості

І базилік і материнка (орегано) мають протизапальну і загальнозміцнюючу дію, допомагають роботі шлунково-кишкового тракту. Також обидві травички сприяють позбавленню від стресу і депресії. Крім вищезазначених базилік характеризується наступними якостями:

  1. покращує роботу серця;
  2. уповільнює старіння;
  3. зміцнює судини і знижує рівень холестерину;
  4. запобігає розвитку ракових пухлин;
  5. знімає хворобливість при менструації.

Орегано може похвалитися такими лікувальними властивостями:

  1. має відхаркувальну дію;
  2. використовується як сечогінний засіб;
  3. допомагає при ревматизмі і паралічі;
  4. полегшує напади епілепсії.

Про користь і шкоду базиліка читайте тут.

Хімічний склад

Реган володіє значним набором корисних речовин в складі вітаміни:

  • B2;
  • PP;
  • C;
  • каротин;
  • рутин.

Крім того, в ньому містяться:

  • метілхавінол;
  • цинеол;
  • сапонін;
  • оцімен.

Ефірна олія містить безліч компонентів, основну частку з них становить камфора.

У материнки також є:

  1. вітаміни:
    • PP;
    • C;
    • B1;
    • B2;
    • A.
  2. мікроелементи:
    • йод;
    • залізо;
    • калій;
    • магній;
    • кальцій;
    • натрій;
    • водень.

Масло лісової м'яти містить:

  • тимол;
  • карвакрол;
  • сесквітерпени;
  • геранілацетат.
На нашому порталі є й інші статті про базиліці. Читайте про вирощування, видах і сортах, про зберігання, відмінності від кінзи і про б особливості та застосуванні трав, а також з чим можна і не можна садити поруч.

Протипоказання до вживання

І базилік і орегано мають протипоказання до застосування:

  1. вагітність і годування груддю, тому що може підвищитися тонус матки і змінитися присмак молока;
  2. підвищений тиск.

Реган не можна вживати після інфаркту або інсульту, при цукровому діабеті, тромбофлебіті, епілепсії і енцефаліт. Материнка заборонена при виразкових хворобах, кишкових, ниркових або печінкових кольках.

В які страви додають рослини?

Неможливо уявити італійську кухню без орегано. Він надає характерний смак піци, томатного соусу, смажених овочів. Смачне і пікантне морозиво виходить, якщо покласти в нього трохи материнки. Також з неї заварюють чай.

Базилік і лісову м'яту використовують в свіжому, сушеному вигляді (про користь, шкоду сушеного базиліка, про сушіння і покупці читайте тут). Їх кладуть в багато страви середземноморської кухні, при приготуванні риби, м'яса. Рекомендують додавати в жирні страви, наприклад, шашлик, для поліпшення травлення.

Для посилення аромату Регал кладуть в заготовки: огірки, помідори, кабачки, перець. Подрібнені сушені листя додають в тісто, соуси, а також застосовують як одну зі складових багатокомпонентних приправ.

Чи можна замінити одне на інше?

Смакові якості базиліка і орегано значно відрізняються. Перший характеризується трохи аптечним солодкуватим присмаком, з яскраво вираженими нотами гвоздики і лаврового листа. Материнка ж володіє гіркуватим, тонким, злегка терпким смаком. Ці дві спеції, звичайно, взаємозамінні, оскільки застосовуються здебільшого для однакових продуктів. Однак страва набуває особливі відтінки і може придбати абсолютно несподіваний смак.

Базилік і материнка - корисні приправи, що додають неповторний аромат кулінарних вишукувань, але ставити між ними знак рівності, значить, проявити невігластво.

Схожі Статті