Морква - один з найпопулярніших коренеплодів в світі. Вона багата вітамінами і мінералами, корисними для здоров'я і має приємний смак. З цього овоча готують салати, супи, гарніри і навіть десерти.

Поширена думка, що зберігати моркву цілий рік марно - пропаде половина врожаю. Однак якщо правильно підготувати овоч і вибрати вірний спосіб зберігання, то плоди не зіпсуються і збережуть свої смакові якості.

Як зберігати моркву і буряк взимку в домашніх умовах? Про зберігання буряків в умовах квартири читайте на нашому сайті.

Раніше ми вже розповідали про те, як залишити зберігатися урожай моркви прямо на городі в землі. Тепер розглянемо варіанти зберігання коренеплоду в домашніх умовах.

Основні правила

Як підготувати моркву для зберігання? Величезну роль відіграє збір та підготовка врожаю.

Збирати моркву необхідно в певний час, якщо це зробити рано, то можна пропустити основний приріст коренеплодів, який відбувається в кінці серпня - початку вересня.

Також важливо встигнути до перших заморозків - підмороженому морква втрачає вітаміни і швидко в'яне. При зборі врожаю необхідно уникати пошкодження плодів. Найкраще висмикувати коренеплоди за бадилля, а потім очищати від землі.

Детальніше про терміни і правила збору врожаю моркви читайте на нашому сайті. Перш ніж відправити урожай на зберігання, треба зрізати зелень, яка може витягнути всі поживні соки і вітаміни.

Для обрізки необхідно використовувати гострий ніж або лезо і відсікати верхню частину, залишаючи товщину приблизно 1 сантиметр.

Ще один важливий момент при підготовці - це сушка.

На землі необхідно розстелити поліетиленову плівку, розсипати урожай і залишити на кілька годин на сонці.

Після цього плоди готові відправитися на зберігання. Про те, як правильно зберігати моркву в погребі чи підвалі, читайте на нашому сайті.

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах? Поради зі зберігання моркви в квартирі в цьому відео:

оптимальні умови

Як зберігати моркву в домашніх умовах? Загальні умови для зберігання овочів - це темне, досить прохолодне місце, з відносною вологістю 85-90%.

Важливо! Температура повітря в сховище не повинна перевищувати 5 градусів, інакше плоди почнуть проростати. Оптимальна температура для зберігання 1-2 градуси.

Місце, де коренеплоди будуть зберігатися, необхідно заздалегідь підготувати. Якщо Ви будете зберігати моркву в підпіллі будинок, в коморі або в сховище на балконі, то полки слід продезінфікувати, провітрити приміщення і просушити.

До речі, чи буде урожай лежати весь рік або швидко загніет, залежить і від сорту. Наприклад, плоди канонічної форми зберігаються довше інших. До них відносяться сорти «Валерія», «Московська зимова» і «Незрівнянна». Про кращих сортах моркви для зберігання читайте тут.

При якій температурі зберігати? Як було сказано вище, температура в сховище не повинна перевищувати позначку 5 градусів.

Морква погано реагує на різку зміну температури, тому важливо стежити за рівномірністю теплового режиму в приміщенні.

Найкращі умови - це 1 градус вище нуля і вологість близько 90%. Щоб досягти цих параметрів, необхідно відрегулювати вентиляцію і обмежити доступ повітря. Якщо створити такі умови, то урожай може зберігатися до 12 місяців.

Найкраще місце

Де краще зберігати моркву? До настання перших холодів урожай добре зберігатися на балконі.

Дуже важливо ретельно стежити за коливаннями температури, і, як тільки настануть заморозки, зібрати врожай в будинок.

В цьому випадку тару з овочами можна поставити поруч з балконними дверима, де температура нижче в порівнянні з усією квартирою.

Найкраще коренеплоди зберігаються в квартирній коморі або в підпіллі будинку, де відповідна температура і вологість. Зазвичай це робиться навалом: на розстеленому поверхні розсипається морква. Або в ящиках, виготовлених з гофрокартону або дерева.

Зверніть увагу! Найкраще морква зберігатися в темному, прохолодному місці, подалі від опалювальних приладів і батарей.

Де краще зберігати в квартирі? Найкраще місце для зберігання коренеплоду в квартирі - це темне прохолодне місце, наприклад комора. Багато господині вважають за краще залишати овочі на кухні, проте цього краще не робити, під час приготування їжі температура в цій кімнаті збільшується, що погано позначається на збереження коренеплодів.

Найкраще овочі занурити в спеціально підготовлений ящик або мішок. Викладати плоди щільним шаром, а між ними покласти кореневище хрону.

Хрін має бактерицидні властивості, що перешкоджають утворенню цвілі і грибка.

Як зберігати моркву з хроном без підвалу, ви дізнаєтеся з відео:

вибір тари

У чому краще зберігати? Будинки плоди слід зберігати в поліетиленових мішках, залишаючи їх не зав'язаними для надходження повітря. Поліетилен сприяє створенню вологості і утворення вуглекислого газу.

Є кілька варіантів, як зберігати моркву в квартирі. Можна зберігати не тільки в мішках, а й в банках і ящиках.

терміни заощадження

У квартирі овочі можуть зберегтися не менше, аніж, наприклад, в погребі.

На це впливає безліч факторів, від сорту моркви, якості її обробки і температурний режим.

Як правило, морквина зберігатися трохи більше півроку, рідко рік.

Слід пам'ятати, чим довше овочі зберігаються, тим менше в них залишається вітамінів. Як відомо, 100 відсотків вітамінів в овочах і фруктах зберігаються протягом 2 годин після збору, а в тих, що лежать місяць і більше залишається всього 30 відсотків.

Про терміни зберігання моркви і про те, як зберегти її на довгий період, читайте в окремому матеріалі.

способи

Існує ряд хитрощів, здатних продовжити термін зберігання овочів. Це залежить від обраного місця.

В квартирі

Перед відправкою на зберігання моркви на зиму в домашніх умовах, її необхідно обробити. Можна вибрати «глінованіе». Коренеплоди занурюються в спеціальний розчин, який готують з глини. Глину розчиняють у воді до сметаноподібної консистенції, потім просушують. Висихаючи, розчин утворює тонку плівку, що забезпечує тривале зберігання і захист від хвороб.

Глінованіе - обробка моркви глиняного «бовтанку» для довгого зберігання. Перед вживанням необхідно добре промити овочі водою.

Ще один спосіб обробки врожаю - мелование. Це обприскування плодів розчином крейди. Береться 30-відсоткова суспензія з розрахунку 100 грамів на 10 кілограмів урожаю. Оброблені коренеплоди необхідно швидко висушити.

На балконі

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах в квартирі? Овочі зберігають на балконі до настання перших заморозків в ящиках або пакетах. Восени, після збору врожаю, вологість підвищена, що добре позначається на овочах.

Необхідно закривати їх від денного світла, а також від пилу і бруду, якщо балкон відкритий.

У пилу, яку заносить вітер, може виявитися велика кількість бактерій і паразитів.

Якщо у Вас засклена лоджія, то слід розстелити на підлозі покриття і навалити морква. Зверху вкрити овочі мішковиною.

У поліетиленових мішках

Як зберегти моркву на зиму в пакетах і мішках? Целофанові мішки з овочами ставлять вертикально і не зав'язують щільно для надходження кисню. Перед відправкою коренеплодів, мішки треба обробити. Промийте пакети з миючим засобом і добре висушіть, вивернувши зворотною стороною. Найкраще підійде щільні непрозорі пакети.

У банках

Як заготовити морква на зиму в банках? Ще один поширений метод зберігання - в банках. Він підходить, якщо врожай не дуже великий і розміри плодів невеликі. Банки слід підготувати - добре промити і просушити. Кращим варіантом буде прокип'ятити ємності, однак це трудомістке заняття, яке можна уникнути.

Морква занурюється в банки не щільним шаром, важливо стежити, щоб між плодами залишалася відстань, можна покласти невеликий плід хрону або присипати тирсою. Ємності ставити в темне прохолодне місце і не закривати кришкою.

В холодильнику

Як зберігати моркву в холодильнику? Місце для зберігання овочів в холодильнику - нижній відсік. Морква добре промити і просушити кілька годин, потім укласти в поліетиленовий пакет або банки (обов'язково мити морква перед закладкою на зберігання?).

Можна зберігати моркву і в морозильній камері. Однак для цього підійдуть овочі, заздалегідь оброблені.

Морква очистити від шкірки, натерти на тертці або подрібнити ножем, розкласти в контейнери або пакети. У такому вигляді овочі можна додавати в супи або другі страви. Детальніше про те, як заморозити морква в морозилці, читайте на нашому сайті.

Важливо! У холодильнику морква зберігатися довше, оскільки там підвищена вологість і низька температура. Однак важливо не змішувати її з іншими овочами - так коренеплоди швидко загинє.

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах в холодильнику? Поради домогосподарки зі зберігання моркви в пакетах на зиму в холодильнику в цьому відео:

У підпіллі будинку

Як зберегти моркву на зиму в підпіллі? Якщо є можливість зберігати овочі в підпіллі будинку, неодмінно нею скористайтеся.

В такому місці урожай зберігається найдовше, для цього необхідно попередньо підготувати полки, промити і просушити.

На полицях розстелити мішковину або поліетилен і навалити морква. Раз на місяць моркву слід перевалювати, щоб уникнути утворення цвілі і грибка, і не дати їй заветреться.

Ще один хороший спосіб зберігання овоча - в піску, який підійде для підпілля будинку. Пісок розсипають на поверхню, потім викладають шар моркви, потім знову шар піску.

Він зберігає вологість і в той же час пропускає повітря. Щоб перевірити придатність піску для зберігання, необхідно стиснути грудку в руці - якщо розсипається, то він дуже сухе, а якщо розпадається грудками - то підходить.

Багато господарів зберігають овочі в тирсі. Для цього відмінно підійдуть хвойні, в них міститися ефірні масла, які володіють дезинфікуючими властивостями.

миття коренеплоду

Як зберігати миту моркву? Миту моркву необхідно дуже добре просушити, якщо відправити на зберігання вологі овочі, вони швидко загинє, а також в них заведуться бактерії і цвіль. Тому коренеплоди розкласти в один шар на сонці. Не менш важливо й не пересушити урожай, така морква швидко заветреется і втратить смакові властивості.

Для дезінфекції можна промити морква не проточною водою, а слабким розчином марганцю або додати кілька крапель спирту. Після обробки розчином, морква краще обполоснути простою водою. Мити овочі слід акуратними рухами, намагаючись не пошкодити шкірку. Краще не використовувати губки і інші травмуючі матеріали.

Про те, чи можна мити морква перед зберіганням, ми писали тут, а про те, як краще зберігати овоч - чистим або брудним, читайте тут.

Ще один спосіб зберігання моркви в домашніх умовах в цьому відеоролику:

Натерті або нарізані овочі

Як зберігати терту моркву? Мати на кухні попередньо натерті або нарізані овочі дуже зручно - це економить час приготування їжі. Щоб натерта морква не зіпсувалася, її слід покласти в морозильну камеру в спеціальному контейнері.

Є й інші способи зберігання очищеної моркви. Наприклад, її можна висушити в марміті - прилад для підігріву продуктів харчування.

Для цього слід нарізати моркву шматочками або кружальцями, відварити протягом 5-10 хвилин і висушити. Детальніше про те, як висушити морква, читайте у нас.

Якщо спеціального пристрою немає, то можна викласти овочі на деко і залишити в духовці при температурі 60 градусів. У такому вигляді плоди можна укласти в тару для сипучих продуктів або скляну банку.

Ще один спосіб зберігання тертої моркви - гостра закуска. Щоб її приготувати, необхідно нарізати рудий коренеплід соломкою, прогріти на сковороді на рослинному маслі. Додати за смаком цибуля, часник і спеції, можна додати соєвий соус.

Таку закуску розкладають по банках і зберігають в холодильнику. Можна також закриття в стерилізовані ємності, тоді в розчин слід додати ложку оцту або лимонну кислоту.

Зверніть увагу! Морква можна зберігати і в обробленому варіанті, наприклад, в сушеному вигляді, як гострої закуски. А ще можна приготувати морквяний сік або соус. Про те, як приготувати дуже смачну і корисну в'ялену морква, дізнайтеся з нашої статті.

Морква - не просто смачний, але і корисний овоч. У ній міститься велика кількість вітаміну Е і А, а також вітаміни групи С, D, K, Р, РР і багато інших. Мінеральний склад цього плода також включає великий вміст магнію, кальцію, фосфору і калію.

Все це необхідно для правильного обміну речовин. Дітям дуже корисно вживати моркву для зміцнення організму. Вона корисна при недокрів'ї, а також для профілактики хвороб очей і імунної системи.

Морква збільшує свої корисні властивості при термічній обробці, тому її краще додавати в супи і гарніри.

Щоб морква завжди потрапляла на стіл, краще запастися нею на довгий термін. Тим більше що цей овоч відрізняється можливістю тривалого зберігання.