Що таке фіолетова морква? Яких сортів буває і як її вирощувати?

Морква один з найпопулярніших овочів на наших столах. Найчастіше в щоденний раціон включена помаранчева морква, але крім цього звичного варіанту існують коренеплоди з фіолетовим забарвленням.

Чим така морква відрізняється від помаранчевої, а також як її вирощувати і вживати, допоможе розібратися ця стаття.

Також ми розповімо, яким чином доглядати за таким коренеплодом і який у нього хімічний склад. Для наочності в статті будуть дані фотографії фіолетовою моркви.

Що це таке?

Фіолетова морква - представник сімейства Зонтичні. Відноситься до того ж підвиду, що і помаранчева морква - Daucus carota subsp. sativus. Дворічна трав'яниста рослина з добре розвиненим коренеплодом і характерними для виду пір'ястими листочками.

Коротка історія селекціонування

Всім звична помаранчева морква - це результат роботи селекціонерів і спочатку була фіолетовою. Культивований сьогодні овоч був отриманий з диких різновидів, чиї корені мали фіолетовий забарвлення. Дика фіолетова морква, швидше за все, раніше представляла для людини інтерес не в якості коренеплоду, а була джерелом соковитої зелені.

Як виглядає?

бадилля

Фіолетова морква має розкидисту бадилля з характерними голчастим-різьбленими листочками соковито-зеленого кольору. За зовнішнім виглядом рослина не відрізняється від класичної помаранчевої моркви.

Коренеплоди

У довжину овоч може досягати 20-30 см. Зовні коренеплід забарвлений в яскраво-фіолетовий колір, а всередині має помаранчеву або жовту серцевину. Також розріз може бути теж пофарбований у фіолетовий колір, але трохи іншого відтінку, як у буряка. Зустрічаються сорти, у яких на зрізі може бути кілька кольорів - жовтий, оранжевий і пурпурний (про жовтих сортах моркви читайте тут).

Чим відрізняється від інших видів?

Крім зовнішнього відмінності, фіолетова морква має інший хімічний склад. Концентрація корисних речовин у цього коренеплоду в рази вище, тому його ефективніше використовувати для лікування, ніж інші види моркви.

Де росте?

Фіолетову морква в Росії можна вирощувати повсюдно, так само як і помаранчеву. Цей коренеплід успішно переносить холод у відкритому грунті, а після збору відрізняється хорошою лежкості.

сорти

Фіолетова морква не має такої великої кількості різновидів, як звичайна, але кілька сортів широко доступні для придбання.

Драгон

Коренеплоди мають насичено-фіолетовий забарвлення і жовту серцевину. У довжину досягають 25 см, відрізняються солодким смаком і підвищеним вмістом вітаміну А. Насіння можна придбати в спеціалізованих магазинах. Ціна за пакетик насіння варіюється в межах 100-150 рублів.

пурпурний еліксир

Коренеплоди легко відрізнити від інших сортів по пурпурно-фіолетового окрасу. У розрізі вони триколірні - помаранчева серцевина, проміжний жовтий шар і фіолетовий зовнішній. Посадковий матеріал широко доступний для придбання в садово-городніх магазинах. Вартість - 120-150 рублів за пакетик.

фіолетова серпанок

Плоди цього гібриду мають темно-фіолетовий забарвлення зовні і помаранчевий всередині. Сорт скоростиглий і вже через 70 днів після появи сходів виростає до 30 см в довжину. Стійкий до захворювань.

На ринках зустріти посадковий матеріал цього сорту практично неможливо, але його з легкістю можна придбати через інтернет, або ж в спеціалізованих магазинах.

Вартість пакетика насіння 130-160 рублів.

Cosmic Purple

Скоростиглий сорт. Фіолетовий з малиновим відтінком забарвлення овоч має за рахунок тонкої яскраво пофарбованої шкірки. Усередині ця морква класичного помаранчевого кольору. Дуже соковиті і хрусткі плоди, довжиною 20 см. Посадковий матеріал можна придбати в садівничих магазинах в інтернеті або оффлайн. Ціна за пакетик насіння варіюється в межах 90-140 рублів.

Хімічний склад коренеплодів

Згідно з дослідженнями, хімічний склад фіолетовою моркви значно багатшими, ніж у звичайній помаранчевої. У ній ідеально збалансовані вітаміни і мінерали. Коренеплід багатий бета і альфа каротином, а його незвичайне забарвлення обумовлений наявністю в складі речовини антоциан. Вітаміни, що входять до складу - В3, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР.

Мінеральні речовини:

  • кальцій;
  • магній;
  • натрій;
  • калій;
  • фосфор;
  • хлор;
  • сірка;
  • залізо;
  • цинк;
  • йод;
  • мідь;
  • марганець;
  • селен;
  • хром;
  • фтор;
  • молібден;
  • бор;
  • ванадій;
  • кобальт;
  • літій;
  • алюміній;
  • нікель.

Користь і шкода

  1. Фіолетова морква багатюще джерело вітаміну А. Вживання коренеплоду допомагає зняти втому, покращує зір і полегшує перебіг деяких офтальмологічних захворювань, наприклад катаракти.
  2. Також овоч уповільнює процеси старіння в організмі, зміцнює імунітет і, в комплексній терапії, допомагає вилікуватися від захворювань серця і судин.
  3. Що міститься в складі антоциан ефективний в профілактиці раку.

Завдати шкоди фіолетова морква може в разі індивідуальної непереносимості або ж при зловживанні.

Рекомендується обмежувати споживання цього овоча людям, що страждають виразкою шлунка або запаленням тонкої кишки.

Покрокова інструкція: як вирощувати?

Фіолетова морква має досить просту агротехніку, а особливості догляду за нею схожі з тими, що застосовуються для помаранчевої моркви.

Підготовка до посадки

  • Інвентарю. Для організації грядки знадобиться лопата і граблі. Борозенки можна робити за допомогою спеціальної маленької квіткової лопатки. Також знадобиться лійка з насадкою з дрібними дірочками.
  • Ґрунти. Кращі попередники для моркви - картопля, цибуля, огірок. Грунт повинен бути родючим і добре удобрених.
  • Насіння. Перед посадкою насіння необхідно замочити на добу - це прискорить їх проростання і допоможе виявити нежиттєздатний посівний матеріал.

процес посадки

  1. Терміни посадки. У грунт насіння моркви висівають ранньою весною. Фіолетові сорти відрізняються гарною схожістю.
  2. Схема посадки. Насіння розподіляються по грядці рядами з інтервалом в 1-2 см. Між рядами потрібно залишати 15-20 см.

догляд

  • Відповідний мікроклімат. Посадки моркви добре себе почувають при температурі + 23 + 26 і досить невибагливі в питаннях вологості. Головне - дотримуватися режиму поливів. Якщо стоїть спекотна погода, бадилля моркви можна обприскувати.
  • Полив. Поливати посадки моркви потрібно теплою відстояною водою у вечірній час. Волога повинна повністю вбиратися в землю без утворення калюж і застоїв.
  • Підживлення. За сезон морква підгодовують не менше двох разів. Першу підгодівлю проводять у фазі 3-4 листочків аміачною селітрою. Другу - після фінального проріджування, використовуючи Суперфосфатний добрива.
  • Розпушування. Після того, як сходи моркви зміцніють, необхідно регулярно проводити розпушування грунту. Це допоможе уникнути утворення кірки на грунті.
  • Прополка. Перше проріджування проводять після появи 1-2 справжніх листочків. Великі саджанці потрібно залишати на відстані не менше 2 см один від одного.
  • Мульчування. Мульчувати фіолетову моркву можна подрібненої соломою, це відмінно збереже вологу і позбавить від необхідності розпушування грунту.

Прибирання і зберігання врожаю

Фіолетова морква відрізняється меншою врожайністю, в порівнянні з помаранчевими сортами.

  • Якщо був висаджений сорт раннього терміну дозрівання, то урожай можна збирати вже в середині літа.
  • Сорти середнього терміну дозрівання прибирають через 80-110 днів з моменту появи сходів.
  • Фіолетова морква пізнього строку дозрівання збирається восени, в перші два тижні вересня в суху погоду.

Про відміну сортів щодо терміну дозрівання розказано тут.

Зберігати урожай потрібно в прохолодному, добре провітрюваному, сухому приміщенні, в яке немає доступу гризунам і шкідливим комахою. Фіолетовий коренеплід не частий гість на столах. У наших статтях ви можете прочитати про інших сортах моркви: голландської, чорної, білої, а також Дитяча насолода і Флакке.

Список помилок і як їх уникнути

  1. Загущення посадок. Фіолетова морква відрізняється гарною схожістю, тому не варто густо засівати грядку насінням. З'явилися сходи необхідно своєчасно проріджувати.
  2. Нерівномірність поливу. Збій режиму поливів веде до деформації і розтріскування плодів, тому варто строго дотримуватися рекомендованої схеми.
  3. Внесення свіжої органіки. Не можна удобрювати моркву свіжим гноєм. Надлишок азоту шкодить рослині.
  4. Посадка насіння в важку грунт з підвищеною кислотністю. Грунт для посадки моркви потрібно ретельно підготувати, збалансувавши все показники.

Хвороби і шкідники і їх профілактика

Фіолетова морква має високу стійкість до хвороб і атакам шкідників, тому при вирощуванні будь-яких її сортів досить ефективна профілактика.

  • Фомоз. Захворювання вражає коренеплоди, вони покриваються чорно-коричневими плямами з білим нальотом. Запобігти захворюванню допомагає внесення азотних підгодівлі.
  • Біла гниль. Уражені цією недугою плоди стають м'якими і покриваються білим нальотом. Захворювання лікують внесенням калійних підгодівлі.
  • Морквяна муха. Пошкоджує коренеплоди, а бадилля набуває бронзовий відтінок. Не допустити атаки шкідника допоможе своєчасне прибирання бур'янів, а щоб позбутися від комахи, морква обробляють інсектицидними препаратами.

Як вживати?

У кулінарії фіолетова морква знайшла таке ж застосування, як і її помаранчевий варіант:

  1. Коренеплоди можна варити і тушкувати.
  2. Запікати і готувати на пару.
  3. Використовувати для десертів.
  4. Вживати в свіжому вигляді.
  5. Овоч відмінно підходить для приготування маринадів і соків.
  6. Можна використовувати для прикраси інших страв.

Корисні властивості звичайної моркви відомі всім і позитивний вплив помаранчевих коренеплодів на організм безперечно. Але важливо знати, що надзвичайно красиві фіолетові сорти моркви здатні внести в раціон не тільки естетичну складову, але і підвищений вміст необхідних для підтримки здоров'я речовин.

Схожі Статті