Сушка яблук в газовій духовці на зиму: правила, поради, рецепти

Про користь сушених яблук відомо багато.

І сьогодні, в століття повернення інтересу до здорового способу життя і правильного харчування вони знову набувають популярності.

І, до речі, цілком, заслужено, адже в процесі сушіння в них зберігається велика частина вітамінів і мікроелементів, так що такий спосіб заготівлі цих фруктів можна назвати оптимальним.

Крім іншого сушені яблука смачні як самостійне блюдо і є відмінним компонентом для приготування різних страв і напоїв, включаючи компоти, киселі і навіть цукерки. Так що, їх просто необхідно мати в домашній коморі, тим більше, що зберігаються вони досить довго, а приготувати їх можна в домашніх умовах. Як посушити яблука в духовці на зиму?

Загальна інформація

Сушити яблука для власного споживання можна декількома способами. В їх число входять:

  1. В'ялення на відкритому повітрі, під сонцем.
  2. У мікрохвильовій печі.
  3. В аерогрилі.
  4. В духовці.

Кожен з цих способів має свої переваги і гідності.

Наприклад, найшвидшими за тривалістю є сушка в мікрохвильовці і аерогрилі.

Але з їх допомогою можна висушити невелику кількість фруктів за один раз, так що вони не дуже добре підходять у випадках, коли потрібно переробити кілька десятків кілограм яблук, знятих з улюбленого саду на дачній ділянці. У такій ситуації краще використовувати духовку. Однак багатьох господинь хвилює питання: чи можна сушити яблука в газовій духовці і як правильно сушити яблука в духовці?

Відповідь проста: звичайно, можна. Тим більше що фрукти, заготовлені таким чином, виходять менш «гумовими» і краще розмокають при приготуванні начинок для пирогів і компотів. Тобто і на смак вони приємніше яблук, висушених «природним способом», на відкритому повітрі.

Єдиний недолік такого варіанту сушки яблук і груш: від тривалої роботи газового приладу повітря в кухні стає важким, тому перебувати в ній не дуже приємно. Але виправити цей недолік можна звичайним якісним провітрюванням.

Правила сушки

Як посушити яблука в домашніх умовах в духовці? Для того щоб сухофрукти з яблук вийшли ароматними, смачними і хрусткими і мали привабливий зовнішній вигляд велике значення має правильна підготовка яблук перед сушінням. При цьому слід дотримуватися кількох простих правил.

Для сушіння найкраще підходять зимові, кислі і кисло-солодкі сорти яблук, які не мають терпкого присмаку. Їх м'якоть повинна бути досить щільною, що не водянистою, зі світло-жовтим або білим відтінком.

Оптимальні варіанти: «Антонівка», «Аніс», «Пепин шафранний», «Папировка», «Апорт» і т.д. Солодкі яблука не дуже добре підходять для цих цілей, так як після сушки вони стають несмачними.

Перед сушінням яблука перебираються, упорядковано, після чого миються під проточною водою.

Кожен плід очищається від шкірки і серцевини. Яблука літніх сортів краще сушити разом з шкіркою.

Для запобігання потемніння м'якоті, очищені яблука потрібно покласти в воду, підкислену лимонною кислотою або оцтом.

Деякі господині перед сушінням яблук піддають їх бланшіровке. Однак після такої обробки кількість корисних речовин і вітамінів в таких сухофруктах значно зменшується.

Після ретельного миття та очищення плоди розрізаються на кухлі або часточки товщиною від 5 до 7 мм.

Покрокова інструкція

Як сушити яблука в духовці на зиму? Після попередньої підготовки яблук можна приступати до їх сушінні.

Вибираємо оптимальний режим. При якій температурі сушити яблука в духовці? На початковому етапі духовка повинна бути включена на 50-55 градусів. Якщо встановити більш високу температуру, в кращому випадку яблука швидко покриються кіркою, яка буде заважати подальшому випаровуванню з них рідини, а в гіршому просто згорять, перетворившись в чорні вуглинки.

Визначаємося з часом сушки. Скільки часу можна сушити яблука в духовці? Загальна тривалість сушіння становить від 6 до 8 годин. При цьому через дві години після початку процедури яблука потрібно акуратно перемішати, стежачи за тим, щоб вони залишилися лежати на деку рівномірним шаром.

Корисна порада: для того, щоб рідина йшла швидше, на початковому етапі сушіння дверцята духовки завжди повинні бути трохи прочиненими. Завдяки циркуляції повітря сухофрукти НЕ підгорять і дійдуть до потрібного стану набагато швидше.

Стежимо за станом яблук. На якому режимі сушити яблука в духовці? Після першого перемішування температуру в духовці потрібно підняти до 70 градусів. Дверцята повністю закрити. Після того, як кількість плодів на деку зменшиться в обсязі в два рази, знову знизити температуру до 50 градусів.

Визначаємо готовність сухофруктів. Приблизно через 3-4 години яблука будуть повністю готові.

Для того щоб переконатися в цьому, можна зігнути одну часточку, взявши її в руки. Якщо вона буде гнутися, а руки при цьому залишаться чистими - значить, сухофрукти з яблук «дійшли до потрібної кондиції».

Якщо часточка розламається - яблука пересушені. Однак сильно засмучуватися з цього приводу не варто. Такі фрукти цілком можна використовувати для компотів.

Визначити готовність сушених яблук можна візуально. Вони повинні мати світло-коричневий відтінок, але при цьому зберігати свою гнучкість і еластичність.

способи

Як висушити яблука в духовці: на деку або на решітці? Сушка яблук в духовці газової плити може здійснюватися двома цими способами.

на деку

Як сушити яблука в духовці на деку? Для цього необхідно застелити пергаментним папером і акуратно розкласти на ньому плоди, нарізані відповідним чином.

Щоб яблука не підгоріли їх потрібно періодично струшувати. При використанні декількох листів час від часу їх потрібно міняти місцями.

на решітці

Як засушити яблука в духовці на решітці? Цей спосіб має кілька переваг у порівнянні з попереднім:

  • по-перше, при сушінні на решітці яблучні дольки просушать більш рівномірно по обидва боки;
  • по-друге, сам процес займе меншу кількість часу.

Папір при такому способі сушіння використовувати не потрібно.

Як скоротити час?

Незважаючи на те, що приготування сухофруктів з яблук в духовці, на перший погляд, може здатися дуже простою процедурою, цей спосіб має кілька серйозних недоліків.

До них відносяться:

  1. Необхідність ретельного контролю над станом плодів протягом усього періоду їх сушіння.
  2. Тривалість цього процесу.

З цієї причини багато господинь замислюються про те, як можна скоротити час сушіння яблук в духовці. Як сушити яблука в домашніх умовах в духовці швидко? Такий спосіб є. Для цього очищені і порізані на часточки яблука проварюються в киплячій воді протягом 5-7 хвилин, після чого остуджуються під струменем холодної води. Після цього можна сушити їх в духовці.

Другий варіант: витримування підготовлених яблук на ситі або друшляку над парою 10 хвилин і їх подальше охолоджені в холодній воді.

функція конвекції

Як сушити яблука в духовці газової плити з конвекцією (вентилятором)? За умови використання сучасних газових духовок, оснащених функцією конвекції, процес сушіння яблук стає простішим і продуктивним. В цьому випадку приготування сухофруктів займає менше часу.

Для того щоб почати сушку, підготовлені яблука потрібно розкласти на решітці або деку і помістити його на середній рівень в духовку з включеним режимом конвекції (обдування гарячим повітрям), встановивши температуру 40 градусів. Через годину-півтори її можна збільшити до 75-80 градусів, а потім, коли обсяг яблук зменшиться приблизно вдвічі, знову знизити до 40 градусів.

Дверцята духовки в перші кілька годин повинна бути трохи прочинені.

Загальна тривалість процесу: від 6 до 7 годин. Яблука можна сушити в безперервному режимі, наприклад, залишивши їх на ніч, але краще, для отримання продукту більш високої якості, через кожні три години діставати їх з духовки для кращого випаровування вологи.

Смачні рецепти

Сушка яблук в духовці в домашніх умовах може перетворитися в приємне і корисне заняття. У кожної господині є свої власні рецепти приготування сухофруктів.

Однак найкориснішими вони будуть, якщо їх засушити в духовій шафі без будь-яких додаткових добавок.

Але, їх можна зробити ще більш смачними, скориставшись наступним рецептом.

«Яблучні колечка»

Складові:

  • яблука (кількість довільна);
  • цукровий пісок (за смаком);
  • вода.

Як робити? приготування:

  1. З вимитих яблук видалити серцевини разом з насінням. Якщо хочете, щоб колечка вийшли гарними і акуратними, для цього краще використовувати спеціальне пристосування, яке можна купити в магазині.
  2. Очищені плоди нарізати тонкими скибочками, стежачи за тим, щоб їх товщина була однаковою і не перевищувала 5-7 мм. Укласти їх в каструлю або іншу зручну ємність.
  3. З води і цукру зварити сироп, закип'ятивши воду і додавши туди цукровий пісок за смаком. Остудити його до кімнатної температури.
  4. Залити яблука сиропом так, щоб він покривав їх повністю. Залишити в прохолодному місці на добу.
  5. Після цього дістати часточки з сиропу і розкласти їх на деку, застеленому пергаментним папером або решітці.
  6. Надіслати яблука в духовку і сушити їх при температурі близько 60 градусів, перевертаючи час від часу. Остаточно готові вони будуть приблизно через 6-8 годин.

Тоді їх дістають і розкладають в паперові пакети, скляні банки або полотняні мішечки для зберігання.

При бажанні такі яблучні дольки можна подавати як самостійне блюдо, посипавши їх цукровою пудрою або корицею.

Одним словом, для того щоб в холодну пору року додати собі «порцію здоров'я і бадьорості» потрібно обов'язково подбати про те, щоб в домашній коморі були припасені сушені яблука, що володіють величезною поживну цінність і користю для здоров'я.

Їх можна їсти як окрему частування, використовувати в якості перекусу, готувати з них компоти, настої і начинки для пирогів, а також смачні і корисні цукерки і навіть торти.

Сушені яблука в духовці кільцями - фото:

Головне, для того щоб сухофрукти в підсумку вийшли смачними і красивими, вибрати для їх приготування «правильні» сорти яблук і чітко слідувати технології їх приготування. В результаті ви отримаєте цінний і якісний продукт, який обов'язково припаде до смаку всім вашим рідним і близьким.

Схожі Статті