Важлива інформація про ріпу: її калорійність, харчова цінність, користь і протипоказання

Харчова цінність ріпи величезна. Цей коренеплід сімейства хрестоцвітних родом з південних країн є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів. Ріпу їдять свіжою, тушкованою, пареної, вареної, фаршированої, використовують як гарнір і подають як окрему страву - перше, друге і навіть третє. З неї віджимають з неї сік і вживають як в чистому вигляді, так і в поєднанні з іншими овочевими та фруктовими соками.

Ріпу можна сушити і наполягати на ній квас, з репяного пюре - робити хлібці. До появи картоплі ріпа посідала чільне місце в раціоні людини. Овоч має лікувальні властивості і рекомендується дієтологами. Але, як і у всякого продукту, у ріпи є і свідчення, і протипоказання.

Чому потрібно знати хімічний склад цього овоча?

Після того, як ріпа поступилася першістю картоплі, про неї стали потроху забувати. Однак у зв'язку з новітніми дослідженнями вчених, які відкрили протипухлинні властивості ріпи, вона почала потроху відвойовувати свої позиції.

Важливо розуміти, які речовини містяться в цьому овочі, щоб його поїдання НЕ завдало шкоди організму. І навпаки: вживати коренеплід активніше, якщо є дефіцит необхідного в даний момент мікроелемента або вітаміну, який можна отримати тільки з ріпи. Також ця інформація стане в нагоді і для розуміння сполучуваності ріпи з іншими харчовими продуктами не тільки за смаком, але і за хімічним складом.

Довідка: більшим плодам притаманний гіркуватий смак.

Калорійність і БЖУ

Ріпа має багато різновидів. На прилавках магазинів і ринків найчастіше з'являється класична оранжево-жовта ріпа, але також цей овоч може мати і білий, і чорний, і зелений колір, і ліловий різної інтенсивності. Різні сорти ріпи можуть відрізнятися і за смаковими якостями, і за хімічним складом, і за параметрами БЖУ і калорійності.

Порівнянням цих показників у різних видів

вид ріпиКалорійність на 100 г, кКалБілки, гЖири, гВуглеводи, г
Біла280, 90, 16, 43
жовта301, 50, 16, 2
Шведська (лілова або чорна)371, 080, 168, 62

Біла ріпа є найніжнішою за смаком, і її рекомендують давати дітям.

Харчова та енергетична цінність вареного овоча

Ріпа після кулінарної обробки не набагато калорийнее свіжої, а ось кількість білків і вуглеводів в ній помітно змінюється:

вид ріпиКалорійність на 100 г кКалБілки, гЖири, гВуглеводи, г
варена333, 80, 54, 3
парена302, 50, 15, 5
тушкована292, 20, 46, 1
заморожена252, 10, 34

Однак мало хто гранично точно зважує для страви кількість ріпи, кратне 100 г, щоб ідеально вирахувати її калорійність, і в рецептах вона зазвичай вимірюється штуками. Одна ріпка важить від 60 до 200 г в скоростиглих сортах і до 700 в великих.

На прилавках в овочевому магазині зазвичай продаються середньостиглі сорти цього овоча, в яких один екземпляр продукту важить приблизно 200 г. Відповідно, наведені вище цифри, що відображають БЖУ і калорійність ріпи, можна помножити вдвічі перед тим, як готувати з неї блюдо, або скористатися кухонними вагами і калькулятором.

Важливо: перед приготуванням ріпу витримують 5-10 хвилин в гарячій солоній воді для видалення гіркоти.

вітамінний склад

Цей овоч вважається рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти, випереджаючи цитрусові і ківі і поступаючись тільки шипшині. Але і інших вітамінів в ньому чимало.

Вітамінів на 100 гАВ 1В 2У 3В 5О 9ЗЕРРДо
Зміст, мг170, 050, 040, 40, 215200, 10, 80, 1

Не можна зберігати варену ріпу більше 3 годин, інакше вітамін С в ній руйнується. Крім вітамінних речовин в овочі міститься маса мікроелементів:

Мікроелементів на 100 г продуктуЗміст в сирому продукті, мгЗміст в термічно обробленої ріпі
фосфор3482
калій238343
кальцій й49118
магній1727
натрій1756
Макроелементів на 100 г продуктуЗміст в свіжій ріпі, мкгЗміст в термічно обробленої ріпі, мкг
Залізо0, 91, 27
цинк-0, 55
мідь-75
Марганець-0, 38

А також ріпа містить в невеликих кількостях йод, солі сірки, фруктозу, сахарозу. Інші корисні речовини, які містяться в ріпі:

  1. Органічні кислоти - 0, 1 мг.
  2. Вода - 86 мг.
  3. Зола - 0, 7 мг.

Корисні властивості

Поєднання вітамінів та інших корисних компонентів забезпечує широке позитивний вплив на організм людини:

  • протизапальну;
  • кровотворенню;
  • протворахітіческое;
  • сечогінний;
  • попускає;
  • антиподагрических;
  • що сприяє схудненню;
  • зміцнює кістки, суглоби і хребет;
  • що регулює роботу серця;
  • зміцнює емаль зубів і переважна гнильну мікрофлору;
  • противопростудное;
  • поліпшує зір, стан шкіри, волосся, нігтів;
  • нормалізує мікрофлору жіночих статевих органів;
  • жиросжигающее;
  • прискорює обмін речовин;
  • сахароснижающее;
  • легке заспокійливе.

Крім вищеописаних властивостей ріпа здатна блокувати пухлинні процеси в організмі за рахунок вмісту глюкорафаніну, який під час жування перетворюється в сульфорафан.

Тому її корисно вживати і для профілактики онкології, і під час лікування.

Деякі плутають ріпу з бруквою і редькою, які також є корисними коренеплодами, але все ж відрізняються від ріпки.

Протипоказання до вживання

Не всім і не завжди можна їсти ріпу. Її вживання протипоказано при таких недугах:

  • захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій формі;
  • патології нирок і печінки;
  • хронічний холецистит;
  • схильність до метеоризму;
  • коліт;
  • синдром роздратованого кишечника;
  • мочекам'яна хвороба;
  • порушення роботи щитовидної залози;
  • індивідуальна непереносимість.

Також ріпа протипоказана під час грудного вигодовування, щоб уникнути газоутворення і болю в животі у немовляти.

Увага: ріпу можна вживати з молоком і з динею.

Найкращі поєднання ріпи з іншими продуктами:

  • м'ясо;
  • гриби (найкраще лісові солоні);
  • морква;
  • цибуля;
  • солодкий перець;
  • гарбуз;
  • зелень;
  • сир;
  • плавлений сир;
  • яблука;
  • родзинки;
  • мед.
Незважаючи на примхливість коренеплоду, багато садівники воліють вирощувати ріпу на дачі і будинки. Якщо і ви роздумуєте про культивації цього овоча, читайте наші статті про терміни і правила його посадки.

Цей чудовий овоч є справжнім джерелом корисних елементів, володіє низькою калорійністю при високій поживності. Знаючи хімічний склад, калорійність і БЖУ ріпи, можна приготувати безліч смачних страв, які принесуть організму оздоровлення при розумному вживанні.

Схожі Статті