Велика різниця між кмином і кропом: це одне і те ж чи ні, а також де застосовуються?

Багато з нас добре знайомі з корисною та запашної пряністю кмин. У той же час серед більшості ходить помилкове твердження, що між ним і насінням кропу немає ніякої різниці.

Причин для такого стійкого помилки багато, але фактично це два різних рослини. Дана стаття докладно розповідає про корисні характеристиках і відмінностях кмину і кропу.

Це одне і те ж чи ні?

Кмин і насіння кропу - це не одне і те ж. Незважаючи на їхню неймовірну схожість, самі трави добре помітні на етапі цвітіння:

  • кріп дозріває за рік, тоді як кмину потрібно два роки в будь-якому місці з помірним кліматом;
  • парасольки кропу є жовтий окрас, що помітно виділяє його на тлі білого і рожевого кмину.

Чому плутають?

Плутанина відбувається саме з плодами рослин, тому що насіння володіють практично ідентичною формою яйця, ребристою поверхнею і структурою з двома частками. Більш того, запах кмину дійсно віддалено нагадує кріп, а серед їх корисних властивостей багато спільного.

Як відрізнити?

Чи не помилитися допоможуть знання про те, що таке кмин і насіння кропу:

  1. кмин має характерним запахом анісу;
  2. плоди кропу плоскі і трохи менше в розмірі;
  3. насіння кмину мають вигнуту форму близько 3 мм в довжину і пряний гострий смак.

Корисні властивості і хімічний склад

До складу кропу входить:

  • 18% жирних олій, які багаті лінолевої, пальмінтовой і петрозеліновой кислотою;
  • близько 15% припадає на частку білкових речовини;
  • зміст ефірного масла до 4%;
  • безліч вітамінів, включаючи малу кількість нікотинової та аскорбінової кислоти;
  • мінерали, серед яких переважно залізо, фосфор і калій.

До складу кмину входить:

  • гігантський список з понад 100 корисних речовин, включаючи дубильні смоли, ліпазу і алкалоїди;
  • вітаміни групи B, фосфор, залізо, цинк і кальцій, які разом володіють найціннішим ефектом для здоров'я людини;
  • кмин складається на 35% з жирного масла, тоді як кількість ефірного не перевищує 1%.
Варто відзначити, що в кропі цінним є здебільшого саме зелень, тоді як кмин культивують в основному заради плодів.

У обох рослин присутні схожі елементи, які дають кмину і кропу унікальні корисні властивості, часто використовуються в народній медицині і в фармакології при створенні ліків:

  1. і кріп, і кмин мають здатність нормалізувати вироблення шлункового соку, розслабити стінки кишечника і нормалізувати роботу всієї травної системи;
  2. спеції добре справляються з проблемою метеоризму, хворобою нирок і сечового міхура, надаючи сечогінний або проносну дію;
  3. відвар з кропом або кмином допомагає годуючим матерям поліпшити лактацію;
  4. ефірне масло в цих рослинах викликає відхаркувальну дію, яке сприяє виведенню мокротиння при бронхіті або запаленні легенів;
  5. кріп розслабляє, заспокоює і дозволяє нормалізувати сон;
  6. відвар кмину знімає здуття живота у дітей грудного віку;
  7. олія кмину - натуральний антисептик, який використовують для профілактики туберкульозу, нормалізації обміну речовин і проти глистів.

Пропонуємо переглянути відео про корисні властивості кмину:

А також про користь кропу і запобіжні заходи при його застосуванні:

Протипоказання

Як і випадку з іншими прянощами завжди необхідно враховувати можливі протипоказання. Від кмину, будь то додавання в їжу або відвар, потрібно відмовитися:

  • людям з підвищеною кислотністю, гастрит, виразку шлунка або жовчнокам'яну хворобу, так як ефірні масла сприяють подразнення;
  • людям з індивідуальною непереносимістю або алергією;
  • при хворобах серця;
  • після трансплантації органів, тому що пряність зміцнює імунну систему і може викликати відторгнення печінки, серця або нирок.

Діабетикам і вагітним жінкам потрібно приймати приправу з обережністю. Тим, хто вирішить приймати кріп, варто враховувати наступне:

  • надмірне вживання може викликати алергічну реакцію;
  • ліки і страви на основі зелені або насіння кропу не варто приймати людям з гіпотонією;
  • вагітним жінкам не рекомендується вживати кріп частіше одного разу на тиждень;
  • зловживання викликає запаморочення, зниження зору, а часте включення приправи в раціон стає причиною занепаду сил і непритомності;
  • кріп протипоказаний людям з атонією.

Застосування в кулінарії

Завдяки своєму аромату і специфічного смаку, кожна з цих приправ по-своєму популярна серед кулінарів. Для кмину характерний гіркуватий різкий присмак, тоді як кріп не володіє подібними властивостями. Проте, насіння відмінно замінюють один одного в консервації продуктів, супах, сирах і навіть десертах. Більш того, обидві ці приправи завжди можна змішати з іншими травами.

У випадку ж з м'ясом, овочами, салатами або випічкою заміна кмину на кріп (або навпаки) може злегка змінити аромат і смак майбутнього страви, тому варто бути уважним.

Про те, як заготовити кріп на зиму, читайте в цій статті.

Чи можна поєднувати?

Як кмин, так і кріп прекрасно поєднуються один з одним, будь то кулінарія або народна медицина. І якщо з першим справа стосується тільки смаку, то в другому випадку важлива користь для людини. Окремо насіння здатні нормалізувати роботу мало не половини організму, тоді як суміш кмину і кропу навряд чи дасть подвійний результат, але ефект безумовно буде. Намагайтеся не зловживати і пам'ятайте про протипоказання!

Більше інформації про кропі, а саме про вирощування вдома і у відкритому грунті, кращих сортах для грядок, а також про різновиди «Алігатор» і «Грибовський» ви знайдете на нашому сайті. Тут же можна дізнатися, яким домашнім тваринам рекомендований кріп, а яким протипоказаний.

Обидва цих рослини мають широку популярність і кожен хоч раз вживав їх або в їжу, або як ліки. Тому важливо точно знати, що здатна запропонувати природа, особливо коли це одночасно смачно і корисно.

Схожі Статті