Ви навіть не уявляєте, що можна приготувати з пекінської капусти на друге! Смачні рецепти

Капуста пекінська або китайська - так називають овочеву дворічна культуру сімейства хрестоцвіті, в основному вирощується як однорічник. Пекінська капуста - овоч, який, як зрозуміло з назви, прибув на наші кухні з Китаю.

Смачний і соковитий листової овоч - пекінська капуста - користується особливою популярністю у наших співвітчизників.

Цей сорт має ніжним листям і м'яким, трохи солодким смаком, за що отримав заслужену популярність у господинь.

Чи можна приготувати з цього овоча основне блюдо?

Спочатку в кулінарії цей овоч використовувався для приготування салатів і холодних закусок.

Застосування листя цієї китайської гості істотно розширилося: з ними готують начинки для пирогів, супи, гарніри і основні страви на друге.

Про кращих рецептах приготування супу, борщу та інших перших страв з пекінською капустою читайте тут.

Різноманітність рецептів приготування других страв також не може не радувати (більше простих і смачних рецептів з пекінської капусти можна подивитися тут).

З чим добре поєднується?

Легкі і ніжні листи краще всього поєднуються з чимось таким же легким і дієтичним. Це можуть бути різноманітні овочі: помідори, солодкий перець, інші види капусти. У страви до "пекінка" можна додавати солодкий горошок і кукурудзу. З м'ясних інгредієнтів хорошим поєднанням будуть відварна курка або індичка, морепродукти, наприклад, креветки або крабове м'ясо.

рецепти

Що ж зі страв можна приготувати?

котлети

вегетаріанські

необхідно:

  • Половинка качана пекінської капусти.
  • Морква: одна штука.
  • Лук: дві штуки.
  • Зубчик часнику: дві або три штуки.
  • Картопля: три або чотири штуки.
  • Яйце: одна штука.
  • 200 грам борошна.
  • Половина склянки панірувальних сухарів.
  • Олія соняшникова або оливкова.
  • За бажанням сіль і спеції.

приготування:

  1. Поставити варитися очищений і вимитий картоплю.
  2. Петсай помити, просушити і нарізати на невеликі частини (як мити і чистити пекінську капусту перед приготуванням?).
  3. Подрібнити в блендері.
  4. Овочі, що залишилися почистити і натерти на тертці.
  5. Готову картоплю розім'яти до консистенції пюре.
  6. Всі овочі змішати в одному посуді, додати яйце, приправи за бажанням.
  7. Перемішувати до тих пір, поки не утвориться однорідна маса.
  8. Невеликими порціями всипати борошно, продовжуючи перемішувати.
  9. З отриманої суміші зліпити котлетки, обваляти їх в паніровці і покласти на розігріту сковороду з рослинним маслом.
  10. Обсмажувати до рум'яного золотистого кольору.

З фаршем

Для котлет необхідно:

  • Півкіло м'ясного фаршу.
  • Третина качана "пекінкі".
  • Пучок кропу.
  • Яйце: дві штуки.
  • Олія соняшникова.
  • Спеції за смаком.
  • Вівсяні пластівці.

приготування:

  1. Фарш розморозити, щоб він став м'яким і зрівнявся за температурі з кімнатною.
  2. Дрібно нарізати вимиті листя капусти і кріп.
  3. Змішати м'ясо, два яйця і нарізану зелень в однорідну масу.
  4. Зліпити невеликі котлетки з отриманої суміші і обваляти в вівсяних пластівцях, після чого обсмажити на розігрітій олії до рум'яності.

омлет

З куркою

необхідно:

  • Капуста: два листа.
  • Яйце: дві штуки.
  • Половинка солодкого перцю.
  • Куряче м'ясо або печінку.
  • Морква: одна штука.
  • Рослинна і вершкове масло.
  • Сіль перець.

приготування:

  1. Протерти морква на тертці, нарізати овочі і м'ясо.
  2. Змішати в одному посуді.
  3. Помістити в сковорідку з розігрітою олією, тушкувати близько п'яти хвилин.
  4. Викласти суміш назад в посуд, дати охолонути.
  5. До овочів і м'яса додати два яйця і приправи, перемішати до однорідності.
  6. У сковороді розігріти вершкове і рослинне масло, вилити туди суміш для омлету, смажити до готовності.

овочевий

необхідно:

  • Пекінська капуста.
  • Болгарський перець: одна штука.
  • Яйце: три штуки.
  • 300 грам молока.
  • Спеції за смаком.

приготування:

  1. Нарізати овочі, обсмажувати на сковороді кілька хвилин.
  2. Поки вони смажаться, збити суміш з молока і яєць віночком.
  3. Влити суміш для омлету в сковороду до овочів, закрити кришкою, готувати на мінімальному вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

гарнір

тушкована пекінка

необхідно:

  • Капуста.
  • Половина цибулини.
  • Один зубчик часнику.
  • Одна столова ложка соєвого соусу.
  • Перець.

приготування:

  1. Крупно нарізати капусту, подрібнити цибулю і часник (як правильно різати пекінську капусту?).
  2. На сковороді без масла обсмажити цибулю і часник близько хвилини, потім покласти туди ж капусту, влити соєвий соус і три столові ложки води.
  3. Гасити на середньому вогні близько п'яти хвилин, потім додати перець і залишити нудитися під кришкою ще на десять.
  4. Подати гарячої.

Смажена з овочами

необхідно:

  • Пекінська капуста.
  • Цибуля.
  • Морква: одна штука.
  • Перець болгарський: одна штука.
  • Помідор: одна штука.
  • Три зубчики часнику.
  • Три столові ложки соєвого соусу.
  • Цукор, імбир, кунжут.

приготування:

  1. Всі овочі нарізати.
  2. На сковороді обсмажити подрібнену цибулю, потім додати часник, потім морква.
  3. Додати перець, обсмажувати пару хвилин, потім в сковороду всипати нашатковану "пекінка" і смажити близько п'ятнадцяти хвилин.
  4. Після додати томат і зменшити вогонь.
  5. Влити соєвий соус, додати спеції і кунжут, тушкувати ще пару хвилин.

оладки

легкі

необхідно:

  • Капуста.
  • Яйце: чотири штуки.
  • Борошно.
  • Кріп, кунжут, сіль.
  • Масло рослинне.

приготування:

  1. Нарізати петсай і кріп, помістити у велику посуд.
  2. Посолити, додати кунжут.
  3. Додати яйця, перемішати.
  4. Всипати борошно. Перемішати до однорідності.
  5. Тісто викладати ложкою на сковороду з розігрітим маслом і обсмажувати по кілька хвилин з кожного боку.

щільні

необхідно:

  • Капуста.
  • Морква: одна штука.
  • Картопля: дві штуки.
  • Цибуля.
  • Яйце: одна штука.
  • Дві столові ложки борошна.
  • Масло рослинне.
  • Сіль, зелень.

приготування:

  1. Заздалегідь відварити і остудити картоплю.
  2. Нашаткувати листя капусти і викласти на сковороду смажитися.
  3. Подрібнити цибулю і моркву, додати в сковороду разом з сіллю і перцем, гасити близько десяти хвилин.
  4. Викласти готові овочі в окремий посуд, протерти в неї ж картопля, додати яйце, борошно і зелень, все перемішати до однорідності.
  5. На розігріту сковороду викладати ложкою тісто і обсмажувати з двох сторін до готовності.

Більше про те, як гасити пекінську капусту, читайте тут.

шніцель

простий

необхідно:

  • Капуста пекінська.
  • Яйце: одна штука.
  • Панірувальні сухарі.
  • Рослинна олія.

приготування:

  1. Листя розкачати качалкою. Скласти уздовж і один на одного, посолити і поперчити між шарами.
  2. Збити і підсолити яйце, обмазати їм капусту.
  3. Потім обваляти майбутній шніцель в сухарях і обсмажити на олії до золотистого кольору.

З сиром

необхідно:

  • Капуста.
  • Яйце: одна штука.
  • Твердий сир.
  • Панірувальні сухарі.
  • Рослинна олія.

Рецепт такий же, як і попередній.

Між шарами шніцеля потрібно прокласти натертий сир і потім обмазувати яйцем, сухарями і смажити. Так сир розплавиться, і у шніцеля з'явиться смачна гаряча начинка.

запіканка

овочева

необхідно:

  • Пекінська капуста.
  • Помідор: одна штука.
  • Цибуля.
  • Морква: одна штука.
  • Яйце: чотири штуки.
  • Молоко.
  • Сир Російський.
  • Вершкове масло.
  • Спеції, трави.

приготування:

  1. Моркву і цибулю подрібнити, викласти на сковороду обсмажувати.
  2. Нашаткувати "пекінка", додати в сковороду. Смажити до напівготовності.
  3. Зняти з помідорів шкірку, нарізати часточками.
  4. В окремій мисці змішати яйця і молоко як для омлету.
  5. В овочеву суміш додати приправи і трави.
  6. Потім викласти її в форму для випікання, зверху помістити скибочки томатів.
  7. Залити яєчної сумішшю, посипати тертим сиром.
  8. Випікати в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці близько півгодини.

З м'ясом

необхідно:

  • Близько п'ятнадцяти листів капусти.
  • Півкіло фаршу.
  • Стакан вареного рису.
  • Сир.
  • Цибуля.
  • Один зубчик часнику.
  • Сметана.
  • Сіль перець.

приготування:

  1. Покласти листя капусти в окріп на п'ять - сім хвилин.
  2. Поки листя розм'якшуються, змішати фарш, подрібнену цибулю і рис, посолити і поперчити масу.
  3. Вистелити частиною капустяних листів дно форми, щоб їх краї звисали за межі форми.
  4. Викласти половину м'ясної маси на капусту, закрити залишилися листами.
  5. Зверху викласти другу половину фаршу, загорнути її в вільні краї нижніх листів.
  6. Близько півгодини випікати в духовці при температурі 180 градусів.
  7. Потім вийняти, змазати зверху сметаною і посипати сиром, повернути в духовку ще на десять хвилин.
  8. Подати на стіл прямо в формі, гарячої.

На швидку руку

З додаванням яйця

необхідно:

  • П'ять-шість листів капусти.
  • Яйце.
  • Цибуля.
  • Сіль перець.
  • Рослинна олія.

приготування:

  1. Подрібнити цибулю, обсмажити на розігрітій олії до прозорості.
  2. Потім додати до нього порізану капусту, влити трохи води, закрити кришкою і тушкувати кілька хвилин.
  3. В цей час збити яйце, посолити і поперчити, влити в сковороду.
  4. Томити під кришкою до готовності.

Яєчня в кошичку

необхідно:

  • Яйця.
  • Пекінська капуста.
  • Сіль.
  • Вершкове масло.

приготування:

  1. Нашаткувати капустяні листи соломкою, на кілька хвилин викласти на сковороду з розігрітим маслом обсмажувати (більше смачних рецептів смаженої пекінської капусти читайте тут).
  2. Розсунути капусту до країв сковороди, в середину розбити яйця, не пориваючи жовтка.
  3. Смажити до готовності.

Яєчня вийде як би в кошичку з листя.

способи сервіровки

Подавати на стіл частування з капусти коштує гарячими, відразу після приготування.

Таким чином смак цих корисних і ситних страв розкриється ще краще.

Пекінська капуста дозволяє приготувати велику різноманітність страв: від легких салатів до щільних основних страв. Простота і доступність рецептів з цим овочем допоможе навіть початківцям кухарям створити смачні і цікаві частування для будь-якого випадку.

Схожі Статті