Вибираємо з кращого, як зберігати часник на зиму в домашніх умовах: в холодильнику або в банках?

Часник - відмінне доповнення до улюблених страв. Він надає пікантний смак і знезаражує їжу.

Застосовується в кулінарії і народній медицині, затребуваний на кожній кухні і добре, що часник має хорошу лежкість.

Він зберігається довго і не псується, але тільки при дотриманні всіх умов. У цій статті ми поговоримо про те, як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі?

підготовка

Як підготувати часник для тривалого зберігання? Підготовка починається ще з моменту збору врожаю.

Часник буває 2 видів, терміни і особливості збору залежать від них:

  • ярої - різновид, іменована ще як річний часник. Забирають, коли його листя сильно пожовтіли і почали схилятися вниз і лягати на землю. Час збирання в межах початку-середини серпня;
  • зимовий або озимий - збирають в кінці липня. Визначити готовність можна за кількома ознаками: пожовтіння листя, витончення лусочок, тріщини шкірки суцвіть.

При викопуванні часнику важливо не пошкодити його, так як пошкоджені головки не придатні для тривалого зберігання. Витягувати його краще лопатою або вилами. Потім часник потрібно капітально просушити під відкритим сонцем або під навісом.

Залежно від обраного способу відрізати стебла (крім зберігання в косах). Від правильності сортування часнику залежить його збереження протягом тривалого часу.

Не можна залишати:

  • порожні головки;
  • уражені гниллю або іншими хворобами;
  • подряпані, пошкоджені, з них із шкіркою.

Після того, як всі підготовчі процедури виконані, пора перейти до вибору способу зберігання.

Не турбуйтеся, якщо частина часнику не підходить для тривалого зберігання, некондицию можна висушити і використовувати як приправу в такому вигляді, а можна заморозити - це ще один хороший спосіб тривалого зберігання, яким не варто нехтувати.

Кожна господиня знає, що з успіхом можна заморожувати такі продукти, як кабачки, гарбуз, болгарський перець, морква і цибуля, в не меншому ступені це стосується і часнику.

Про те, як правильно викопати і підготувати часник для зберігання, ви можете дізнатися з цього відео:

Як зберігати часник в домашніх умовах на зиму?

Вибір місця і тари

Часник - рекордсмен серед садових рослин по способам тривалого зберігання.

У чому і як його тільки не зберігають: і в мішечках, і в банках і т.д. При цьому він здатний пролежати всю зиму і навіть до нового врожаю. Часник протримається до весни, як в теплі, так і в холоді. Терміни зберігання різними способами відрізняються незначно.

Як правильно зберігати часник в квартирі? Де зберігати часник взимку в квартирі? Зберегти часник можливо в декількох місцях:

  • в погребі (підполі);
  • в холодильнику;
  • в будь-якому сухому приміщенні;
  • на утепленій лоджії або балконі.

До речі в холодильнику, особливо якщо у вас не один холодильник, а наприклад, холодильник і морозильна камера можна з успіхом зберігати і гарбуз, брокколі або кольорову капусту.

Як зберігати часник в міській квартирі? Ідеальним місцем для зберігання часнику в квартирі взимку вважається підпілля, тому якщо будинок приватний, швидше за все таке місце є.

У холодильнику часник зберігається добре, але займає там місце. Це не завжди зручно, але якщо немає інших варіантів, холодильник - порятунок.

Про те як підготувати до зберігання в холодильнику гіркий червоний чилі і болгарський перець читайте в окремих матеріалах нашого сайту.

У коробках, косах, панчохах часник зберігають при кімнатній температурі в будь-якому сухому місці. Лоджія теж підійде для запасів часнику в трилітрових банках або ящиках, якщо вона засклена і утеплена.

Поширені варіанти ємностей, тари для збереження часнику в домашніх умовах:

  1. Коробки .Чеснок не очищається, цілими головками поміщається в підходящі коробки. В залежності від уподобань господині пересипається борошном або сіллю.

    Коробки краще використовувати фанерні, в них обов'язково повинні бути щілини або отвори для проходження повітря. У коробках ж рекомендується укладати на зберігання і цибулю севок.

  2. Кошики .Одне з простих способів, як зберегти часник в зиму в домашніх умовах. Головки часнику помістити в кошики і зберігати вдома. Плетіння кошики створює постійну можливість циркуляції повітря.

    У кошиках добре себе будуть почувати в умовах квартири і свіжі яблука.

  3. Капронові колготки або панчохи. «Бабусин» метод зберігання часнику в домашніх умовах взимку. Використовувався здавна, але до сих пір актуальне. Дрібні просвіти між плетінням капрону пропускають повітря, що дає часнику можливість зберегтися всю зиму.

    Панчохи підвішують вище на гвоздики. Так економиться місце в квартирі, і часник зберігається довго. В панчохах нерідко зберігають і цибулю-ріпчаста.

  4. Банки .Як правильно зберігати часник в домашніх умовах на зиму в банках? У трилітрові банки складають як неочищений, так і очищений часник. Його там тримають в чистому вигляді, в солі, олії.

    Банки складають в холодильник або на балкон. Залежно від вмісту тримають відкритими або закривають поліетиленовими кришками. У банки же складують на зимове зберігання і сушену шипшину.

  5. Коси .Деякі воліють залишати часник без тари. Вихід - зберігання в косах. За допомогою мотузки або шпагату переплітаються стебла часнику.

    Така косичка може бути не тільки способом збереження часнику, але і прекрасним доповненням інтер'єру. До речі, напевно всі бачили хоч раз в житті і коси з лука, їх плетуть для правильної сушки овоча.

При будь-якому способі зберігання часник повинен бути ідеально просушений. Місце для зберігання повинно бути сухим, інакше потрапляння вологи може призвести до псування всього часнику.

Майстер-клас з плетіння часниковий кіс або вінків в цьому відеоролику:

Те, що часник є чудовою приправою відомо всім. А чи знаєте ви, що його також використовують і в інших цілях.

Читайте докладно про те, як за допомогою часнику позбутися від павутинного кліща на кімнатних квітах.

оптимальні умови

Часник - унікальна рослина, невибаглива до умов зберігання. Може прекрасно зберігатися всю зиму і в теплі, і в холоді.

Однак обмеження все-таки є:

  • при зберіганні в теплі, оптимальною температурою є від +15 до +20 ° С;
  • зберігання в холоді можливо при температурі від +2 до +4 ° С.
У місці зберігання не повинно бути надмірно сухо, так як часник може пересохнути. Занадто висока вологість теж неприпустима, так як часник почне гнити.

Однак вологість може бути в межах від 50 до 80%, що є досить широким проміжком.

способи

У банках

Один з улюблених способів багатьма господинями - зберігання часнику в скляних банках.

Підготовка до зимівлі часнику в банках проходить в кілька етапів:

  1. Розібрати головки на зубчики.
  2. Просушити їх при кімнатній температурі близько 5 днів.
  3. Скласти зубчики часнику в банки.
  4. Тримати кришкою, поставити в сухе місце.

В холодильнику

Чи можна зберігати часник в холодильнику? Холодильник - порятунок в питаннях збереження продуктів. Традиційно господині зберігають в холодильнику гарбуз, брокколі, перець, цвітну капусту та інші овочі.

Щоб зберегти часник в холодильнику потрібно:

  1. Добре просушити головки.
  2. Скласти їх в паперові мішки.
  3. При бажанні пересипати сіллю або цибулевим лушпинням.
  4. Зберігати в холодильнику окремо від інших овочів.

В цибулинні можна також прекрасно зберегти моркву.

Спосіб зберігання часнику в холодильнику в цьому відео:

У солі

Полюбився багатьом господиням спосіб. Для зберігання часнику в солі потрібно:

  1. Підготувати часник до зберігання: впорядкувати, просушити.
  2. Взяти коробки, зроблені з фанери.
  3. Насипати сіль на дно коробок.
  4. Викласти ряд часнику.
  5. Засипати сіллю.
  6. Зверху викласти ще ряд.

Таких рядів можна викладати до 4-5 в одній коробці. Часник в солі добре зберігається і в банках.

Важливо добре пересипати проміжки між головками і простежити, щоб вони не стикалися між собою.

Перекрученому на м'ясорубці

Якщо головки почали псуватися, щоб врятувати весь урожай застосовують цей метод зберігання. Для цього:

  1. Вибирають хороші зубчики, псуються часточки викидають.
  2. Чистять часник.
  3. Перемелюють за допомогою м'ясорубки.
  4. Солять.
  5. Складають в банки.
  6. Закривають банки поліетиленовими кришками.
  7. Поміщають в холодильник.

Цей варіант підходить не тільки в разі псування врожаю, а як один з багатьох способів зберігання. Якщо урожай дуже багатий, так краще зберігати частину часнику. Також таку часникову масу можна використовувати для екстреного збереження деяких продуктів від псування, наприклад на дачі.

Недоліком способу є невеликий термін зберігання, але перевагою те, що під рукою завжди готова часникова маса.

В очищеному вигляді

Очищений часник підлягає зберіганню тільки в холодильнику. Просто так, в своєму натуральному стані він довго не пролежить. Щоб збільшити термін зберігання такого часнику його можна помістити в банку і залити олією.

Альтернативним варіантом є зберігання очищеного часнику в стерилізованої банку. Для цього чисті, сухі часточки часнику складають в заздалегідь стерилізовані банки, закривають поліетиленовою кришкою і ставлять в холодильник.

У маслі

Перевага даного методу полягає в тому, що крім збереження часнику, на виході виходить масло з чудовим ароматом.

Спосіб простий:

  1. Очистити зубчики часнику.
  2. У банку налити мало за смаком: оливкова, соняшникова і т.д.
  3. Скласти часник щільно в банку з маслом.
  4. Закрити кришкою, прибрати в холодильник.

Цей спосіб можна використовувати і для зберігання зеленої цибулі.

У тканинних мішечках

Взяти тряпочние мішечки, які можна зшити самостійно із залишків непотрібної тканини. Мішечки занурити в сольовий розчин сильної концентрації. Після цього висушити. У «солоні» мішечки скласти головки часнику. Сіль просочила тканину, за рахунок цього створюється перешкода для хвороботворних бактерій. Часник збережеться довго.

До слова, в тканинних мішечках можна зберігати сушені овочі, наприклад, капусту брокколі або Кейл.

В парафіні

Метод незвичайний, але ефективний. Головки часнику занурюють в розплавлений парафін. Він обволікає їх і застигає. Часник в парафінової оболонці зберігається близько півроку. Цей же способо обробки використовують і для зберігання цибулин гладіолусів.

У борошні

Часник складають в трилітрові банки головками в тому положенні, в якому вони росли на грядці. Пересипають кожен ряд часнику борошном. Зберігаються такі банки відкритими в прохолодному місці: холодильнику або на балконі.

У тирсі

Замість солі і борошна часник пересипають свіжими тирсою, краще, якщо це будуть тирса хвойного дерева. Часник при цьому складають в ящики з фанери або коробки і зберігають в сухому, прохолодному місці. До слова, в тирсі багато господинь з успіхом зберігають морква.

Як зберегти часник в домашніх умовах до весни? 12 способів зберігання часнику в цьому відео:

терміни зберігання

  • Перемелений часник зберігається не більше 2 місяців.
  • У борошні, солі, тирсі, парафіні, полотняних мішечках при дотриманні температурного режиму і вологості - близько 5 місяців.
  • У маслі - максимум 3 місяці.
  • У холодильнику в паперових пакетах - близько 3 місяців.
  • в банку неочищені зубчики зберігаються близько 3 місяців.

Особливості

Зимовий часник зберігається гірше, тому його намагаються використовувати швидше. Яровий часник - ідеальний для тривалого зберігання. Він переносить як теплий, так і холодний спосіб.

Якщо вибір методу зберігання часнику в домашніх умовах упав на плетіння його в коси, використовувати можна тільки ярої часник. Він підходить абсолютно для всіх способів, включаючи підвішування в панчохах при кімнатній температурі.

Чи дозволяється спільно зберігати взимку цибулю і часник? Зберігати цибулю і часник можна разом.

Оптимальною тарою для цього є ящики з фанери з отворами для повітря.

Найкраще скласти цибулю, часник в такі ящики і помістити їх на утепленому балконі.

Крім того, в полотняних мішечках, просочених сіллю, можна зберігати цибулю і часник разом. Картонні коробки теж підійдуть для таких цілей. Ставити їх треба в прохолодне місце.

Таким чином, часник добре зберігається в домашніх умовах. Серед усього розмаїття способів кожна господиня знайде для себе оптимальний. Часник готовий лежати всю зиму в настільки різних умовах, що для великого врожаю можна вдатися до кількох методів відразу. При дотриманні всіх вимог, часник буде в домі завжди.

Схожі Статті