Вихід для тих, хто відмовляється від пекінської капусти через гастриту. Дозволені методи вживання і рецепти страв

У пекінської капусти міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів, клітковини. Це дуже потрібний і корисний продукт, він використовується при самих різних схемах харчування. Саме тому вона користується великою популярністю. Але не всім і не завжди показана, коли є якісь захворювання (наприклад, шлунково-кишкові - гастрит, виразка).

У Китаї і Японії пекінську капусту (у зв'язку з наявністю лізину - амінокислоти, що підвищує імунітет і служить для очищення крові) вважають фактором довголіття. Використовують при гастритах (підвищеної і зниженої кислотності), виразкових хворобах, головних болях і цукровому діабеті, захворюваннях атеросклерозом і гіпертонією.

Склад овоча і його вплив на людину при подразненні слизової шлунка

Це незамінний в дієті продукт, що постачає наш організм мінералами і вітамінами при тривалому застосуванні, має воду і білки, жири і вуглеводи.

Вражає кількість вітамінів:

  • А, С, Е, К.
  • Вітаміни групи В (В1, В2, В4 - холін, В5, В6).
  • Ніацин - вітамін РР.
  • Фолієва кислота (В9).

макроелементи:

  • калій;
  • магній;
  • кальцій;
  • натрій;
  • фосфор;
  • хлор;
  • сірка.

мікроелементи:

  • фтор;
  • цинк;
  • мідь;
  • йод;
  • марганець;
  • залізо.

Калорійність - 13 ккал на 100 г.

З огляду на, що гастрит - це подразнення слизової оболонки шлунка і 12 палої кишки, застосування при цьому захворюванні в їжу капусти у свіжому вигляді (через наявність лимонної кислоти) небажано. Проведення кулінарної обробки - один із способів дієтичного прийому цього овоча.

Гасіння, добавка в різні страви, спільне застосування з іншими овочами - основні прийоми лікувальної дієти з пекінської капусти.

Увага! Одне з обдарувань цієї капусти - здатність утримувати в собі вітаміни тривалий період (зима, весна), що виводить її на перше місце серед всіх інших овочів.

Більше про користь і шкоду пекінської капусти для організму читайте тут.

Чи можна їсти при цьому захворюванні?

Не тільки можна, а й треба. При будь-якому захворюванні людини бажаний прийом продуктів, багатих на вітаміни і мікроелементами. Особливо навесні і в зимовий період. Всі необхідні елементи є в капусті, зберігаючись тривалий період. Більш того, систематичний прийом позитивно впливає на загоєння запалення.

Обов'язкова умова - приготування з капусти дієтичного страви, з використанням кулінарної обробки і з огляду на вид гастриту (підвищена або знижена кислотність). Від цього залежить і вживання капусти.

З далеких часів люди користувалися при запаленнях шлунково-кишкового тракту свежевижатими соками капусти як першої допомогою при болях. Сьогодні медициною теж не виключається позитивне терпку дію соку на шлунок. Він виступає і як сорбент, знімаючи запалення. Це короткочасна допомога для зняття симптоматики гастриту (нудоти, печії).

Вживання при різних видах кислотності

при високій

При підвищеній кислотності гастриту категорично заборонено вживання свіжого листя капусти і в будь-яких поєднаннях з іншими продуктами. У свіжому листі присутній лимонна кислота, а при підвищеній кислотності шлунка в ньому завжди надлишок соляної кислоти. Їх поєднання веде до сильнішого запального процесу, печія і біль підсилюється.

при низькій

При гастритах зі зниженою кислотністю їжа перетравлюється погано, застоюється, починається бродіння. Страви з пекінської капусти дуже до речі. Наявність лимонної кислоти в капусті сприяє прискоренню перетравлення.

Регулярний прийом страв з пекінської капусти позитивно впливає на загоєння, допомагає і доповнює дію основних ліків при лікуванні.

В якому вигляді дозволено їсти?

Залежно від ступеня захворювання і виду гастриту прийом капусти і дієтичних страв з неї відрізняється.

  1. Необхідна кулінарна обробка, з подальшим змішуванням з різними продуктами і овочами (при підвищеній кислотності шлунка).
  2. Додавання в салати та інші страви свіжого листя (при зниженій кислотності).
  3. Застосування свіжовичавленого соку при зниженій кислотності в якості «швидкої допомоги» при печії (короткочасно).

Рецепти страв при зниженій кислотність

закуска легка

Складові:

  • Листя капусти 200 г.
  • Одне яблуко.
  • Морква 250 м
  • Ізюм одна жменька.
  • Оливкова олія (столова ложка).

Послідовність приготування:

  1. Листя капусти помити і дрібно нарізати.
  2. Яблуко і моркву помити, натерти на тертці.
  3. Ізюм опустити в окріп, потримати до м'якості, викласти і обсушити.
  4. Змішати всі приготоване в глибокому блюді.
  5. Заправити оливковою олією.

«Олів'є»

Складові:

  • Листя капусти пекінської.
  • Філе курки 250 м (відварена).
  • Відварену картоплю 2 шт.
  • Яйця варені круто 2 шт.
  • Яблучко середнє.
  • Огірок свіжий.
  • Відварена морква 1 шт.
  • Зелений горошок 1 баночка.
  • Сметана з малою жирністю 3 ст. л.

приготування:

  1. Ріжемо кубиками відварену філейну частину.
  2. Варені картоплю та моркву нарізаємо невеликими кубиками.
  3. Своїм та дрібно ріжемо листя капусти.
  4. Яйця дрібно нарізаємо. Яблучко чистимо і ріжемо кубиками.
  5. Закладаємо зелений горошок, змішавши компоненти.
  6. Сметана на смак.

Рецепти страв при підвищеній кислотність

Тушкована закуска з грибами

склад:

  • Капуста 350 м
  • Гриби (шампіньйони) 300 м
  • Морква 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Олія соняшникова 5 ст. л.
  • Сіль 0, 5 чайної ложки.
  • Вершкове масло 30 г.
  • Мускатний горіх 10 гр.

Приготування страви:

  1. Своїм та шаткуємо капусту.
  2. Ріжемо дрібно цибулю.
  3. Нагріваємо масло на сковороді на середньому вогні.
  4. Додаємо капусту і цибулю, заважаємо і тушкуємо 10 хв.
  5. Підсмажуємо порізані гриби на вершковому маслі 3-4 хв.
  6. Натираємо моркву на тертці, опускаємо в капусту і тушкуємо ще 7 хв.
  7. Додаємо томатну пасту, тушкуємо 1 хв.
  8. Закладаємо смажені гриби, перемішуємо.
  9. Викладаємо на тарілку, посипаємо горіховою крихтою.

Голубці з грудинки індички

Склад продуктів:

  • Грудинка індички 600 гр.
  • Рис 100 гр.
  • Капуста 250 гр.
  • Соняшникова олія (кукурудзяна) 2 ст. л.
  • Томатна паста 70 м
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Зелень (петрушка, кріп) по 3 гілочки.
  • Перець чорний за смаком.

Порядок приготування:

  1. Робимо фарш з грудинки.
  2. Відварюємо рис 15 хвилин, відкидаємо на друшляк.
  3. Листя капусти заливаємо окропом на 3 хв.
  4. Змішуємо рис з фаршем, солимо, перчимо і загортаємо в листя приготований фарш, голубці щільно укладаємо на листочок.
  5. Заливаємо голубці сумішшю нежирної сметани і томатної пасти і ставимо в духовку.
  6. Запікаємо 25 хв. При температурі 180 градусів.
  7. Перед подачею посипаємо нарізаною зеленню.

Небезпека зловживання овоча

При частому вживанні капусти, в шлунок потрапляє велика кількість клітковини, яка подразнює стінки дванадцятипалої кишки і шлунку. Це провокує:

  • печію;
  • додаткові болю;
  • можливу блювоту.

Протипоказання:

  1. Не можна їсти капусту з оцтової, яблучної, лимонної та іншими кислотами. Шкідливі спеції, велика кількість солі, інші дратівливі продукти.
  2. Не потрібно при гастритах капусту змішувати з борошняними виробами (вареники, різного роду пиріжки і т.д.).
  3. Квашена пекінська капуста несумісна з алкоголем.

Важливо! Вживання капустяного соку в великих кількостях при гастритах зі зниженою кислотністю, викликає утворення в шлунку газоутворення. Якщо мають місце запори, потрібно приймати з великою обережністю. Це однорічна рослина можна успішно вирощувати і в якості першої весняної зелені, і для осіннього споживання. На нашому сайті ви знайдете багато корисної інформації про сортах пекінської капусти, рецепти приготування овоча, а також дізнаєтеся, як правильно вибрати і зберігати пекінка, чи можна її давати тваринам і їсти при панкреатиті і грудному вигодовуванні.

висновок

Пекінська капуста - це комора вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму людини. Вона корисна і для здорових людей, і для мають певні хвороби. Застосування в розумних межах допомагає організму швидше відновитися, збільшує позитивну дію необхідних лікарських препаратів.

Схожі Статті