Вживання петрушки: калорійність, хімічний склад і властивості рослини

Петрушка - продукт природи, який знайдеться на кожному городі. Ця рослина багата великою кількістю корисних речовин для організму.

Широка область використання даного рослини, доступність в будь-який час року і можливість довгого зберігання робить його незамінним в раціоні.

З цієї статті ви дізнаєтеся про те, які вітаміни, макро і мікроелементи входять до складу петрушки, наскільки вона калорійна. А також в чому полягає користь цього овоча і чи може його вживання завдати шкоди організму.

Чому важливо знати, які речовини є в рослині?

Незважаючи на факт користі петрушки, вживати її рекомендовано не всім і не завжди. Знати хімічний склад, а також яка харчова та енергетична цінність у рослини важливо хоча б тому, що деякі мікроелементи можуть бути протипоказані для людини. Це можливо через деяких хвороб або станів.

Скільки калорій і БЖУ в ньому міститься на 100 грам?

До відома! БЖУ - це білки, жири і вуглеводи.

Розглянемо далі, що означає харчова та енергетична цінність рослини, тобто скільки калорій (ккал) і БЖУ міститься у свіжій петрушці, а також в термічно оброблених стравах з використанням її зелені і кореня.

Калорійність і БЖУ прянощі на 100 грам:

  1. Свіжа петрушка. Зазвичай для приготування їжі використовується саме листяна частина рослини, завдяки своїм смаковим і естетичним якостям:
    • калорійність 57 ккал;
    • білки - 1, 5 г;
    • жири - 0, 6 г;
    • вуглеводи - 10, 1 г.

    Низька калорійність і висока складова БЖУ в 100 грамах свіжої зелені надають рослині особливу значимість.

  2. Корінь петрушки, підземних, зазвичай світло-жовтого колір і має специфічний запах. У Росії особливою популярністю коренеплід не набув:
    • калорійність - 47 ккал;
    • білки - 3, 7 г;
    • жири - 0, 4 г;
    • вуглеводи - 7, 6 м
  3. чай:
    • калорійність - 45, 3 ккал;
    • білки - 0, 6 г;
    • жири - 0, 1 г;
    • вуглеводи - 9, 8 м

    Чай з лимоном, медом і петрушкою багатий бета-каротином і вітаміном К. Пиття такого чаю дозволяє поліпшити згортання крові.

  4. Відвар. Найчастіше з петрушки роблять відвар, який використовується як сечогінний засіб. Готувати можна з будь-якої частини рослини, але біля коріння дію сильніше:
    • калорійність - 24, 5 ккал;
    • білки - 1, 9 г;
    • жири - 0, 2 г;
    • вуглеводи - 3, 8 м
  5. настій:
    • калорійність - 36 ккал;
    • білки - 2, 97 г;
    • жири - 0, 79 г;
    • вуглеводи - 6, 33 м

Які вітаміни і хімічний склад прянощі?

Користь петрушки для організму пов'язана і з наявністю в хімічному складі її зелені і кореня безлічі вітамінів і мінералів.

  • Бета-каротин - 1, 151 мг.
  • Вітамін А - 97 мг.
  • Вітамін В1 - 0, 196 мг.
  • Вітамін В2 - 2, 383 мг.
  • Вітамін В5 - 1, 062 мг.
  • Вітамін В6 - 0, 9 мг.
  • Вітамін В9 - 180 мкг.
  • Вітамін С - 125 мг.
  • Вітамін Е - 8, 96 мг.
  • Вітамін К - 1259, 5 мкг.
  • Вітамін РР - 9, 943 мг.
  • Холін - 97, 1 мг.

Глікемічний індекс (ГІ) - показник, який характеризує дію вуглеводів, одержуваних з продуктів харчування, на рівень цукру в крові. Засвоюваність вуглеводів з низьким ГІ (до 55) займає більш тривалий час, ніж з високим індексом, і викликає повільне зростання рівня глюкози в крові людини.

ГІ різних продуктів виражається за допомогою шкали від 0 до 100 одиниць (без вуглеводів і з максимальним вмістом відповідно). Глікемічний індекс петрушки становить 5 одиниць.

Важливо! Вживання петрушки особливо рекомендовано діабетикам, оскільки це один з продуктів, що мають низький ГІ.

Макроелементи - елементи, які мають в організмі людини щодо великий вміст. Макроелементи, що входять до складу петрушки:

  • кальцій - 1140 мг;
  • магній - 400 мг;
  • натрій - 452 мг;
  • калій - 2683 мг;
  • фосфор - 436 мг.

Мікроелементи - такі ж біологічно значущі речовини, як і макроелементи, але в організмі їх концентрація менше. Мікроелементи, які містить петрушка:

  • залізо - 22, 04 мг;
  • цинк - 5, 44 мг;
  • мідь - 78 мкг;
  • марганець - 9, 81 мг;
  • селен - 14, 1 мкг.

Чим корисна і шкідлива культура?

Після розгляду хімскладу і КБЖУ, здавалося б, не залишається сумнівів в її абсолютну користь. Але чи так це? Розглянемо докладно, які переваги і недоліки має «зростаюча на камені».

користь:

  • зміцнення імунітету;
  • благотворний вплив на склад крові (стимуляція вироблення кров'яних тілець, нормалізація рівня гемоглобіну);
  • зміцнення стінок кровоносних судин;
  • профілактика запалень слизових ротової порожнини і видалення неприємного запаху;
  • зменшення кислотності шлункового соку;
  • виведення шлаків з організму;
  • зниження рівня глюкози в крові (через низький ГІ);
  • нормалізація зору;
  • зниження газоутворення;
  • лікування і профілактика артриту;
  • для жінок: нормалізація менструального циклу, зменшення періодичних болів;
  • для чоловіків: підвищення потенції і поліпшення стану сечостатевої системи.

Шкода рослини:

  1. Не завжди можна отримати гарантію, що петрушка вирощена в правильних умовах без використання хімікатів. Тому існує ризик нашкодити собі навіть при відсутності протипоказань.
  2. Надмірне поїдання петрушки призводить до надлишку мірістіціна (один з елементів ефірного масла). Це може викликати запаморочення і нудоту.
  3. При наявності протипоказань прийом петрушки в їжу провокує погіршення стану.

Стану, при яких рекомендується звести до мінімуму вживання петрушки:

  • захворювання нирок;
  • мочекам'яна хвороба;
  • подагра;
  • вік до одного року;
  • епілепсія;
  • вагітність (які користь і шкода петрушки при вагітності і лактації?);
  • індивідуальна непереносимість.

Про користь і шкоду петрушки ми також писали в цьому матеріалі.

Про те, як і в які страви використовувати петрушку на кухні, знає кожна домогосподарка. Але до приготування страв завжди потрібно підходити з обережністю. Важливо знати, чим корисно вживання продукту, який ефект він справляє на організм.

Відео по темі

Відео про хімічний склад, користь і протипоказання петрушки:

Схожі Статті