З розпалом літа починає своє активне цвітіння глід - чагарник, майже всі частини якого застосовуються не тільки в їжі, але і в лікарських целях. Сушені квіти, листя і ягоди заварюються з чаєм, використовуються в приготуванні компотів і відварів. Нерідко його застосовують для косметичних цілей, наприклад, як лосьйон для шкіри.

Глід відомий благотворним впливом на загальне самопочуття, стан кровоносної системи, кровотік і стінки судин, знижує тиск, заспокоює нерви і т.д. Щоб зберегти глід на зиму в якості запасу вітамінів, необхідно зробити грамотну заготовку.

Для цього потрібно знати, коли краще братися за збір, які частини рослини корисні, а які шкідливі, потрібно чи певна обробка ягодам, скільки і за яких умов сушити квіти. Ці нюанси і деталі дозволять надовго зберегти дорогоцінні трави і забезпечити себе прекрасним лікувальним матеріалом не так на один рік. Нижче ми розглянемо детально, як висушити глід в домашніх умовах в духовці, як зробити це правильно і що при цьому необхідно знати.

Чи можна сушити глід в духовці?

Крім традиційних способів сушіння ягід глоду їх можна засушити за допомогою побутової техніки, яку ви можете знайти у себе вдома, наприклад за участю духовки. Бажано мати на кухні електричну, перевірену часом і досвідом духовку, з помірною потужністю.

Так під час сушки ви будете впевнені, що все ягоди глоду будуть рівномірно позбавлятися вологи, а ви витратите мінімальну кількість електроенергії. Для сушки підійдуть як квіти, листя, так і самі ягоди глоду.

Немає принципової різниці свої це кущі або дикі. Дикий глід дає дрібні і менше солодкі плоди, але в сушеному вигляді вони принесуть не менш користі, ніж культурні садові сорти.

Покрокова інструкція

Тепер давайте в деталях розглянемо процес сушіння глоду в духовці.

Як підготувати?

В першу чергу уважно огляньте рослина для збору. Переконайтеся, що жодна з частин чагарнику, включаючи стебла, не постраждала від шкідників, плісняви ​​або хвороб. При найменших натяках на присутність личинок, сірого або «іржавого» нальоту, почорніння на листках та інших ураженнях краще відмовитися від збору саме цього куща глоду.

Почніть спостереження за чагарником з травня, щоб вчасно збирати дозрілі квітки, поки не розпустилися бутони ще ростуть. Проводити збір потрібно в теплу, суху погоду. Дощовий сезон, ранковий або вечірній для цього не підходить - надто висока вологість, через яку квіти будуть сохнути набагато довше. Пишні суцвіття (щитковидні і окремі групки бутонів) акуратно зрізайте ножем або секатором, і складайте окремо від листя в плетеному кошику або будь-який сухий тарі.

Далі зібрані квітки розкладаються на паперовому рушнику чи пергаменті для сушіння в темне сухе місце (найчастіше використовують горище). В один шар квіти просушиваются не довше ніж дня. Не забувайте накрити їх шаром чистої марлевої тканини. Вона захистить глід від комах, на зразок фруктових мушок або харчової молі, і захистить від осідає пилу.

Що стосується збору самих плодів, то відповідний період дозрівання - з середини серпня до кінця осені. Для сушіння підберіть стиглі, щільні ягоди, не зіпсовані будь-якими дефектами. У якісних ягід рівний, насичений жовтий, помаранчевий або червоний відтінок, що нагадує артеріальну кров.

Природно, підійдуть дозрілі ягоди будь-яких розмірів, але невеликі краще сушити окремо от великих - з першими ви впораєтесь набагато швидше. Ягоди потрібно добре промити в друшляку під проточною водою, протерти серветками або рушником, і залишити на якийсь час обсохнути, як і в випадку з квітками. Попередня сушка займе від доби до декількох днів.

Скористайтеся ножем, щоб очистити перед сушінням в духовці все ягоди від хвостиків і інших відростків плода. Кісточки видаляти не потрібно - для чаю, компоту та інших рецептів вони не виявляться зайвими.

У чому сушити?

Електрична духовка (електродуховка) - кращий варіант, але якщо у вас газова, то залишиться лише злегка зменшити температуру, повністю прогріти духовку, і тільки потім завантажувати туди ягоди глоду. Розкласти ягоди можна на деку або дерев'яної фанери.

Скільки часу сушити?

Напевно багато хто з вас задаються питанням: «Як сушити глід в духовці, скільки часу?», Відповідь досить проста - орієнтуйтеся на кількість і розмір порцій глоду, то, які його частини ви сушіть - ягоди або пелюстки. На сушку великих плодів може піти кілька годин, а на квіти і листя - лише півтора.

На якому режимі?

Краще вибирати помірний або низький температурний режим. Глід дуже чутливий до високим температурам і може просто зажаритися, ставши марним. Якщо є режим вентилювання, то буде непогано включити його. В іншому випадку обов'язково дверцята духовки завжди трохи прочиненими - так зайва волога зможе вільно виходити назовні, не накопичуючись на ягодах.

При якій температурі?

З максимально низьких температур вибирають приблизно 50-70 ° C, виходячи з можливостей побутової техніки (як сушити глід в електросушарці і мікрохвильовці?). Припустимо трохи збільшити температуру, якщо ваша духовка не сильно потужна. Для сушки інших частин рослини досить температури в 40 ° C.

Під час сушіння ягоди потрібно буде регулярно перемішувати і стежити, щоб ті не пригоріли і не злиплися між собою. Тому на деко потрібно розкладати плоди на деякій відстані один від одного, в один шар.

Як визначити готовність?

Визначити готовність можливо як за зовнішнім виглядом, так і по твердості м'якоті. Зовні глід буде зморщений, зменшиться майже в 2-3 рази, значно потемніє.

Перевірте ягоди на дотик, візьміть невелику жменьку в долоню і злегка стисніть їх разом. Якщо відчуєте, що глід злипається, сочиться соком, або недостатньо зморщився, то є сенс залишити його в духовку ще на годину з гаком.

Прекрасно висушений продукт буде сухим і гнучким. Готовий продукт просівають і ще раз перевіряють на наявність гілочок, плодоніжок та іншого дрібного сміття.

Зберігати ягоди слід в паперових пакетах і упаковках, захищених від шкідників, вологого теплого повітря, сторонніх запахів і кімнатного пилу. У підходящої середовищі сушений глід може пролежати близько двох-п'яти років, анітрохи не зіпсувавшись.

Що до сушених суцвіть і листя, то такий глід можна зберігати в картонних коробках, вистелених пергаментом або іншим папером, або полотняних мішечках. Приміщення, де ви покладете свої запаси, має бути темним, прохолодним, з хорошою циркуляцією свіжого повітря.

Підбиття підсумків

Сушка в духовці не вимагає серйозної підготовки, набагато швидше природного сушіння на горищі або балконі, і дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин глоду.

Перед сушінням плоди очищаються від плодоніжок і інших хвостиків, добре промиваються, щоб захистити вас і вашу сім'ю від шкідливих мікробів і бактерій. Не варто надовго залишати свіжозібраний глід - очистіть його і відразу засушити.

Дотримуйтесь температурні рамки, не дозволяйте ягодам підгоріти і не витягуйте їх з духовки завчасно. Отже підвищується ризик розвитку захворювань або плісняви. Не менш відповідально походіть до питання про те, в чому і де зберігати отримані запаси. Тепер, знаючи як сушити глід будинку в духовці, ви можете надійно зберегти чудо ягоди для довгого користування.