Як приготувати капусту брокколі швидко і смачно? Рецепти як посмажити овоч на сковороді, згасити і інші способи

Користь брокколі визначається високим вмістом білка, фолієвої кислоти, мінералів, вітамінів, особливо, B групи.

При цьому калорійність брокколі складає всього 34 ккал на 100 гр. Вміст білків в 100 гр брокколі - 2, 8 гр, жирів - 0, 8 гр, а вуглеводів - 7 гр.

У цій статті розглянемо деякі варіанти того, як приготувати страву з брокколі не тільки корисним, але ще зробити це швидко і смачно, наприклад як правильно посмажити на сковороді або в духовці з яйцем.

тушкована

З часником

знадобиться:

  • брокколі 500 гр .;
  • часник 2 - 3 зубчики;
  • оливкова олія 50 мл .;
  • вода 1 склянка;
  • сіль і перець - на ваш розсуд.

приготування:

  1. Брокколі розморожуємо (якщо ви купили заморожену), ретельно промиваємо під теплою проточною водою (про те, як приготувати заморожену капусту брокколі, можна дізнатися тут).
  2. Далі кожне суцвіття ділимо навпіл (так вона швидше згасити).
  3. Розігріваємо сковороду, в неї наливаємо оливкову олію.
  4. Як тільки масло прогріється - викладаємо брокколі, заливаємо водою і залишаємо гаситися на 20 хвилин.
  5. В цей час натираємо часник на дрібній тертці.
  6. Після перших 10 хвилин гасіння можна додати часник і спеції.

З сиром

знадобиться:

  • брокколі 300 гр .;
  • сир твердий 100 гр .;
  • соєвий соус 50 мл .;
  • 1 стакан води;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 зубчик часнику;
  • оливкова олія;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  1. Брокколі промиваємо і ділимо кожне суцвіття навпіл.
  2. Сир і часник натираємо на дрібній тертці (окремо!).
  3. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо масло.
  4. Як тільки масло розігрілося - викладаємо брокколі і обсмажуємо.
  5. Заливаємо водою.
  6. Накриваємо кришкою і чекаємо 10 хвилин.
  7. Після чого додаємо соєвий соус, часник і спеції і залишаємо гаситися до готовності (це ще в середньому 10 хвилин).
  8. Готові брокколі викладаємо на тарілку і посипаємо тертим сиром.
  9. Подаємо до столу.
Не забувайте підливати воду в міру її википання!

Гасити можна і без масла. Тоді на розпечену сковороду викладіть броколі і відразу залийте їх водою, поки вони не встигли присмажити.

Смажена на сковороді

З червоним перцем

знадобиться:

  • брокколі 400 гр .;
  • оливкова олія 50 мл .;
  • 1 гострий червоний перець;
  • 3 зубчики часнику;
  • 50 мл. лимонного соку;
  • мелений чорний перець і сіль.

готуємо:

  1. Брокколі розморожуємо, ретельно промиваємо під теплою проточною водою і розрізаємо кожне суцвіття на 4 частини вздовж.
  2. Гострий перець нарізаємо кружечками, видаляємо насіння.
  3. Ставимо сковороду розігріватися.
  4. Наливаємо масло і спочатку відправляємо смажитися нашу брокколі.
  5. Приблизно через 5 хвилин додаємо гострий перець і ретельно перемішуємо.
  6. Ще через 5 хвилин додаємо перець і сіль.
  7. Смажимо брокколі до готовності і появи рум'яного відтінку.
Весь час приготування займає 20 - 30 хвилин.

З кунжутом

знадобиться:

  • 300 гр. брокколі;
  • 2 ст. л. смаженого насіння кунжуту;
  • 50 мл. оливкового масла, 50 мл. соєвого соусу;
  • чорний мелений перець і сіль - на ваш розсуд.

приготування:

  1. Брокколі розморожуємо, ретельно промиваємо під проточною водою і розрізаємо навпіл.
  2. Кунжут обсмажуємо на сухій сковороді протягом 1 хвилини до рум'яного відтінку.
  3. Після того, як ми обсмажили кунжут - відкладаємо його в сторону.
  4. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї рослинне масло.
  5. Як тільки масло прогрілося - відправляємо туди нашу брокколі і смажимо 10 хвилин.
  6. Після закінчення 10 хвилин додаємо соєвий соус і спеції і смажимо ще 10 хвилин.
  7. За 1 - 2 хвилини до готовності додаємо кунжут і ретельно перемішуємо.
  8. Викладаємо блюдо на тарілки і подаємо до столу.

Така брокколі в кунжуті стане прекрасним гарніром для курки в кисло-солодкому соусі.

При обсмажуванні кунжуту будьте обережні, так як під впливом температури він може «стріляти» з сковороди. До того ж згорілий кунжут має неприємний запах, від якого складно позбутися.

Відео-рецепт приготування брокколі з кунжутом:

У клярі

простий кляр

знадобиться:

  • 1 качан брокколі;
  • 150 гр. борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 стакан соняшникової олії;
  • сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування:

  1. Кочан брокколі поділяємо на суцвіття, ретельно промиваємо.
  2. Кип'ятимо каструлю води, подсаливаем і відправляємо суцвіття брокколі варитися на 5 хвилин.
  3. По закінченню часу витягуємо і залишаємо остуджувати.
  4. У той час готуємо класичний кляр. Для цього борошно перемішуємо з сіллю і перцем. В окрему миску розбиваємо яйця і збовтуємо їх.
  5. У сковороду наливаємо масло і чекаємо, поки воно прогріється. Як масло нагрілося, беремо одне суцвіття брокколі, мачає його в яйці (повністю), після - обвалюють у борошні. І відправляємо в гарячу олію.
  6. Таку процедуру проробляємо з кожним суцвіттям. Смажимо в маслі до тих пір, поки тісто не схопиться і не придбає приємний рум'янець.
Що б перевірити, чи готове масло для смаження чи ні, для цього капніть трошки клярі в сковороду. Якщо навколо нього починають утворюватися пухирці і чути шипіння - кляр готовий.

Більше смачних рецептів приготування капусти брокколі в клярі ви знайдете в цій статті.

Відео-рецепт приготування брокколі в клярі:

на кефірі

знадобиться:

  • 1 качан брокколі;
  • 1 стакан рослинного масла для смаження.

Для клярі:

  • 1 \ 4 ч. Л. куркуми;
  • 1 \ 4 ч. Л. сухого меленого імбиру;
  • 4 ст. л. соєвого соусу;
  • 70 мл. кефіру;
  • 70 мл. води;
  • 150 гр. борошна;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

Кочан брокколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і відварюємо їх у підсоленій киплячій воді 5 хвилин (про те, як правильно варити капусту брокколі, щоб вона вийшла смачною і залишилася корисною, читайте тут).

Для клярі:

  1. Змішуємо всі інгредієнти. Якщо він вийшов занадто густим - розбавляємо водою. Кляр повинен мати консистенцію сметани.
  2. Далі виливаємо масло на сковороду, чекаємо поки воно розігріється.
  3. Опускаємо кожне суцвіття брокколі в кляр повністю і відправляємо смажитися в олії до утворення золотистої скоринки.

З яйцем

З зеленню

знадобиться:

  • 400 гр. брокколі;
  • 3 курячих яйця;
  • 50 мл. оливкового масла;
  • 100 гр. твердого сиру;
  • зелень;
  • сіль і перець - на ваш смак.

приготування:

  1. Брокколі промиваємо і розріджується навпіл вертикально.
  2. Викладаємо в ємність для запікання в духовці зрізом (плоскою стороною) вниз.
  3. Відправляємо на 10 хвилин в духовку при 180 градусах.
  4. У цей час ретельно збиваємо три яйця і спеції в окремій ємності.
  5. Сир натираємо на тертці.
  6. Зелень дрібно кришимо.
  7. По закінченню 10 хвилин дістаємо ємність з капустою і заливаємо туди яйця.
  8. Відправляємо ще на 5 хвилин.
  9. За 5 хвилин до готовності дістаємо капусту і посипаємо сиром.
  10. Готується блюдо 20 - 30 хвилин в залежності від потужності духовки.
  11. Перед подачею посипаємо зеленню.

Про те, як запекти брокколі, щоб вона була ніжною і корисною, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся 9 смачних запіканок з брокколі і цвітної капусти.

Вчимося готувати запіканку з брокколі і яйцем по відео-рецептом:

З картоплею

знадобиться:

  • 300 гр. брокколі;
  • 2 картоплини;
  • 1 велика цибулина;
  • 3 яйця;
  • 100 гр. твердого сиру;
  • 2 великих помідора;
  • сіль, перець і оливкове масло - за смаком.

приготування:

  1. брокколі промиваємо і розрізаємо на половинки горизонтально.
  2. Картопля очищаємо від шкірки, вирізаємо «глазки» і пошкоджені ділянки і ріжемо тонкими кружечками.
  3. Лук очищаємо і ріжемо півкільцями.
  4. Помідори промиваємо, ріжемо кружальцями.
  5. Беремо форму для запікання, змащуємо маслом і викладаємо інгредієнти в наступному порядку:

    перший шар - картопля, другий - цибулю, третій - помідори, четвертий - капуста.

  6. Відправляємо в духовку при 180 градусах на 15 хвилин.
  7. В цей час розбиваємо яйця в окрему ємність і додаємо туди сир, натертий на дрібній тертці, а так само сіль і перець.
  8. По закінченню перших 15 хвилин дістаємо ємність з овочами і заливаємо сумішшю яйця і сиру.
  9. Відправляємо ще на 15 хвилин і страва готова!

Відео-рецепт приготування брокколі з картоплею і сиром в духовці:

З батоном

З курячими грудками

знадобиться:

  • 300 гр. брокколі;
  • 200 гр. свіжого батона;
  • 1 куряча грудка;
  • 100 гр. твердого сиру;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • сіль, чорний мелений перець і майонез за смаком.

приготування:

  1. Брокколі обсмажуємо на сковороді до готовності 15 хвилин.
  2. Курячі грудки так же варимо до готовності.
  3. Сир тремо на крупній тертці.
  4. Цибулю ріжемо кільцями.
  5. Батон ріжемо на тонкі скибочки (або купуємо вже нарізаний), далі ці шматочки нарізаємо кубиками і відправляємо підсушитися в духовку на 180 градусів на 15 хвилин, періодично помішуючи.
  6. Після того, як брокколі проварилася, розрізаємо їх на 4 частини.
  7. Відварену курку ріжемо кубиками.
  8. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець і майонез, перемішуємо і подаємо до столу.

З помідорами чері

знадобиться:

  • 400 гр. брокколі;
  • 200 гр. свіжого батона;
  • 200 гр. помідорів чері;
  • 1 - 2 зубчики часнику;
  • 200 гр. креветок;
  • 100 гр. сиру;
  • сіль, спеції і майонез -по ваш смак.

приготування:

  1. Брокколі варимо 5 хвилин.
  2. Креветки також варимо до готовності 3 - 5 хвилин, поки вони не спливуть.
  3. Сир тремо на крупній тертці.
  4. Батон ріжемо на скибочки (або купуємо вже нарізаний), далі ці шматочки нарізаємо кубиками і відправляємо підсушитися в духовку на 180 градусів на 15 хвилин, періодично помішуючи.
  5. Після того, як брокколі проварилася, розрізаємо її на навпіл.
  6. Креветки охолоджуємо, очищаємо і залишаємо цільними.
  7. Черрі промиваємо і ріжемо на четвертинки.
  8. Часник натираємо на дрібній тертці.
  9. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти, сіль, спеції і майонез і перемішуємо.

Прості і смачні рецепти приготування

Найпростіші рецепти з брокколі на сковороді, це, мабуть, згасити капусту разом з соєвим соусом і приправами. За бажанням можна додати трохи імбиру.

Пропонуємо Вам ознайомитися з іншими нашими матеріалами, з яких ви дізнаєтеся рецепти корисних і смачних страв з брокколі і цвітної капусти: гарнірів, супів, салатів.

Варіанти подачі страв

Брокколі, приготовані на сковороді - відмінний варіант гарнір до м'яса або риби. Так само може бути і окремим самостійним блюдом. Подавати брокколі краще посипавши сиром або зеленню. Так само можна за допомогою брокколі зробити оригінальну подачу страви.

Наприклад, урізноманітнити нудну курку з картоплею. Викладаємо пюре. робимо в середині поглиблення і викладаємо туди кілька суцвіть капусти. Салати з брокколі так само можна прикрасити, поклавши зверху кілька штук суцвіть.

Таким чином, щодня споживаючи в їжу капусту брокколі ви зможете убезпечити себе від безлічі захворювань і посилити імунітет організму без зайвих калорій.

Крім того, капуста брокколі є продуктом з негативною калорійністю, тобто наш організм витрачає більше калорій на її переварювання, ніж отримує з цього продукту. А це безсумнівний плюс, особливо для тих, хто дотримується дієти і ретельно стежить за своєю вагою.

Схожі Статті