Корисні властивості м'яти відомі людям з найдавніших часів.

Це пряна рослина додавали в їжу, застосовували для лікування багатьох захворювань; його своєрідний, приємний запах використовувався багатьма поколіннями домогосподарок для ароматизації повітря в житлових приміщеннях.

Зараз м'ята, в сімействі якій налічується понад три сотні видів і яка росте практично всюди, де живуть люди (за винятком пустель і північних широт), активно використовується в кулінарії, фітотерапії і народній медицині.

Так як потрібна вона в будь-який час року, причому, з максимальним вмістом корисних якостей, важливо її правильно зібрати і висушити.

Також читайте на сайті, як сушити груші.

Дивіться тут про те, як сушити фундук в домашніх умовах.

Особливості сушіння сливи в домашніх умовах: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Які рослини придатні для сушіння?

Щоб м'ята, зібрана вами, була не просто сухий, марною травою, а справжнім вмістилищем кращих кулінарних і лікувальних властивостей, варто дотримуватися кількох важливих правил при її зборі:

1.Не слід збирати рослини поблизу доріг і промислових підприємств, якщо крім аромату і приємних смакових відчуттів ви не хочете отримати «в навантаження» домішки якихось шкідливих для здоров'я речовин.

2. Не годиться для збору молода м'ята, оскільки вона не зберігає аромату і лікувальних властивостей, а також значно всихає в процесі сушіння.

3.Якщо ви хочете сушити листя зі стеблами, необхідно дочекатися повного цвітіння рослин. Тільки листя можна збирати до цвітіння, але вже після зав'язування суцвіть. Найбільший вміст ефірної олії - в зрілому рослині. У період цвітіння м'ята стає найбільш ароматною.

4.Срезать м'яту слід на одну третю довжини основного стебла. У цьому випадку рослина зможе знову відрости, і ви отримаєте протягом сезону ще один додатковий урожай або навіть два.

5.Начінать збір важливо при сухій погоді, а також після зникнення роси, інакше м'ята не збережеться зеленої і після сушіння може придбати бурий відтінок.

6. Для сушіння необхідно брати тільки якісний матеріал: пошкоджені і хворі рослини викидайте відразу.

Сушимо м'яту правильно

І ось м'ята зібрана, промита від пилу в холодній проточній воді і ретельно просушена протягом декількох годин в тіні на паперових рушниках (або в центрифузі, якщо така є у вашому господарстві). Після цього можна приступати до основної сушінні.

Якщо ви збирали листя з стеблами, можна зробити з них невеликі пухкі пучки, щоб забезпечити вільний доступ повітря до кожної рослини, і не туго перев'язати їх.

В цьому випадку пучки м'яти підвішуються на спеціально підготовлених дерев'яних жердинах або мотузках.

Окремі листи розкладаються тонким шаром на папері або на шматку натуральної тканини. Можливо, десь на шафі в кімнаті.

Підходять також горище, веранда, балкон або сарай, але в будь-якому випадку необхідно забезпечити тінь і гарне провітрювання. Місць, куди часто і легко потрапляє пил, теж краще уникати.

Вплив сонця на рослини неприпустимо, тому що при цьому втрачаються їх корисні властивості. Щоб уберегти матеріал від прямих сонячних променів, в деяких випадках використовують саморобні «ковпаки», обертаючи папером (газетами) підвішені пучки трави. Тільки рослини в цих пакетах повинні розташовуватися вільно, щоб не «задихнулися».

Висока вологість в приміщенні теж неприпустима, інакше можливо гниття сировини. Для кращої просушування лежать листя їх слід час від часу ворушити або перевертати.

Комфортна температура для сушки м'яти - від 20-ти до 30-ти градусів тепла.

До речі, якщо метою заготівлі м'яти є заварка трав'яного чаю, можна сушити кілька рослин разом. Так виходить цікавий, ароматний і корисний збір.

Наприклад, листя м'яти (невелика кількість) разом з листям малини, смородини та вишні.

В цьому випадку дотримуються аналогічні умови сушіння.

Лук використовує, кожна господиня в приготування страв. Читайте на нашому сайті, як сушити цибулю на зиму.

Особливості сушіння часнику в домашніх умовах: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Чи припустима прискорена сушка?

Овочі і фрукти, заготовлюють на зиму, часто сушать в домашніх умовах в духовках або електросушарки, які в наші дні можна придбати практично в будь-якому магазині електротоварів. Але чи можна сушити подібним чином трави і, зокрема, м'яту?

В принципі, можна, але тільки за єдиної умови: якщо ви забезпечите температуру не вище 30-ти градусів. Більш високі показники на градуснику «вб'ють» смак, аромат і лікарські властивості рослини.

Оскільки збір м'яти проводиться в основному з кінця липня до кінця серпня, необхідний температурний режим для її просушування і так забезпечується природою. Так що умовно прискорена сушка виправдовує себе хіба що в дощове літо.

Зберігання сушеної м'яти

Сушка рослини займає близько тижня. Щоб перевірити, чи готове воно для зберігання, спробуйте листочки на дотик: якщо вони шарудять і легко відокремлюються від стебла, кришаться, значить, пряність вже можна прибирати в підготовлену тару.

Для економії місця деякі господині подрібнюють траву або навіть перемелюють її в порошок.

Це допускається, але все-таки краще за все цей продукт залишити цілим, в листочках і навіть зі стеблами, так він зберігає весь свій неповторний смак і аромат.

Кращі місця для зберігання спеції - скляні банки з притертими кришками або мішечки з натуральної тканини (бавовни або льону).

Використовують також герметичні судини з кераміки або дерева, вакуумні упаковки і пакети з зіп-локом, хоча краще все-таки обійтися без пластику та целофану, які можуть вбирати ефірні масла. З цієї ж причини не рекомендується використовувати папір або будь-які картонні ємності.

Правильно упаковану м'яту зберігайте в темному і сухому місці, подалі від опалювальних приладів.

Свої кращі властивості м'ята зберігає не більше двох років, як би ретельно вона не зберігалася, тому намагайтеся завжди вказувати на упаковці дату заготовки і не забувайте час від часу переглядати свої запаси.

Якщо м'ята у вас залежалася, але викидати її шкода, можна додавати її в воду для ванн. Це приємно і корисно для шкірних покривів.

Альтернатива сушеної м'яти?

Останнім часом, коли у багатьох господарів в будинку з'явилися морозильні камери, різні продукти намагаються заморозити, адже в разі швидкої заморозки так можна чудово зберегти їх колір, смакові і ароматичні властивості.

Придатна для заморожування і м'ята. Для цього беруться свіжозрізані рослини, промиті в холодній проточній воді і добре просушені.

Їх поділяють на «порційні» пучки, загортають в алюмінієву фольгу і відправляють в морозильну камеру.

Слід пам'ятати про те, що м'ята може як віддавати, так і вбирати різні запахи, тому необхідно добре подумати про її сусідстві з іншими продуктами.

І все ж, зваживши всі плюси і мінуси цього способу, погодьтеся, що старий, традиційний спосіб сушіння і зберігання м'яти вас ніколи не підведе.

Якщо ви уважно продумали весь процес і зробили все правильно.

Дізнайтеся всю правду про користь і шкоду сушеного кизилу зі статті на нашому сайті.

З кизилу також роблять варення. Читайте користь від варення з кизилу: //rusfermer.net/forlady/recipes/varenya-iz-kizila.html

Отже, підіб'ємо підсумки:

• найкращий час для заготівлі м'яти: липень-серпень, період зав'язки бутонів і цвітіння;

• необхідні умови збору: суха погода, середина дня, сприятлива екологічна обстановка;

• умови сушки: 20-30 градусів тепла, затінене місце, провітрювання;

• кращі умови зберігання: затемнене місце, добре закрита скляна тара або мішечок з тканини.

Дотримуючись цих умов, ви зможете в будь-який час року насолодитися ароматним і корисним чаєм з м'яти, приготувати смачну страву або привести своє здоров'я в порядок.