Замороження свіжої моркви на зиму в домашніх умовах в морозильній камері

Замороження моркви має безліч безцінних переваг перед покупкою свіжої моркви, особливо зарубіжної, в зимовий період.

Господині мають шанс значно заощадити на фінансах, адже взимку ціни на овочі та фрукти значно підвищуються. Ваші запаси будуть довше і надійніше зберігатися, а у вас з'явиться постійний доступ до необхідного інгредієнта для улюблених страв.

Проте, багато хто сумнівається в розсудливості такого підходу і задаються питанням, чи можна заморожувати морква, чи потрібні для цього певні процедури, інструменти, чи підійде побутова техніка і т.д. Найпоширенішим питанням також є проблема втрати корисних властивостей моркви після розморожування.

Якщо ви сумніваєтеся в надійності такого способу зберігання овоча або ваш урожай моркви занадто великий, щоб повністю його заморозити, ви можете скористатися іншими способами його збереження на зиму. У цьому вам допоможуть наші статті «Як зробити в'ялену морква в домашніх умовах» і «Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи та рецепти ».

Отже, як заморозити морква на зиму в холодильнику?

оцінка можливості

Чи можна заморожувати морква на зиму в домашніх умовах? Якщо ви вже заготовили достатньо моркви для зберігання в погребі і навіть залишили трохи врожаю замовити прямо на городі, то скористайтеся старим і перевіреним способом заморозки коренеплоду в морозильній камері (про зберігання моркви в погребі розказано тут, а про зберігання коренеплоду в землі читайте тут).

Замороження моркви на зиму в домашніх умовах - це цілком природний і безпечний для овоча процес, як і в випадку з замороженої овочевої сумішшю і іншою їжею. В результаті заморозки в домашніх умовах ви будете впевнені, що продукт екологічно чистий, не містить будь-яких консервантів, а вся необхідна обробка проведена під вашим чуйним наглядом.

Щоб визначити, чи підходить сорт і вид моркви для заморозки, оціните її розмір, твердість і смак.

Занадто млява і гнучка, рівно як і жорстка, суха або стара морква - відразу викреслюється зі списку.

Оптимальна морквина повинна бути свіжою, солодкуватої, середнього або великого розміру. Втім, занадто маленькі овочі також підійдуть.

Чи можна заморожувати морква варену? Технічно після етапу кип'ятіння морква майже зварена, але не настільки, щоб зовсім обмякнуть і розвалитися. Якщо мова йде про овочі, які протримали в киплячій воді більше 20-ти хвилин, то від таких краще відмовитися.

Чи можна заморожувати морква терту? Звичайно, шкоди моркви в такому вигляді не буде, а після розморожування її відразу ж можна буде використовувати в різноманітних кулінарних рецептах. За смаком правильно оброблена терта морква нітрохи не поступиться свіжої.

Чи можна заморожувати моркву цілком на зиму? Якщо морква невелика або дуже тонка, то нічого страшного не станеться - так мороз швидко «схопиться», рівномірно заморозивши всі овочі. Розморожувати вони, відповідно, теж будуть швидко і приблизно однаково - як всередині, так і зовні.

Чи можна заморожувати морква в морозильній камері або холодильнику? Так, за умови, що техніка надійна і не дає частих збоїв.

Найкращим варіантом буде холодильна камера з режимом глибокої заморозки (до -35 ° С включно). То чи не виникне жодних сумнівів в тому, що продукти протримаються в цілості без будь-якої серйозної втрати якості і смакових властивостей.

У самому холодильнику, нарівні з іншими продуктами харчування, морква довго не пролежить. Перекладайте овочі в відділення холодильника тільки в тому випадку, якщо вам буде потрібно їх поступово розморозити для вживання в їжу.

Як заморозити подрібнену в блендері моркву, ви дізнаєтеся з відео:

Про інші можливі способи зберігання моркви в домашніх умовах читайте на нашому сайті.

Про користь

Яка користь від замороженої моркви? В першу чергу заморожені овочі бережуть ваш гаманець і час. Заморожена в теплий сезон, свіжа морква після заморозки втрачає мінімальна кількість поживних речовин, включаючи вітаміни.

Навіть в цьому випадку вона виявиться набагато корисніше тієї, що завозиться з абсолютно інших регіонів і країн.

Це пояснюється тим, що під час імпорту морква та інші продукти можуть виявитися не в кращій середовищі, піддатися спеціальним обприскування і іншим обробкам, які спрямовані на надання штучного лиску і підсилюють аромат.

Далі, ви в будь-який момент здатні розморозити необхідну за кількістю моркви порцію і пустити її на приготування борщу або іншого блюда. Так ви заповните відсутній запас вітамінів в сезон застуд без додаткових труднощів.

Природно, повністю замінювати в своєму раціоні свіжі продукти на заморожені не варто, якщо умови дозволяють харчуватися тільки що зібраними з грядки. Читайте наші статті про те, як і в які терміни краще збирати урожай моркви з городу і як правильно підготувати її для тривалого зберігання.

Основні правила

Як заморозити морква в морозильній камері? Вибирайте для заморожування лише свіжі овочі, не надто старі і не поїдені шкідниками або хворобою. Перезрілі або підгнилі коренеплоди ні в якому разі не годяться для їжі в якості заморожених продуктів.

Як відомо, після розморожування більшість видів їжі злегка змінюють свій смак, а гіркувата або несмачна морква і зовсім загрожує стати нестерпним.

Перед тим, як приступити до безпосередньої обробці, ретельно вимийте морква в проточній воді, щоб очистити її від бруду і пилу. Якщо буде потрібно, почистіть її.

Для цього скористайтеся простим кухонним ножем або спеціальним ножем-бритвою для чищення овочів. Також існує особлива овочева щітка, яка набагато полегшить це заняття.

Кінчики і верхній, найтонший шар шкірки радять дбайливо зрізати, а саму моркву нарізати зручним вам способом - товстими кружечками або на смужки (за допомогою ножа або великої терки).

Як правильно заморозити морква на зиму в морозилці?

Про зберігання моркви в тирсі, у моху і в піску можна дізнатися на нашому порталі.

підготовка овоча

Як підготувати моркву для заморозки?

Знадобиться своєрідна стерилізація, яка необхідна для захисту їжі від розвитку хвороб, цвілі, гниття, зміни смакових властивостей, відтінку і інших негативних наслідків.

Велика частина вітамінів і мінералів буде врятована, а ви зможете насолоджуватися користю моркви в холодну пору року. Також овочі після цього етапу не потраплять під згубний вплив деяких природних ферментів, а запах, колір і насичений колір нікуди не зникнуть.

Як провести Бланшіровка? Для цього вам буде потрібно достатня кількість щойно скипіла і холодної води, включаючи хороший запас кубиків льоду (близько дюжини). Холодна вода стане в нагоді для швидкого остудженому кожної порції.

Обробляти морква краще окремими партіями: невеликі за габаритами овочі варяться окремо від великих. Як тільки вода закипіла, засинайте моркву в каструлю, чи не зменшуючи вогню. На варіння цілих і великих овочів піде 4-6 хвилин, в той час, як для більш дрібних і нарізаних шматочками досить 2 хвилини.

Як правило, вода швидко випаровується, і без доливання води в каструлю не обійтися. По закінченню встановленого часу вся морква відправляється в ємність з крижаною водою. Витримати її там потрібно рівно стільки ж, скільки вона варилася.

Крижана вода потрібна для того, щоб не зварити урожай настільки, щоб він став непридатний для зберігання в морозильнику.

На останньому щаблі цього етапу овочі виймаються з води і викладаються на друшляк, а потім на рушники, щоб повністю просохнути. Вже після цього моркву можна натерти, нарізати або відразу ж відправити на заморозку.

Після бланшування морква іноді зраджують ще однієї підготовці, завдяки якій окремі коренеплоди і часточки, швидше за все, не примерзнуть один до одного. Для цього потрібна дерев'яна дошка, на яку в один шар розкладаються шматочки, так, щоб ті не торкалися одне одного.

З цим же завданням прекрасно впорається решітка або деко. Через два-три години витягніть і отскребая продукт від поверхні, якщо доведеться.

Про підготовку моркви до зберігання розказано тут.

необхідна тара

У чому можна заморожувати морква?

Експерти радять відмовитися від тонких поліетиленових пакетиків і скляного посуду.

Перші легко рвуться, а посуд від різких перепадів температур ризикує тріснути.

Самим вигідним рішенням стануть пластикові контейнери, в яких їжа буде зберігатися в повній герметичності. Пару сантиметрів під кришкою краще залишити незаповненими морквою - інакше, злегка набухнув і розширивши, ваша заготівля сліпнется або відкриє контейнер.

Якщо такої упаковки немає, можна обійтися щільними вакуумними пакетами. З них потрібно видавити все повітря. Можна набрати глибоку тару з водою і опустити в неї пакет (який під тиском відразу ж злипнеться), вже туди засинаючи продукти. Заповнені пакети надійно закріплюються особливими зажимами, прищіпками, скріпками або клейкою стрічкою.

Непоганим нагадуванням стане маркування пакетів - вкажіть маркером або биркою скільки моркви, в якому вигляді і коли було заморожено. Так ви точно визначте потрібний вам пакетик і термін придатності.

Місце

Де заморожувати? Морозильник - найбільш поширений і зручний спосіб і місце для заморозки. Як морозити морква в морозильній камері і холодильнику?

У відділеннях свіжості всередині холодильника заморожену морква зберігати не варто. Там недостатньо низька температура (приблизно 0 або +6 ° С). Найкраще зберігати заготовки на зиму безпосередньо в морозильній камері. Якщо ви не хочете встановлювати глибоку заморозку, то будьте готові до того, що при -8 ° С заморожену морква дозволено зберігати не більше трьох місяців.

температура

При якій температурі можна морозити морква на зиму? Овочі, зелень, фрукти і ягоди з грибами заморожуються при температурі від -18 ° С до -23 ° С.

При цьому чим нижча температура, тим вище ймовірність того, що продукти, включаючи моркву, будуть правильно і якісно заморожені.

Бажаною відміткою вважається мінус 30 ° С ... 35 ° С.

Саме тоді їжі ні загрожувати бактерії, шкідники і природне старіння.

способи

Як краще морозити часточками, цілими або іншим способом? Немає принципової різниці в формі. Ви маєте право зробити заготовки різних варіантів в залежності від того, навіщо вам знадобиться морква - для супу, овочевих салатів, плову, борщу, рагу або інших страв.

Протягом приблизно року ви можете розморожувати то, що вам стане в нагоді в даний конкретний момент.

Ключове значення має розмір моркви. Занадто велику або середню доведеться порізати - часточками, соломкою або кубиками, як вам зручно. Зовсім дрібні екземпляри ефективніше залишити як є, а не розрізати.

Поради від досвідченої домогосподарки щодо заморожування моркви двома способами в цьому відео:

зберігання

Який термін зберігання замороженої моркви в морозилці? У морозильній камері без будь-яких упаковок морква здатна зберігатися в середньому 8-10 місяців. Після бланшування і компактно укладена в пакет або іншу вакуумну упаковку, морква послужить вам трохи більше року.

Само собою, спожити продукт краще до закінчення терміну придатності.

рецепти

Як заморозити морква і цибуля, морква з перцем або з буряком? Вельми зручним способом заготівлі овочів на зиму вважається створення так званих овочевих сумішей. Продукти на зразок буряка, моркви, цибулі, горошку і кукурудзи в різних поєднаннях нарізаються невеликими кубиками або соломкою, після чого заморожуються в загальних контейнерах. Читайте наші статті про замороження солодкого болгарського перцю і про замороження зеленої цибулі, ріпчастої і порею.

Подібні суміші легко і зручно розморожувати для приготування засмажкою або повноцінних страв, а комбінація різних вітамінів і мінералів граючи впоратися з їх недоліком в організмі. Детальніше про те, як заморожувати буряк в морозильній камері, ви можете ознайомитися також на нашому сайті.

При відсутності інших альтернатив, заморозка моркви в домашніх умовах - це ідеальне рішення проблеми з нестачею свіжих продуктів.

Все, що потрібно, підібрати тільки свіжі і бажано зі свого городу овочі, провести повноцінну і правильну обробку згідно з усіма нормами, після чого заморозити в морозильній камері при максимально низьких температурах. Це потрібно на випадок дуже довгого зберігання моркви - стандартно до року.

Схожі Статті