Запасаємося вітамінами: в'ялені яблука в домашніх умовах

Багато обходять стороною можливість приготування сухофруктів на зиму, залишаючи плоди гнити в саду.

Хоча в'ялені яблука - поєднання найважливіших вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму, яких, особливо, не вистачає в зимову пору року.

Існує безліч способів і рецептур приготування сушених яблук в домашніх умовах. Але не варто цим обмежуватися, кожен має шанс відзначитися оригінальністю, внісши свою лепту в приготування, і здивувати близьких і друзів.

Загальна інформація

Що таке в'ялення яблук? В'ялення яблук - процес висушування фруктів природним способом на сонці. Безумовно, ця технологія підходить лише для власників заміських будинків і присадибних ділянок, а й жителі багатоповерхівок не залишаються без сухофруктів на зиму, використовуючи для сушки духовки, мікрохвильові печі, спеціальні електросушарки та іншу кухонну техніку.

Сьогодні є безліч рецептур в'ялення яблук з додаванням цукру, кориці та інших інгредієнтів.

Хоча навряд чи спотворений дідівський спосіб приготування сухофруктів несе більше користі: добавки лише вбивають смакові якості натурального продукту або зовсім перетворюють його в достаток шкідливих компонентів.

Про користь

Чим корисні в'ялені яблука?

Сухофрукти - універсальний продукт, який не має протипоказань: їх рекомендовано вживати в їжу і літнім людям, і вагітним.

А наявність комплексу корисних мікроелементів роблять яблука справжнім джерелом вітамінів.

Фосфор, калій, магній, залізо, натрій, натрій, мідь покращують роботу органів шлункового тракту, нормалізують обмінні процеси в організмі, а також підвищують якість крові.

Пектин, що міститься в сухофруктах, знижує рівень холестерину і цукру в крові. Стабілізує функціональність кишечника, не дозволяючи небезпечним з'єднанням затримуватися в організмі.

Йод - важливий компонент в'ялених фруктів. Більше половини населення земної кулі страждає на брак мінералу в організмі, що призводить до порушення обмінних процесів і до зниження рівня росту клітин. Завдяки наявності фітонцидів запобігає розвиток шкідливих бактерій і грибків.

Крім усього цього, сухофрукти зберігають свої корисні властивості протягом тривалого часу зберігання. Вони можуть стати прекрасною заміною чіпсів і сухарикам в зимовий час, а також підійдуть для приготування компоту.

Які сорти для цього підходять?

Для в'ялення найкраще підійдуть сорти з щільною структурою, соковитою м'якоттю і кисло-солодким смаком сорти:

  1. Антонівка. Плоди більші за середній розмір після дозрівання мають жовто-зелений колір. Відрізняються оригінальним кислуватим присмаком. Урожай збирають в кінці вересня. Термін зберігання в натуральному вигляді до трьох місяців.
  2. Голден Делішес. Сорт має американське коріння. Відрізняється щільною м'якоттю і великою кількістю соку. Плоди середніх розмірів не більше 200 грам. Зберігаються до квітня.
  3. Пепин шафранний. Завоював популярність завдяки ароматної, соковитої м'якоті. Структура м'якоті - щільна. Плоди невеликих розмірів мають жовтуватий окрас з червоними боками. Термін зберігання до березня.
  4. Макінтош. Черговий сорт з Америки.

    Чудово підходить для сушки завдяки щільній структурі і соковитою м'якоті.

    Зрілі плоди мають рожевий забарвлення, приємний аромат і кисло-солодкий смак.

Також для в'ялення підійдуть Семеренко, Гренні Сміт, Гранд, Ранет і інші. Вибір сорту залежить від смакових уподобань кулінара.

підготовка фруктів

Як підготувати яблука для в'ялення:

  • відсортовують лише стиглі, що не побиті і не червиві яблука;
  • плоди розрізають, і видаляють серцевину. Після яблука ріжуть на часточки завтовшки не більше 1 см;
  • щоб зберегти натуральний забарвлення в процесі в'ялення, плоди поміщають в соляний розчин на 1-2 хвилини. Для приготування 20 г солі розводять в 1 л води. Ця консистенція ніяк не вплине на смакові характеристики сухофруктів. Якщо потемнілий колір в'ялених яблук влаштовує, проводити процедуру замочування - необов'язково;
  • далі безпосередньо настає етап сушіння фруктів.

В'ялення в домашніх умовах

На сонці

Природна сушка яблук найбільш раціональний і правильний процес приготування сухофруктів. В результаті плоди зберігають корисні вітаміни і мікроелементи.

Як зробити в'ялені яблука на сонці? Процес включає в себе наступні етапи:

  • після підготовки і нарізки плодів часточки яблук рівномірно розкладають на деко, сітку або решітку. Після посудину з майбутніми сухофруктами поміщають на свіжому повітрі з прямим доступом сонячних променів;
  • щоб плоди не гнили, а сушилися, температура повітря повинна бути високою;
  • є варіант нанизати нарізані фрукти на нитку. Цей спосіб менш трудомісткий, а яблука займають менше місця;
  • сушка природним методом на відкритому повітрі займає кілька днів, тому слід прибирати яблука на ніч і під час дощу.

В духовці

Якщо не хочеться чекати багато часу, можна для сушіння використовувати духовку:

  • приготовані часточки рівномірно розладжуватися на деко і поміщають в духовку;
  • до появи своєрідної кірки на плодах сушка проходить при температурі 50 ° C. Після температуру збільшують до 70 ° C;
  • на заключному етапі температуру в черговий раз зменшують і злегка відкривають дверцята, щоб пар безперешкодно виходив з духовки;
  • весь процес займає не більше 6 годин.

рецепти

Перший рецепт. Як в'ялити яблука в духовці? Для приготування знадобляться інгредієнти:

  • свіжі яблука - 1 кг;
  • цукор 200 гр.

Нарізані часточками фрукти поміщають в каструлю і засипають цукром. Посудина ставлять в холодильник на ніч. Вранці зливають утворилася сік, а часточки розкладають на деко. Сушіння проводять при температурі 65 ° C і при злегка відкритих дверцятах духовки. Через 3 години сухофрукти готові до вживання.

Раніше злитий сік може виступити в якості компоту.

Другий рецепт має на увазі використання декількох сортів яблук:

  • після підготовки і нарізки плодів на кільця різні сорти змішують, наприклад, солодкі з кислими або прісні з кислими;
  • фрукти засипаються цукром і витримують при температурах 18-20 ° C;
  • по закінченню 16 годин зливають сік;
  • процедуру витримки яблук в цукрі з подальшим зливанням соку проводять двічі;
  • подальшу сушку виробляють в духовці або на свіжому повітрі.

Часто в момент засипання цукру в яблука додають сік лимона. Для цього достатньо взяти один цитрус.

Процедура в'ялення яблук не складе особливих труднощів і подарує можливість насолодитися смачними ласощами в холодну пору часу.

Про те, як приготувати в'ялені яблука з цукром в духовці, ви дізнаєтеся, подивившись це відео:

//youtu.be/mLYjOZ_Rtng

Схожі Статті